一种青稞杞蜜及其制备方法
【专利摘要】本发明涉及一种青稞杞蜜及其利记博彩app。其由以下重量百分比的组份组成：青稞枸杞液22.00～31.00％，果葡糖浆57.00～65.00％，调味剂4.61～10.95％，稳定剂1.01～2.45％。本发明制备的青稞杞蜜，丰富了我国市场上果蜜的种类，增加了青稞产品种类，提高了青稞的附加值。
【专利说明】
-种青棵杞蜜及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明属于食品领域，具体设及一种青裸杞蜜及其利记博彩app。
【背景技术】
[0002] 青裸营养极其丰富，具有高蛋白质、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖的特点。青裸 还含有丰富的站矣维生素和多种有益人体健康的无机元素巧、憐、铁、铜、锋和微量元素砸等 矿物元素，运些物质对促进人体健康发育有积极的作用。其中砸是联合国卫生组织确定的 人体必需的微量元素，而且是目前唯一认定的防癌抗癌元素。此外青裸β-葡聚糖含量居全 球大麦之冠，是小麦平均含量的50倍。世界医学专家研究认为β-葡聚糖具有清肠、调节血 月旨、降低胆固醇、阻抗肿瘤、提高免疫力等生理功能。青裸还含有降胆固醇作用的油酸、亚油 酸、亚麻酸、α-生育Ξ締醇W及健脑的卵憐脂、脑憐脂等，其烟酸含量高于玉米1.7倍。
[0003] 青裸W其较高的营养价值和保健功能成为食品、保健食品和药品研究的热点。但 目前青裸除了作为藏区的口粮和青裸白酒的原料外，青裸开发基本处于初级阶段，产品单 一，附加值低。
[0004] 构杞是我国重要的药用植物资源和药食同源的名贵中药材，构杞的主要化学成分 有构杞多糖、构杞黄酬、甜菜碱、类胡萝l·素及类胡萝l·素醋、维生素 C、多种氨基酸、还包括隐 黄质、玉米黄质、酸浆果红素、酱醇类、酪类、有机酸、多种酵素和SOD等活性物质，具有增强 免疫、降血脂、抗脂肪肝、抗肿瘤、抗衰老、抗应激等多种生理功和保健功能，因此深受国内 外市场欢迎。
[0005] W青裸和构杞为原料，制备成独特风味、纯天然、高品质的果蜜，口感醇正，营养 丰富，具有饮用滋补双重作用。
【发明内容】
[0006] 本发明目的是研制出一种外观、口味和稳定性好的青裸杞蜜，保持青裸和构杞特 有的营养和风味。为了实现本发明的目的，本发明采用如下技术方案：
[0007] 一种青裸杞蜜，由W下质量百分比的组份组成:青裸构杞液22.00~31.00%，果葡 糖浆57.00~65.00%，调味剂4.61~10.95%，稳定剂1.01~2.45%。
[000引优选的，一种青裸杞蜜，由W下质量百分比的组份组成：青裸构杞液25.00~ 28.00%，果葡糖浆62.00~64.00%，调味剂6.42~8.64%，稳定剂1.52~2.14%。
[0009] 所述的调味剂为蜂蜜、巧樣酸、巧樣酸钢中的一种或两种或Ξ种的混合物。
[0010] 所述的稳定剂为瓜尔豆胶和CMC中的一种或两种的混合物。
[0011] 本发明还包含青裸构杞液的制备方法，其技术方案为：
[001 ^ (1)青裸与水按重量比1:2~1:3混合，0.10~0.13MPa，105~12TC软化5~6min， 再W软化后的青裸与水按重量比1:15~1:25比例混合，打浆，过滤，制得青裸液；
[001引 （2)巧樣草和青裸液按重量比1:350~1:450混合，78~85 C浸提20~60min，过滤， 收集滤液，得调配青裸液；
[0014] (3)构杞和调配青裸液按重量比1:1~1.2:1混合，打浆，均质，制得青裸构杞液。
[0015] 本发明还包含一种青裸杞蜜的制备方法，其技术方案为：
[0016] (1)青裸与水按重量比1:2~1:3混合，0.10~0.13MPa，105~12rc软化5~6min， 再W软化后的青裸与水按重量比1:15~1:25比例混合，打浆，过滤，制得青裸液；
[0017] (2)巧樣草和青裸液按重量比1:350~1:450混合，78~85C浸提20~60min，过滤， 收集滤液，得调配青裸液；
[001引（3)构杞和调配青裸液按重量比1:1~1.2:1混合，打浆，均质，制得青裸构杞液。
[0019] (4)青裸构杞液中按配方添加果葡糖浆，调味剂和稳定剂，混合均匀，制得青裸杞 蜜。
[0020] 本发明的有益效果：
[0021] 采用本发明的工艺制备的青裸杞蜜，丰富了我国市场上果蜜的种类，增加了青裸 产品种类，提高了青裸的附加值。
