一种大黄鱼鱼籽复合调味料及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及调味料技术领域，尤其涉及一种大黄鱼鱼籽复合调味料及其制备方法。
【背景技术】
[0002]调味料是一种在烹调和制备食品中必需的食品添加剂，除了注重其调味口味之外，人们也注重其营养成份。传统的调味料多成份单一，营养成分单一，使用时必须按照加工的食材不同而选择不同的调料，操作起来比较麻烦，已不能满足消费者日益增长的需求为解决这一问题。
【发明内容】
[0003]本发明提出了一种大黄鱼鱼籽复合调味料及其制备方法，香味浓郁、营养丰富、口感好、调味功能强，使用时能耐受高温烹调，增加其鲜香味，不含任何化学添加剂，可广泛用于各种食品的烹调，且制备方法简单。
[0004]本发明提出了一种大黄鱼鱼籽复合调味料，其原料按重量份包括:大黄鱼鱼籽40-80份，鸡肉膏15-35份，味精20-60份，黑芝麻10-30份，干姜15-35份，大蒜10-40份，胡椒5_20份，花椒10-20份，八角1-10份，桂皮2-10份，甘草1-10份，鼠尾草2-15份，月桂叶3-10份，薄荷20-28份，罗望子10-18份，山葵2-7份，罗勒10-18份，欧芹10-20份，莳萝1-5份，迷迭香1-7份，葡萄糖浆5-15份，黄原胶10-20份，苯甲酸钠1-5份，食盐15-35份。
[0005]优选地，大黄鱼鱼籽、鸡肉膏、味精、黑芝麻、干姜、大蒜的重量比为60-75: 20-26:40-50:20-25:30-33:20-36。
[0006]优选地，葡萄糖浆、黄原胶、苯甲酸钠、食盐的重量比为10-13:14-17:2-3.5:20-
28 ο
[0007]优选地，花椒、八角、桂皮、甘草的重量比为16-18:2-6:4-7: 2-5。
[0008]优选地，所述的大黄鱼鱼籽复合调味料，其原料按重量份包括:大黄鱼鱼籽60-75份，鸡肉膏20-26份，味精40-50份，黑芝麻20-25份，干姜30-33份，大蒜20-36份，胡椒10-15份，花椒16-18份，八角2-6份，桂皮4-7份，甘草2_5份，鼠尾草10-13份，月桂叶6_8份，薄荷22-25份，罗望子12-15份，山葵3_6份，罗勒12-15份，欧芹14-17份，莳萝2_3.5份，迷迭香2_5份，葡萄糖浆10-13份，黄原胶14-17份，苯甲酸钠2-3.5份，食盐20-28份。
[0009]本发明还提出的一种大黄鱼鱼籽复合调味料的制备方法，包括如下步骤:
将胡椒、花椒、八角、桂皮、甘草、鼠尾草、月桂叶、薄荷、罗望子、山葵、罗勒、欧序、荷萝、
迷迭香混合均匀送入烘干机烘干，烘干至水分含量为I_5wt%时粉碎，过80目筛，加入黑芝麻、干姜、大蒜搅拌均匀，送入炒锅中，小火炒制15-30min，送入研磨机，加入大黄鱼鱼籽、鸡肉膏、味精、葡萄糖浆、黄原胶、苯甲酸钠、食盐连续研磨4-10h，真空包装，杀菌，得到大黄鱼鱼籽复合调味料。
[0010]本发明采用大黄鱼鱼籽、鸡肉膏、味精、黑芝麻、干姜、大蒜为主原料，提高了调味料的溶解性，调味功能强，并且在使用时能耐高温、耐熬煮，由于添加了大黄鱼鱼籽使得制品味道鲜美，含有多种中药成分，使得本发明具有润喉的作用，不仅可解调味料的油腻，且可利尿减肥，避免因调味料的高热量而囤积脂肪。本发明复合食用调味料选用多种天然原料科学配伍而成，其香味浓郁、营养丰富、口感好、调味功能强，使用时能耐受高温烹调，可有效的去除肉类、鱼类、海鲜等食材的腥膻味、异味，增加其鲜香味，不含任何化学添加剂，可广泛用于各种食品的烹调。
【具体实施方式】
[0011 ]下面结合具体实施例来对本发明做进一步说明。
[0012]实施例1
