一种蓝莓速溶茶的制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种蓝莓速溶茶的制备方法，包括以下步骤：将蓝莓打浆后加水稀释，加纤维素酶酶解，过滤后将滤液干燥、粉碎，得蓝莓提取粉；将茶叶加水煮沸，冷却后加益生菌菌发酵，过滤后将滤液干燥、粉碎，得茶叶提取粉；将10~30份蓝莓提取粉、10~30份茶叶提取粉、1~5份甜味剂混合均匀，即得蓝莓速溶茶。本发明的蓝莓速溶茶蓝莓花色苷含量高达0.05~0.2%；产品遇水即溶，溶解后无固形物，澄清透亮；结合了茶与蓝莓的风味，并能增强人体免疫力。
【专利说明】
-种蓝章速溶茶的制备方法
技术领域
[0001] 本发明属于保健饮品领域，尤其设及一种蓝替速溶茶的制备方法。
【背景技术】
[0002] 蓝替果实中含有丰富的营养成分，它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止 脑神经老化、强屯、、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。蓝替果实的VMA(花色巧色素)对 眼睛有良好的保健作用，能够减轻眼的疲劳及提高夜间视力。蓝替鲜果的保存期最多只有2 周左右，因此将蓝替深加工，制成蓝替酱、蓝替酒、蓝替茶等等。现有的蓝替茶，大多将蓝替 打浆过滤后，冻干后制成蓝替粉与茶粉、奶粉等混合而成。蓝替的花色巧色素主要集中在蓝 替的表皮细胞胞液中，通常制备的蓝替粉因无法破坏表皮细胞，致使花色巧色素含量极低， 而蓝替果皮作为滤渣被废弃，造成极大的浪费。而且制得的蓝替茶冲泡时可溶性差，固形物 多，澄清度低。
【发明内容】
[0003] 为了克服现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种富含蓝替花色巧色素的速 溶茶。
[0004] 为达到上述目的，本发明是通过W下的技术方案来实现的。
[0005] -种蓝替速溶茶的制备方法，包括W下步骤： (1) 将蓝替打浆后加水稀释，加纤维素酶酶解； (2) 将步骤(1)酶解的产物过滤，收集滤液； (3) 将步骤(2)所得滤液干燥、粉碎，得蓝替提取粉； (4) 将茶叶加水煮沸，冷却后加益生菌发酵;益生菌包括嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、鼠李糖 乳杆菌； (5) 将步骤(4)发酵后的混合溶液过滤，收集滤液； (6) 将步骤巧)所得滤液干燥、粉碎，得茶叶提取粉； (7) 将10~30份蓝替提取粉、10~30份茶叶提取粉、1~5份甜味剂混合均匀，即得蓝替速溶 茶。
[0006] 进一步地所述步骤（1)中将1份蓝替打浆后加3~5份水稀释，加巧樣酸调节抑值4.5 ~5.5，加0.003~0.01份纤维素酶，溫度为40~50°C，酶解0.5~化。
[0007] 进一步地所述步骤(2)中先用袋式过滤机粗滤，再用微孔滤膜精滤。
[000引进一步地所述步骤(3)中使用喷雾干燥，粉碎至10~20目。
[0009] 进一步地所述步骤(4)中茶叶为绿茶或红茶。
[0010] 进一步地所述步骤(4)中将1份茶叶加3~5份水煮沸，持续30~60min，冷却，加0.(Π ~ 0.05份益生菌菌，于26~34°C，发酵24~7化。
[0011] 进一步地所述步骤巧）中先用袋式过滤机粗滤，再用微孔滤膜精滤。
[0012] 进一步地所述步骤(6)中使用喷雾干燥，粉碎至10~20目。
[0013] 有益效果:与现有技术相比，本发明的优点在于： 1) 蓝替花色巧含量高达0.05~0.2%; 2) 产品遇水即溶，溶解后无固形物，澄清透亮； 3) 结合了茶与蓝替的风味，并能增强人体免疫力。
【具体实施方式】
[0014] 下面结合实例对本发明作进一步的详细说明。
[001引实施例1 一种蓝替速溶茶的制备方法，包括W下步骤： (1) 将1份蓝替打浆后加4份水稀释，加巧樣酸调节pH值5.0，加0.008份纤维素酶，溫度 为45 °C，酶解化； (2) 将酶解的产物先用袋式过滤机粗滤，再用孔径为0. Ιμπι微孔滤膜精滤，收集滤液； (3) 将滤液喷雾干燥，并粉碎至20目，得蓝替提取粉； (4) 将1份绿茶叶加4份水煮沸，持续40min，冷却，加0.03份鼠李糖乳杆菌，于20°C，发酵 4化； 巧)将发酵后的混合溶液先用袋式过滤机粗滤，再用孔径为0. Ιμπι微孔滤膜精滤，收集 滤液； (6) 将滤液喷雾干燥，并粉碎至20目，得茶叶提取粉； (7) 将20份蓝替提取粉、230份茶叶提取粉、3份薦糖粉混合均匀，即得蓝替速溶茶。
[0016] 实施例2 一种蓝替速溶茶的制备方法，包括W下步骤： (1) 将1份蓝替打浆后加3份水稀释，加巧樣酸调节pH值4.5，加0.003份纤维素酶，溫度 为50°C，酶解化； (2) 将酶解的产物先用袋式过滤机粗滤，再用孔径为0.2μπι微孔滤膜精滤，收集滤液； (3) 将滤液喷雾干燥，并粉碎至15目，得蓝替提取粉； (4) 将1份红茶叶加3份水煮沸，持续60min，冷却，加0.01份嗜酸乳杆菌，于34°C，发酵 24h； 巧)将发酵后的混合溶液先用袋式过滤机粗滤，再用孔径为0.2μπι微孔滤膜精滤，收集 滤液； (6) 将滤液喷雾干燥，并粉碎至15目，得茶叶提取粉； (7) 将10份蓝替提取粉、30份茶叶提取粉、5份木糖醇粉混合均匀，即得蓝替速溶茶。
