一种风味核桃加工制作的方法
【专利摘要】本发明是一种风味核桃加工制作的方法，采用核桃仁作为原料加上比例调味液浸泡一定的时间后烘烤，制作出来的成品入口浓香，爽脆入味，加上其本身富含的丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物及多种矿物质和维生素，是理想的医疗保健食品。
【专利说明】
一种风味核桃加工制作的方法
技术领域
[0001]本发明涉及食品加工制作领域，具体是涉及一种风味核桃加工制作的方法。
【背景技术】
[0002]核桃果仁中含有丰富的蛋白质、氨基酸及矿物原素，有很高的营养价值，并具有润肺强肾、降低血脂，预防冠心病之功效，长期食用具有益寿养颜，抗衰老等作用；核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。核桃是有名的长寿果，功效与作用非常的多，营养价值很高，核桃仁所提取的核桃油是孩子成长和产妇保健的最佳物质。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种风味核桃加工制作的方法。
[0004]本发明是以如下技术方案实现的:
[0005]调味液的配制方法是:八角茴香1%、豆蔻0.2%、桂皮0.3%、丁香0.2%、甘草
0.4%,小茴香0.2%、食盐4 %、水92 %左右。将上述各种调料按比例称取后混合均匀，用水煮沸40-50分种，得到其水溶液即为调味液，将去涩的核桃直接泡在调味液中，防止漂浮，每天搅拌3次，使其入味均匀，4天后捞出，沥干水分。
【具体实施方式】
[0006]1、选料。选择质好核桃为加工原料。
[0007]2、浸泡去涩。把选好的核桃用清水或淡盐水浸泡清洗去涩，每天换水I次，3天后捞出风干。
[0008]3、调味液浸泡。调味液的配制方法是:八角茴香1%、豆蔻0.2%、桂皮0.3%、丁香0.2 %、甘草0.4%、小茴香0.2%、食盐4 %、水92 %左右。将上述各种调料按比例称取后混合均匀，用水煮沸40-50分种，得到其水溶液即为调味液，将去涩的核桃直接泡在调味液中，防止漂浮，每天搅拌3次，使其入味均匀，4天后捞出，沥干水分。
[0009]4、烘烤。将浸泡入味的核桃放在烤炉中烘烤，温度控制在65-70度，防止温度过高产生焦糊现象。烤制过程中翻动2-3次，使其受热均匀，烤到核桃仁发脆，有浓郁香味为止。
[0010]5、成品包装。冷却后按大小分级，封入塑料食品袋内，放低温通风处保存。
【主权项】
1.一种风味核桃加工制作的方法，其特征在于包括采用以下方法: 调味液的配制方法是:八角茴香1%、豆蔻0.2%、桂皮0.3%、丁香0.2%、甘草0.4%,小茴香0.2%、食盐4%、水92%左右。将上述各种调料按比例称取后混合均匀，用水煮沸40-50分种，得到其水溶液即为调味液，将去涩的核桃直接泡在调味液中，防止漂浮，每天搅拌3次，使其入味均匀，4天后捞出，沥干水分。
【文档编号】A23L1/36GK105876505SQ201410676054
【公开日】2016年8月24日
【申请日】2014年11月20日
【发明人】梁京林
【申请人】梁京林