一种多味面包及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品技术领域，特别涉及一种多味面包及其制备方法。
【背景技术】
[0002]面包是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。目前，市场上面包的营养成分单一、营养价值低，无法为人体提供大量的必要营养元素，从而越来越难以满足人们的健康需要。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种多味面包及其制备方法，其营养价值高、制备简单。
[0004]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案:
[0005]—种多味面包，它是由以下重量份数的原料制成:玉米粉100-120份，燕麦粉25-40份，猴头蘑6-14份，蛇瓜5-13份，荸养3-10份，草石蚕3_11份，蛋黄粉9_16份，香兰素0.4-0.7份，冬寒菜5-14份，芫荽6-15份，花椰菜3-12份，慈姑5_15份，豌_&苗3_13份，扁尖3_12份，植物油2.5-5份，白砂糖3-6份，食盐3-5份，水14-20份，发酵粉2_4份。
[0006]优选地，所述的面包是由以下重量份数的原料制成:玉米粉100份，燕麦粉35份，猴头蘑8份，蛇瓜11份，荸荠5份，草石蚕6份，蛋黄粉12份，香兰素0.5份，冬寒菜8份，芫荽7份，花椰菜5份，慈姑9份，豌豆苗7份，扁尖4份，植物油3.5份，白砂糖5份，食盐3.6份，7JU5份，发酵粉3份。
[0007]优选地，所述的面包是由以下重量份数的原料制成:玉米粉120份，燕麦粉30份，猴头蘑12份，蛇瓜8份，荸荠9份，草石蚕9份，蛋黄粉14份，香兰素0.56份，冬寒菜5份，芫荽11份，花椰菜4份，慈姑8份，豌豆苗9份，扁尖6份，植物油4份，白砂糖4.5份，食盐4份，水14份，发酵粉3.4份。
[0008]所述的面包的制备方法包括以下步骤:
[0009](I)按重量份数比称取各原料组分；
[0010](2)将猴头蘑、蛇瓜、荸荠、草石蚕、冬寒菜、芫荽、花椰菜、慈姑、豌豆苗和扁尖清洗干净后切制成碎片，放入锅中加入适量水，煮熟后制成备料A;
[0011 ] (3)将玉米粉、燕麦粉、蛋黄粉、香兰素、植物油、白砂糖、食盐、水、发酵粉、与备料A混合均匀，并揉制成面团备料B ；
[0012](4)将备料B放入27-32°C的保温箱中发酵85-100分钟；
[0013](5)将步骤(4)中的备料B切分成若干块，放入模型压制成型，再将其放入烘烤箱中，并将烘烤箱的烘烤温度调至205-215°C，保持20-25min，面包出炉；
[0014](6)待面包冷却至25_30°C，即可包装成袋；
[0015](7)检验，对成品面包进行随机抽检，检验合格后才能入库、出厂。
[0016]与现有技术相比，本发明的有益效果是:
[0017]该面包的组成成分包括有猴头蘑、蛇瓜、荸荠和草石蚕等多种蔬菜，从而使其富含大量人体所需要的营养元素，由于营养元素多样、全面且有利于被人体吸收，进而有利于促进青少年健康发育，提高体质。
【具体实施方式】
[0018]下面结合实施例详细说明本发明的技术方案，但保护范围并不受此限制。
[0019]实施例一:
[0020]一种多味面包，它是由以下重量份数的原料制成:玉米粉100份，燕麦粉35份，猴头蘑8份，蛇瓜11份，荸荠5份，草石蚕6份，蛋黄粉12份，香兰素0.5份，冬寒菜8份，芫荽7份，花椰菜5份，慈姑9份，豌豆苗7份，扁尖4份，植物油3.5份，白砂糖5份，食盐3.6份，水15份，发酵粉3份。
[0021]所述的面包的制备方法包括以下步骤:
[0022](I)按重量份数比称取各原料组分；
[0023 ] (2)将猴头蘑、蛇瓜、荸荠、草石蚕、冬寒菜、芫荽、花椰菜、慈姑、豌豆苗和扁尖清洗干净后切制成碎片，放入锅中加入适量水，煮熟后制成备料A;
[0024](3)将玉米粉、燕麦粉、蛋黄粉、香兰素、植物油、白砂糖、食盐、水、发酵粉、与备料A混合均匀，并揉制成面团备料B ；
[0025](4)将备料B放入27-32°C的保温箱中发酵85-100分钟；