[0017] 实施例3 一种蓝替速溶茶的制备方法，包括W下步骤： (1) 将1份蓝替打浆后加5份水稀释，加巧樣酸调节pH值5.5,加0.01份纤维素酶，溫度为 40°C，酶解0.化； (2) 将酶解的产物先用袋式过滤机粗滤，再用孔径为0.3μπι微孔滤膜精滤，收集滤液； (3) 将滤液喷雾干燥，并粉碎至20目，得蓝替提取粉； (4) 将1份绿茶叶加5份水煮沸，持续30min，冷却，加0.05份双歧杆菌，于26°C，发酵72h; 巧)将发酵后的混合溶液先用袋式过滤机粗滤，再用孔径为0.3μπι微孔滤膜精滤，收集 滤液； (6) 将滤液喷雾干燥，并粉碎至20目，得茶叶提取粉； (7) 将30份蓝替提取粉、10份茶叶提取粉、1份上梨糖醇混合均匀，即得蓝替速溶茶。
[0018] W下通过临床实验来进一步阐述本发明所述蓝替速溶茶的有益效果。
[0019] 1、患者选择:实验对象选60名免疫力低下者，W试验组(蓝替速溶茶)增强免疫力 30例，与对照组(蓝替鲜棒汁)30例进行比较。
[0020] 2、服用方法:试验组:本发明实施例1-3中任一蓝替速溶茶，每次10 g，加入lOOmL 的溫水冲泡，泡茶10分钟后饮用，每日两次，早晚分服。连续服用7天为1个疗程，每7天复诊 一次。观察时间为4个疗程。
[0021] 对照组:蓝替鲜棒汁，每次lOOmL，每日两次，早晚分服。连续服用7天为1个疗程，每 7天复诊一次。观察时间为4个疗程。。
[0022] 3、疗效评定(参照《中药新药临床研究指导原则》） 临床痊愈：中医临床症状、体征消失或基本消失，症状积分减少>95%。
[0023] 显效：中医临床症状、体征明显改善，症状积分减少>70%。
[0024] 有效：中医临床症状、体征均有好转，症状积分减少>30%。
[0025] 无效：中医临床症状、体征均无明显改善，甚或加重，症状积分减少不足30%。
[00%] 试验组与对照组疗效比较，见表1。
[0027] 表1试验组与对照组疗效比较
试验组(蓝替速溶茶)增强免疫力30例，总有效率达90%，与对照组(蓝替鲜棒汁)30例总 有效率60%，进行比较，大大优于对照组。说明本发明增强免疫力疗效显著，具有良好推广价 值。
[0028] 本发明按照上述实施例进行了说明，应当理解，上述实施例不W任何形式限定本 发明，凡采用等同替换或等效变换方式所获得的技术方案，均落在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1. 一种蓝莓速溶茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： (1)将蓝莓打浆后加水稀释，加纤维素酶酶解； (2 )将步骤(1)酶解的产物过滤，收集滤液； (3 )将步骤(2 )所得滤液干燥、粉碎，得蓝莓提取粉； (4) 将茶叶加水煮沸，冷却后加益生菌菌发酵； (5) 将步骤(4)发酵后的混合溶液过滤，收集滤液； (6 )将步骤(5 )所得滤液干燥、粉碎，得茶叶提取粉； (7)将10~30份蓝莓提取粉、10~30份茶叶提取粉、1~5份甜味剂混合均匀，即得蓝莓速溶 茶。2. 根据权利要求1所述的一种蓝莓速溶茶的制备方法，其特征在于，所述步骤（1)中将1 份蓝莓打浆后加3~5份水稀释，加柠檬酸调节pH值4.5~5.5，加0.003~0.01份纤维素酶，温度 为40~50 °C，酶解0.5~2h。3. 根据权利要求1所述的一种蓝莓速溶茶的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中先 用袋式过滤机粗滤，再用微孔滤膜精滤。4. 根据权利要求1所述的一种蓝莓速溶茶的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中使 用喷雾干燥，粉碎至10~20目。5. 根据权利要求1所述的一种蓝莓速溶茶的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中茶 叶为绿茶或红茶。6. 根据权利要求1所述的一种蓝莓速溶茶的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中将1 份茶叶加3~5份水煮沸，持续30~60min，冷却，加0.01~0.05份益生菌菌，于26~34°C，发酵24~ 72h〇7. 根据权利要求1所述的一种蓝莓速溶茶的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中先 用袋式过滤机粗滤，再用微孔滤膜精滤。8. 根据权利要求1所述的一种蓝莓速溶茶的制备方法，其特征在于，所述步骤(6)中使 用喷雾干燥，粉碎至10~20目。
【文档编号】A23F3/30GK105875963SQ201610384760
【公开日】2016年8月24日
【申请日】2016年6月2日
【发明人】潘芹, 刘自年
【申请人】江苏丰年果品种植园有限公司