[0022] 本发明W青裸和构杞为原料，经现代先进生产工艺加工而成，具有补充气血、清除 疲劳、耐缺氧、提高机体免疫功能等功效。且其口感好，性质稳定，成分确定，安全性高，可靠 性强。
【附图说明】
[0023] 图1是本发明青裸杞蜜的制备工艺流程图。
【具体实施方式】
[0024] 实施例1
[0025] 1kg青裸中加入2kg水，0 . lOMPa，105°C软化6min，软化后的青裸中加入45kg水混 合，打浆，过滤，制得青裸液48kg;
[00%]制得的青裸液中加入137g巧樣草，78°C浸提60min，过滤，收集滤液，得调配青裸液 47.化g;
[0027] 47.5kg调配青裸液中加入47.5kg构杞混合，打浆，均质，制得青裸构杞液95kg。
[00%]取22kg青裸构杞液，添加果葡糖浆65kg，蜂蜜化g、巧樣酸2.4kg、巧樣酸钢2.化g， 瓜尔豆胶2.05kg和CMC0.05kg，混合均匀，制得青裸杞蜜100kg。
[0029] 实施例2
[0030] 取实施例1中制得的青裸构杞液30kg，添加果葡糖浆57kg，蜂蜜化g、巧樣酸2.4kg、 巧樣酸钢2.化g，瓜尔豆胶1.85kg和CMC0.25kg，混合均匀，制得青裸杞蜜100kg。
[0031] 实施例3
[0032] 1kg青裸中加入3kg水，0.13MPa，12rC软化5min，软化后的青裸中加入100kg水混 合，打浆，过滤，制得青裸液104kg;
[0033] 制得的青裸液中加入231g巧樣草，85°C浸提20min，过滤，收集滤液，得调配青裸液 334kg;
[0034] 334kg调配青裸液中加入278kg构杞混合，打浆，均质，制得青裸构杞液61化g。
[0035] 取31kg青裸构杞液，添加果葡糖浆58.6kg，蜂蜜6kg、巧樣酸1.6kg、巧樣酸钢 1.79kg，瓜尔豆胶1kg和CMC0.01kg，混合均匀，制得青裸杞蜜100kg。
[0036] 实施例4
[0037] 取实施例3中制得的青裸构杞液30.83kg，添加果葡糖浆65kg，蜂蜜3kg、巧樣酸 0.08kg、巧樣酸钢0.08kg，瓜尔豆胶1kg和CMC0.01kg，混合均匀，制得青裸杞蜜100kg。
[003引实施例5
[0039] 1 kg青裸中加入2.5kg水，0.12MPa，115 Γ软化6min，软化后的青裸中加入70kg水混 合，打浆，过滤，制得青裸液73.5kg;
[0040] 制得的青裸液中加入183.75g巧樣草，82°C浸提40min，过滤，收集滤液，得调配青 裸液7：3kg;
[0041] 73kg调配青裸液中加入80kg构杞混合，打浆，均质，制得青裸构杞液15化g。
[0042] 取25.2化g青裸构杞液，添加果葡糖浆64kg，蜂蜜化g、巧樣酸1.8kg、巧樣酸钢 1.8kg，瓜尔豆胶2.1kg和CMC0.04kg，混合均匀，制得青裸杞蜜100kg。
[0043] 实施例6
[0044] 取实施例5中制得的青裸构杞液28kg，添加果葡糖浆62kg，蜂蜜5kg、巧樣酸 1.98kg、巧樣酸钢1.化g，瓜尔豆胶1.化g和CMC0.02kg，混合均匀，制得青裸杞蜜100kg。
[0045] 实施例7
[0046] 取实施例5中制得的青裸构杞液26kg，添加果葡糖浆63.2化g，蜂蜜化g、巧樣酸 1.8kg、巧樣酸钢1.8kg，瓜尔豆胶2.1kg和CMC0.04kg，混合均匀，制得青裸杞蜜100kg。
[0047] 实施例8
[0048] 取实施例5中制得的青裸构杞液28kg，添加果葡糖浆64kg，蜂蜜4kg、巧樣酸1.化g、 巧樣酸钢1.化g，瓜尔豆胶1.57kg和CMC0.03kg，混合均匀，制得青裸杞蜜100kg。
[0049] 实施例9
[0050] 感官鉴别评价实验
[0051] 本实验主要考察均按本发明制备方法制得的青裸杞蜜在色泽、气味与滋味上的感 官评价。
[0052] 评价内容:根据感官评价原则进行感官鉴别评价试验。W评价本发明方法制备得 到的青裸杞蜜的质量。
[0053]评价方法:义用差别度检验法。
[0化4] 评价要求：
[0055] 环境要求：品评区：感官评价场所根据评价人数分成若干小区，室溫:20°C，光源： 全白巧光灯;准备区：用于制备样品和分发样品；具备加热、保溫设施W及储藏设施、实验 桌，排风系统;讨论区：用于评价前集中讲解评价要求和评价后结果呈现、讨论和解释。
[0056] 样品准备:参考实施例1的方法制得的青裸杞蜜2份作为标准品。
