一种蓝莓玫瑰花低糖复合果酱的利记博彩app
【专利摘要】本发明提供了一种蓝莓玫瑰花低糖复合果酱，其特征是各组份的质量比配方为：蓝莓鲜果30～50份，食用鲜玫瑰花瓣6～9份，低聚糖8～12份，魔芋粉3～5份，水20～40份。本发明蓝莓花青素和玫瑰花SOD起到相互保护和促进作用，同时也弥补了现有蓝莓产品功效单一的不足。本发明中甜味剂使用低聚糖，可食用人群广，凝固剂使用天然保健食品魔芋粉。本发明是一种人体容易吸收、营养全面、低糖的绿色健康安全的食品。
【专利说明】
一种蓝莓玫瑰花低糖复合果酱
技术领域
[0001 ]本发明涉及一种蓝莓玫瑰花低糖复合果酱。
【背景技术】
[0002]蓝莓(VacciniumSpp)，为杜鹃花科越桔属植物，为多年生落叶或常绿灌木或小灌木树种。蓝莓果实含有抗氧化剂、叶酸、细菌抵制因子、花青素、胡萝卜素、鞣花酸等多种化合物，具有提高免疫力、抗衰老、改善人体的内在环境等功效。但蓝莓作为小浆果的典型代表，果实柔嫩多汁，极易受到损伤而腐烂，耐贮运能力差，容易失去商品特性及其食用价值。玫瑰(Rosa rugosa thumb.)为蔷薇科植物，食用玫瑰花含有SOD超氧化物歧化酶和多种微量元素，常食玫瑰花具有舒肝醒胃，舒气活血，美容养颜，令人神爽的功效。但玫瑰花鲜食或泡饮因涩味较重，直接食用人群较少，玫瑰鲜花不易贮藏，目前主要采用加糖的方式保存后用于加工玫瑰鲜花饼的馅料，或做成花酱，但高糖食品食用人群受到限制。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是针对上述存在的问题，提供一种味道鲜美、口感细腻的蓝莓玫瑰花低糖复合果酱。
[0004]本发明是这样实现的:包括蓝莓、食用玫瑰花，其特征是各组份的质量比配方为:蓝莓鲜果30?50份，食用鲜玫瑰花瓣6?9份，低聚糖8?12份，魔芋粉3?5份，水20?40份。制作步骤如下:
1)、备料:选取新鲜、无霉变的蓝莓，用食盐水浸泡30min，用清水冲洗干净后，凉干水渍备用，将预处理好的蓝莓放入打浆机中打浆，使蓝莓浆细腻均一;挑选无腐烂、枯萎、虫害的食用鲜玫瑰花瓣，用食盐水浸泡30min，用清水冲洗干净后，凉干水渍备用；
2)、调配及均质:按质量比取蓝莓、食用鲜玫瑰花瓣、低聚糖、魔芋粉和水，放入均质锅中，一边加热一边搅拌，加热到85?95°C，使其混合均匀；
3)、浓缩:将步骤2)调配均质好的混合物放入浓缩锅中，在温度55?60°C、真空度0.2?
0.3 MPa下浓缩，待浓缩至固形物含量为32%时，在常压状态下搅拌加热，至93?96°C迅速出锅；
4)、罐装及灭菌:将步骤3)浓缩后的果酱，趁热装入消毒过的玻璃罐中，密封后在90?110°C条件灭菌15?30 min，灭菌后冷却至室温。
[0005]SOD超氧化物歧化酶可清除自由基，提高免疫力，抗衰老，改善人体的内在环境，最终达到美容、养颜、延年益寿的目的。但是未经生物修饰的SOD超氧化物歧化酶容易被胃酸、蛋白酶破坏，导致活性降低影响功效。本发明整合蓝莓的花青素和玫瑰花的SOD超氧化物歧化酶的功效，玫瑰花中SOD超氧化物歧化酶在蓝莓花青素的保护下在酸性环境中稳定，功效持久。同时蓝莓的花青素在体内竞争性地与自由基及氧化物结合，清除体内的氧自由基，蓝莓花青素和玫瑰花SOD起到相互保护和促进作用。弥补了 SOD在酸性环境下活性降低的不足，同时也弥补了现有蓝莓产品功效和口感单一的不足。本发明中甜味剂使用低聚糖，低聚糖属非胰岛素所依赖，不会使血糖升高，适合于高血糖人群和糖尿病人食用，低聚糖发热量很低，很少转化为脂肪。用魔芋粉作为增稠剂，魔芋粉为天然保健食品。本发明是一种人体容易吸收、营养全面、低糖的绿色健康安全食品。
【具体实施方式】
[0006]下面结合实施例对本发明作具体说明。
[0007]1、备料:选取新鲜、无霉变的蓝莓，用食盐水浸泡30min，用清水冲洗干净后，凉干水渍备用，将预处理好的蓝莓果放入打浆机中打浆，使蓝莓浆细腻均一。挑选无腐烂、枯萎、虫害的食用鲜玫瑰花瓣，用食盐水浸泡30min，用清水冲洗干净后，凉干水渍备用。
[0008]2、调配及均质:按质量比蓝莓39份，食用鲜玫瑰花瓣7份，低聚糖10份，魔芋粉4份，水40份放入均质锅中，一边加热一边搅拌，加热到85?95°C，使其混合均匀；
3、浓缩:将步骤2调配均质好的混合物放入浓缩锅中，在温度55?60°C、真空度0.2?
0.3 MPa下浓缩，待浓缩至固形物含量为32%时，在常压状态下搅拌加热，至93?96°C迅速出锅。
[0009]4、罐装及灭菌:将步骤3浓缩后的果酱，趁热装入消毒过的玻璃罐中，密封后在90?110°C条件灭菌15?30 min，灭菌后冷却至室温。
【主权项】
1.一种蓝莓玫瑰花低糖复合果酱，包括蓝莓、食用玫瑰花，其特征是各组份的质量比配方为:蓝莓鲜果30?50份，食用鲜玫瑰花瓣6?9份，低聚糖8?12份，魔芋粉3?5份，水20?.份。2.—种权利要求1所述蓝莓玫瑰花低糖复合果酱的利记博彩app，其特征是步骤如下: 1)、备料:选取新鲜、无霉变的蓝莓，用食盐水浸泡30min，用清水冲洗干净后，凉干水渍备用，将预处理好的蓝莓放入打浆机中打浆，使蓝莓浆细腻均一;挑选无腐烂、枯萎、虫害的食用鲜玫瑰花瓣，用食盐水浸泡30min，用清水冲洗干净后，凉干水渍备用； 2)、调配及均质:按质量比取蓝莓、食用鲜玫瑰花瓣、低聚糖、魔芋粉和水，放入均质锅中，一边加热一边搅拌，加热到85?95°C，使其混合均匀； 3)、浓缩:将步骤2)调配均质好的混合物放入浓缩锅中，在温度55?60°C、真空度0.2?.0.3 MPa下浓缩，待浓缩至固形物含量为32%时，在常压状态下搅拌加热，至93?96°C迅速出锅； 4)、罐装及灭菌:将步骤3)浓缩后的果酱，趁热装入消毒过的玻璃罐中，密封后在90?.110°C条件灭菌15?30 min，灭菌后冷却至室温。
【文档编号】A23L29/244GK105918983SQ201610276763
【公开日】2016年9月7日
【申请日】2016年4月29日
【发明人】寇灿, 莫新春, 李琼
【申请人】丽江师范高等专科学校