一种大黄鱼鱼籽复合调味料，其原料按重量份包括:大黄鱼鱼籽80份，鸡肉膏15份，味精60份，黑芝麻1份，干姜35份，大蒜1份，胡椒20份，花椒1份，八角1份，桂皮2份，甘草1份，鼠尾草2份，月桂叶10份，薄荷20份，罗望子18份，山葵2份，罗勒18份，欧芹10份，荷萝5份，迷迭香I份，葡萄糖浆15份，黄原胶10份，苯甲酸钠5份，食盐15份。
[0013]实施例2
一种大黄鱼鱼籽复合调味料，其原料按重量份包括:大黄鱼鱼籽40份，鸡肉膏35份，味精20份，黑芝麻30份，干姜15份，大蒜40份，胡椒5份，花椒20份，八角I份，桂皮10份，甘草I份，鼠尾草15份，月桂叶3份，薄荷28份，罗望子10份，山葵7份，罗勒10份，欧芹20份，莳萝I份，迷迭香7份，葡萄糖浆5份，黄原胶20份，苯甲酸钠I份，食盐35份。
[0014]实施例3
一种大黄鱼鱼籽复合调味料，其原料按重量份包括:大黄鱼鱼籽60份，鸡肉膏26份，味精40份，黑芝麻25份，干姜30份，大蒜36份，胡椒1份，花椒18份，八角2份，桂皮7份，甘草2份，鼠尾草13份，月桂叶6份，薄荷25份，罗望子12份，山葵6份，罗勒12份，欧芹17份，荷萝2份，迷迭香5份，葡萄糖浆10份，黄原胶17份，苯甲酸钠2份，食盐28份。
[0015]所述的大黄鱼鱼籽复合调味料的制备方法，包括如下步骤:
将胡椒、花椒、八角、桂皮、甘草、鼠尾草、月桂叶、薄荷、罗望子、山葵、罗勒、欧序、荷萝、迷迭香混合均匀送入烘干机烘干，烘干至水分含量为lwt%时粉碎，过80目筛，加入黑芝麻、干姜、大蒜搅拌均勾，送入炒锅中，小火炒制30min，送入研磨机，加入大黄鱼鱼籽、鸡肉膏、味精、葡萄糖浆、黄原胶、苯甲酸钠、食盐连续研磨4h，真空包装，杀菌，得到大黄鱼鱼籽复合调味料。
[0016]实施例4
一种大黄鱼鱼籽复合调味料，其原料按重量份包括:大黄鱼鱼籽75份，鸡肉膏20份，味精50份，黑芝麻20份，干姜33份，大蒜20份，胡椒15份，花椒16份，八角6份，桂皮4份，甘草5份，鼠尾草10份，月桂叶8份，薄荷22份，罗望子15份，山葵3份，罗勒15份，欧芹14份，莳萝3.5份，迷迭香2份，葡萄糖浆13份，黄原胶14份，苯甲酸钠3.5份，食盐20份。
[0017]所述的大黄鱼鱼籽复合调味料的制备方法，包括如下步骤:
将胡椒、花椒、八角、桂皮、甘草、鼠尾草、月桂叶、薄荷、罗望子、山葵、罗勒、欧序、荷萝、迷迭香混合均匀送入烘干机烘干，烘干至水分含量为5wt%时粉碎，过80目筛，加入黑芝麻、干姜、大蒜搅拌均勾，送入炒锅中，小火炒制15min，送入研磨机，加入大黄鱼鱼籽、鸡肉膏、味精、葡萄糖浆、黄原胶、苯甲酸钠、食盐连续研磨10h，真空包装，杀菌，得到大黄鱼鱼籽复合调味料。
[0018]实施例5
一种大黄鱼鱼籽复合调味料，其原料按重量份包括:大黄鱼鱼籽72份，鸡肉膏23份，味精46份，黑芝麻25份，干姜31份，大蒜032份，胡椒13份，花椒17份，八角4份，桂皮5份，甘草3份，鼠尾草12份，月桂叶7份，薄荷23份，罗望子13.6份，山葵4.5份，罗勒14份，欧芹16份，荷萝3.2份，迷迭香3.5份，葡萄糖浆12份，黄原胶15份，苯甲酸钠3.5份，食盐24份。
[0019]所述的大黄鱼鱼籽复合调味料的制备方法，包括如下步骤:
将胡椒、花椒、八角、桂皮、甘草、鼠尾草、月桂叶、薄荷、罗望子、山葵、罗勒、欧序、荷萝、迷迭香混合均匀送入烘干机烘干，烘干至水分含量为2.5wt%时粉碎，过80目筛，加入黑芝麻、干姜、大蒜搅拌均匀，送入炒锅中，小火炒制24min，送入研磨机，加入大黄鱼鱼籽、鸡肉膏、味精、葡萄糖浆、黄原胶、苯甲酸钠、食盐连续研磨60h，真空包装，杀菌，得到大黄鱼鱼籽复合调味料。
