一种糙米米粉的制备方法
【专利摘要】本发明属于特色食品的制作技术领域，具体涉及一种糙米米粉的制备方法。具体包括：该米粉是由糙米和淀粉组成并制备成米粉。通过实施本发明，所采用原料——糙米，其成本比大米低，但其营养价值却远比大米高。因此，所制备出来的米粉其成本也相应比大米米粉低，而糙米米粉的营养也比大米河粉要高得多；同时，所制备出来的糙米米粉筋道好，口感佳。
【专利说明】
一种糖米米粉的制备方法
技术领域
[0001]本发明属于特色食品的制作技术领域，具体涉及一种糙米米粉的制备方法。
技术背景
[0002]米粉是南方人普遍喜爱的一种食品，传统的米粉大多是以大米为原料制备而成，所制备的米粉不论从口感、营养上都很单一。
【发明内容】
[0003]本发明的目的就是克服现有米粉的不足，而提供全新的一种糙米米粉的制备方法。具体包括:该米粉是由糙米和淀粉组成并制备成米粉。通过实施本发明，所采用原料-糙米，其成本比大米低，但其营养价值却远比大米高。因此，所制备出来的米粉其成本也相应比大米米粉低，而糙米米粉的营养也比大米河粉要高得多；同时，所制备出来的糙米米粉筋道好，口感佳。
[0004]所述的糙米(Brown rice)是稻谷经砻谷机脱去稻壳后得到的一种全谷粒大米。它去壳后仍保留存些许外层组织，故而口感较粗，质地紧密，煮起来比较费时。但与普通精致白米相比更富有许多维他命、矿物质与膳食纤维，被视为是一种绿色的健康食品。大米中60%-70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中，而我们平时吃的精致白米虽然洁白细腻，营养价值已经在加工过程中有所损失，再加上做饭时反复淘洗，外层的维生素糙米粉和矿物质进一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质，它的营养价值比糙米要低多了。研究表明，糙米中钙的含量是白米的1.7倍，含铁量是2.75倍，烟碱素是3.2倍，维他命BI高达12倍。糙米中的维生素E是白米的10倍，纤维素高达14倍。与全麦相比，糙米的蛋白质含量虽然不多，但是蛋白质质量较好，主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少，含有较多的脂肪和碳水化合物，短时间内可以为人体提供大量的热量。
[0005]现代营养学研究发现，糙米中米糠和胚芽部分的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。此外，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素，有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。
[0006]吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖；同时，糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。
[0007]同时，糙米还具有以下功效:
[0008](I)对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效，能有效的调节体内新陈代谢，内分泌异常等；
[0009](2)治疗贫血；
[0010](3)治疗便秘，净化血液，因而有强化体质的作用；
[0011](4)胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能；
[0012](5)能使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡；
[0013](6)糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。
[0014]本发明是通过以下技术方案来实现的:
[0015]—种糙米米粉的制备方法，技术方案中在于:该米粉是由糙米和淀粉组成并制备成米粉。
[0016]其中，糙米和淀粉的重量百分比为70: 30。
[0017]糙米米粉制备方法过程如下:
[0018]1、糙米打浆:按量将糙米浸末于水中浸泡5?12个小时，然后将糙米打成浆汁。
[0019]2、混合淀粉:按量将淀粉放置于糙米浆汁中并搅拌均匀成为混合浆汁。
[0020]3、米粉成型:将混合浆汁放置于制粉机中按常规的方法制出成型的河粉成品。
[0021]本发明具有如下优点:
[0022]1、本发明所提出的由糙米制备米粉的构思新颖，而且制作工艺简单、容易实施。
[0023]2、通过实施本发明，采用的原料——糙米，其成本比大米低，但其营养价值却远比大米高。因此，所制备出来的米粉其成本也相应比大米米粉低，而糙米米粉的营养也比大米米粉要高得多。
[0024]3、通过实施本发明，所制备出来的糙米米粉筋道好，口感佳。
[0025]4、通过实施本发明，使米粉产品大幅度增值，生产经营者获利丰厚。
【具体实施方式】
[0026]下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。
[0027]—种糙米米粉的制备方法,技术方案中在于:该米粉是由糙米和淀粉组成并制备成米粉。
[0028]【具体实施方式】如下:
[0029]1、糙米和淀粉的重量百分比为70: 30。
[0030]2、糙米打浆:按量将糙米浸末于水中浸泡5?12个小时，然后将糙米打成浆汁。
[0031]3、混合淀粉:按量将淀粉放置于糙米浆汁中并搅拌均匀成为混合浆汁。
[0032]4、米粉成型:将混合浆汁放置于制粉机中按常规的方法制出成型的河粉成品。
【主权项】
1.一种糙米米粉的制备方法,其特征在于:该米粉是由糙米和淀粉组成并制备成米粉； 其中，糙米和淀粉的重量百分比为70: 30; 糙米米粉制备方法过程如下: (1)糙米打浆:按量将糙米浸末于水中浸泡5?12个小时，然后将糙米打成浆汁； (2)混合淀粉:按量将淀粉放置于糙米浆汁中并搅拌均匀成为混合浆汁； (3)米粉成型:将混合浆汁放置于制粉机中按常规的方法制出成型的河粉成品。
【文档编号】A23L1/10GK105876305SQ201410443556
【公开日】2016年8月24日
【申请日】2014年9月2日
【发明人】许超群
【申请人】许超群