[0057] 参考实施例2制得的青裸杞蜜3批次;样品标记为样品1、样品2、样品3。
[0058] 参考实施例3制得的青裸杞蜜3批次;样品标记为样品4、样品5、样品6。
[0059] 标准品WS标记。样品W3位数字代码组成（例如：111)进行盲标，样品顺序随机处 理。区别检验时，尽量保证样品的视觉外观和溫度一致。
[0060] 容器:透明玻璃杯。
[0061] 味觉清洗剂:水。
[0062] 感官评价的时间:取决于将进行的样品数量和每个检验所需的时间。
[0063] 评价员的选择与筛选:根据带测试样品我们选择评价员10人，评价人员不准抽烟， 不准将有异杂味的物品和有气味的化妆品带入评价现场。评价员应保持良好的精神状态， 非特殊情况不得中途退出。鉴别区保持安静、清洁和空气清新。评价和评分力求客观公正、 科学、准确，评语清楚无涂改。
[0064] 感官鉴别评价要求:色泽鉴别:进行青裸杞蜜的感官鉴别时，取样品在散射光线下 直接观察。青裸杞蜜应为鲜艳、均匀的澄黄色。气味鉴别:取样品在室溫下嗅其气味。青裸杞 蜜应具有构杞和巧樣草特有的香味，协调，无异味。滋味鉴别：品尝。青裸杞蜜酸味与甜味适 中，协调。
[0065] 评价过程:根据评价人员的感官鉴别结果，参照评分标准表1对各样品进行打分。 其平均值即为样品的最后分值。
[0066] 表1青裸杞蜜感官评价标准
[0067]
[0068] 感官评价报告:感官评价报告样表见表2。
[0069] 表2青裸杞蜜官评价报告
[0070]
[0071] 感官评价汇总见表3。
[0072] 表3青裸杞蜜感官评价汇总表
[0073]
[0074] 评价结论：
[0075] 结论:对青裸杞蜜测试样品进行盲标编号与标准品进行评估产品差别度测试，结 果表明，实施例2的方法制得的青裸杞蜜颜色呈鲜艳、均匀澄黄色，具有构杞和巧樣草特有 的香味，酸甜味适中，协调。
[0076] 采用本发明的工艺制备的青裸杞蜜，丰富了我国市场上果蜜的种类，增加了青裸 产品种类，提高了青裸的附加值。本发明W青裸和构杞子为原料，经现代先进生产工艺加 工而成，具有补充气血、清除疲劳、耐缺氧、提高机体免疫功能等功效。且其口感好，性质稳 定，成分确定，安全性高，可靠性强。
【主权项】
1. 一种青稞杞蜜，由以下质量百分比的组份组成:青稞枸杞液22. OO~31.00%，果葡糖 浆57.00~65.00%，调味剂4.61 ~10.95%，稳定剂1.01 ~2.45%。2. -种青稞杞蜜，由以下质量百分比的组份组成:青稞枸杞液25.00~28.00%，果葡糖 浆62 · 00~64 · 00%，调味剂6 · 42~8 · 64%，稳定剂1 · 52~2 · 14%。3. 根据权利要求1或2所述的一种青稞杞蜜，其特征在于:所述的青稞枸杞液由以下方 法制得： (1) 青稞与水按重量比1:2~1:3混合，0.10~0.1310^，105~121°(：软化5~61^11，再以 软化后的青稞与水按重量比1:15~1:25比例混合，打浆，过滤，制得青稞液； (2) 柠檬草和青稞液按重量比1:350~1:450混合，78~85°C浸提20~60min，过滤，收集 滤液，得调配青稞液； (3) 枸杞和调配青稞液按重量比1:1~1.2:1混合，打浆，均质，制得青稞枸杞液。4. 根据权利要求1或2所述的一种青稞杞蜜，其特征在于：所述的调味剂为蜂蜜、柠檬 酸、柠檬酸钠中的一种或两种或三种的混合物。5. 根据权利要求1或2所述的一种青稞杞蜜，其特征在于:所述的稳定剂为瓜尔豆胶和 CMC中的一种或两种的混合物。6. -种青稞杞蜜的制备方法，包括如下步骤： (1) 青稞与水按重量比1:2~1:3混合，0.10~0.1310^，105~121°(：软化5~61^11，再以 软化后的青稞与水按重量比1:15~1:25比例混合，打浆，过滤，制得青稞液； (2) 柠檬草和青稞液按重量比1:350~1:450混合，78~85°C浸提20~60min，过滤，收集 滤液，得调配青稞液； (3) 枸杞和调配青稞液按重量比1:1~1.2:1混合，打浆，均质，制得青稞枸杞液。 (4) 青稞枸杞液中按配方添加果葡糖浆，调味剂和稳定剂，混合均匀，制得青稞杞蜜。
【文档编号】A23L33/105GK105876715SQ201610267727
【公开日】2016年8月24日
【申请日】2016年4月27日
【发明人】杜艳, 梁锋, 季成军, 马萍, 陈丹硕, 郝静, 赵青元
【申请人】青海华实科技投资管理有限公司