[0020]以上所述，仅为本发明较佳的【具体实施方式】，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种大黄鱼鱼籽复合调味料，其特征在于，其原料按重量份包括:大黄鱼鱼籽40-80份，鸡肉膏15-35份，味精20-60份，黑芝麻10-30份，干姜15_35份，大蒜10-40份，胡椒5_20份，花椒10-20份，八角1-10份，桂皮2-10份，甘草1-10份，鼠尾草2-15份，月桂叶3-10份，薄荷20-28份，罗望子10-18份，山葵2-7份，罗勒10-18份，欧芹10-20份，莳萝1-5份，迷迭香1-7份，葡萄糖浆5-15份，黄原胶10-20份，苯甲酸钠1-5份，食盐15-35份。2.根据权利要求1所述的大黄鱼鱼籽复合调味料，其特征在于，大黄鱼鱼籽、鸡肉膏、味精、黑芝麻、干姜、大蒜的重量比为60-75: 20-26: 40-50: 20-25: 30-33: 20-36。3.根据权利要求1所述的大黄鱼鱼籽复合调味料，其特征在于，葡萄糖浆、黄原胶、苯甲酸钠、食盐的重量比为10-13:14-17:2-3.5:20-28。4.根据权利要求1所述的大黄鱼鱼籽复合调味料，其特征在于，花椒、八角、桂皮、甘草的重量比为 16-18:2-6: 4-7: 2-5。5.根据权利要求1所述的大黄鱼鱼籽复合调味料，其特征在于，其原料按重量份包括:大黄鱼鱼籽60-75份，鸡肉膏20-26份，味精40-50份，黑芝麻20-25份，干姜30-33份，大蒜20-36份，胡椒10-15份，花椒16-18份，八角2_6份，桂皮4_7份，甘草2_5份，鼠尾草10-13份，月桂叶6-8份，薄荷22-25份，罗望子12-15份，山葵3-6份，罗勒12-15份，欧芹14-17份，莳萝2-3.5份，迷迭香2-5份，葡萄糖浆10-13份，黄原胶14-17份，苯甲酸钠2_3.5份，食盐20-28份。6.—种根据权利要求1-5任一项所述的大黄鱼鱼籽复合调味料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤: 将胡椒、花椒、Λ角、桂皮、甘草、鼠尾草、月桂叶、薄荷、罗望子、山葵、罗勒、欧芳^荷萝、迷迭香混合均匀送入烘干机烘干，烘干至水分含量为I_5wt%时粉碎，过80目筛，加入黑芝麻、干姜、大蒜搅拌均匀，送入炒锅中，小火炒制15-30min，送入研磨机，加入大黄鱼鱼籽、鸡肉膏、味精、葡萄糖浆、黄原胶、苯甲酸钠、食盐连续研磨4-10h，真空包装，杀菌，得到大黄鱼鱼籽复合调味料。
【专利摘要】本发明公开了一种大黄鱼鱼籽复合调味料，其原料按重量份包括：大黄鱼鱼籽40-80，鸡肉膏15-35，味精20-60，黑芝麻10-30，干姜15-35，大蒜10-40，胡椒5-20，花椒10-20，八角1-10，桂皮2-10，甘草1-10，鼠尾草2-15，月桂叶3-10，薄荷20-28，罗望子10-18，山葵2-7，罗勒10-18，欧芹10-20，莳萝1-5，迷迭香1-7，葡萄糖浆5-15，黄原胶10-20，苯甲酸钠1-5，食盐15-35。本发明还提出了一种大黄鱼鱼籽复合调味料的制备方法。本发明香味浓郁、营养丰富、口感好、调味功能强，使用时能耐受高温烹调，增加其鲜香味，不含任何化学添加剂，可广泛用于各种食品的烹调，且制备方法简单。
【IPC分类】A23L33/10, A23L27/10
【公开号】CN105558994
【申请号】CN201510911708
【发明人】吴兴伟
【申请人】安徽律正科技信息服务有限公司
【公开日】2016年5月11日
【申请日】2015年12月11日