[0026](5)将步骤(4)中的备料B切分成若干块，放入模型压制成型，再将其放入烘烤箱中，并将烘烤箱的烘烤温度调至205-215°C，保持20-25min，面包出炉；
[0027](6)待面包冷却至25_30°C，即可包装成袋；
[0028](7)检验，对成品面包进行随机抽检，检验合格后才能入库、出厂。
[0029]实施例二:
[0030]一种多味面包，它是由以下重量份数的原料制成:玉米粉120份，燕麦粉30份，猴头蘑12份，蛇瓜8份，荸荠9份，草石蚕9份，蛋黄粉14份，香兰素0.56份，冬寒菜5份，芫荽11份，花椰菜4份，慈姑8份，豌豆苗9份，扁尖6份，植物油4份，白砂糖4.5份，食盐4份，水14份，发酵粉3.4份。
[0031]所述面包的制备方法同实施例一。
[0032]实施例三:
[0033]一种多味面包，它是由以下重量份数的原料制成:玉米粉100份，燕麦粉38份，猴头蘑13份，蛇瓜1份，荸荠7份，草石蚕1份，蛋黄粉16份，香兰素0.55份，冬寒菜9份，芫荽12份，花椰菜8份，慈姑8份，豌豆苗8份，扁尖7份，植物油4.6份，白砂糖5份，食盐3.7份，7尺15份，发酵粉3.4份。
[0034]所述面包的制备方法同实施例一。
[0035]最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
【主权项】
1.一种多味面包，其特征在于:它是由以下重量份数的原料制成:玉米粉100-120份，燕麦粉25-40份，猴头蘑6-14份，蛇瓜5-13份，荸荠3_10份，草石蚕3_11份，蛋黄粉9_16份，香兰素0.4-0.7份，冬寒菜5-14份，芫荽6-15份，花椰菜3_12份，慈姑5_15份，豌豆苗3_13份，扁尖3-12份，植物油2.5-5份，白砂糖3-6份，食盐3_5份，水14-20份，发酵粉2_4份。2.根据权利要求1所述的一种多味面包，其特征在于:它是由以下重量份数的原料制成:玉米粉100份，燕麦粉35份，猴头蘑8份，蛇瓜11份，荸荠5份，草石蚕6份，蛋黄粉12份，香兰素0.5份，冬寒菜8份，芫荽7份，花椰菜5份，慈姑9份，豌豆苗7份，扁尖4份，植物油3.5份，白砂糖5份，食盐3.6份，水15份，发酵粉3份。3.根据权利要求1所述的一种多味面包，其特征在于:它是由以下重量份数的原料制成:玉米粉120份，燕麦粉30份，猴头蘑12份，蛇瓜8份，荸荠9份，草石蚕9份，蛋黄粉14份，香兰素0.56份，冬寒菜5份，芫荽11份，花椰菜4份，慈姑8份，豌豆苗9份，扁尖6份，植物油4份，白砂糖4.5份，食盐4份，水14份，发酵粉3.4份。4.一种权利要求1所述的面包的制备方法，其特征在于:该面包的制备方法包括以下步骤: (1)按重量份数比称取各原料组分； (2)将猴头蘑、蛇瓜、荸荠、草石蚕、冬寒菜、芫荽、花椰菜、慈姑、豌豆苗和扁尖清洗干净后切制成碎片，放入锅中加入适量水，煮熟后制成备料A ； (3)将玉米粉、燕麦粉、蛋黄粉、香兰素、植物油、白砂糖、食盐、水、发酵粉、与备料A混合均匀，并揉制成面团备料B; (4)将备料B放入27-32°C的保温箱中发酵85-100分钟； (5)将步骤(4)中的备料B切分成若干块，放入模型压制成型，再将其放入烘烤箱中，并将烘烤箱的烘烤温度调至205-215 °C，保持20-25min，面包出炉； (6)待面包冷却至25-30°C，即可包装成袋； (7)检验，对成品面包进行随机抽检，检验合格后才能入库、出厂。
【专利摘要】本发明公开了一种多味面包及其制备方法，它是由以下重量份数的原料制成：玉米粉100-120份，燕麦粉25-40份，猴头蘑6-14份，蛇瓜5-13份，荸荠3-10份，草石蚕3-11份，蛋黄粉9-16份，香兰素0.4-0.7份，冬寒菜5-14份，芫荽6-15份，花椰菜3-12份，慈姑5-15份，豌豆苗3-13份，扁尖3-12份，植物油2.5-5份，白砂糖3-6份，食盐3-5份，水14-20份，发酵粉2-4份。该面包的组成成分包括有猴头蘑、蛇瓜、荸荠和草石蚕等多种蔬菜，从而使其富含大量人体所需要的营养元素，有利于被人体吸收并大大提高人体的健康水平。
【IPC分类】A21D2/36, A21D13/04
【公开号】CN105594805
【申请号】CN201610158800
【发明人】张龙芳
【申请人】桐城市放牛娃家庭农场有限公司
【公开日】2016年5月25日
【申请日】2016年3月18日