一种标准化浓缩型牛肉面汤料的制作及包装方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品领域，尤其与一种标准化浓缩型牛肉面汤料的制作及包装方法有关。
【背景技术】
[0002]牛肉面作为一种特色面食，它是以清汤为主，加之牛骨熬煮入味而成的。但是，在我国南方冬天天气湿冷，东北冬天温度更是达到零下几十度，因此这时人们喜爱吃辣的食物，但是在食用时将辣椒加于清汤牛肉面，辣椒的味道始终不能与面汤的味道融为一体，口味不能满足消费者的要求。再者，牛肉面一般是经过多道工序制作而成，不同人制作出来的味道可能不同，不利于推广。专利公开号为CN103300434A公开了一种牛肉面汤，包括下述重量份的组份:组分一:牛肉9?11份、白糖0.5?0.9份、精盐0.1?0.3份、味精0.1?0.3份;组分二:水56?60份、辣椒酱3.6-4.0份、辣椒粉0.9?1.1份、豆油1.8?2.2份、酱油2.8?3.2份、精盐1-1.5份、尖椒0.7-0.9份、葱0.7?0.9份、牛肉粉0.7-0.9份、味精0.7?1.1份，然而现有的牛肉汤料在包装方面还是存在欠缺，不利于大范围推广，针对该问题，本专利申请人研究开发了一种标准化浓缩型牛肉面汤料的制作及包装方法来解决该问题。
【发明内容】
[0003]针对上述问题，本发明的目的旨在提供一种携带方便、便于运输且利于推广的标准化浓缩型牛肉面汤料的制作包装方法。
[0004]为此，本发明采用以下技术方案:
一种标准化浓缩型牛肉面汤料的制作及包装方法，包括以下步骤:
步骤一:将鲜牛肉或者牛骨或者上述两则、水和调料按一定比例熬煮成汤；
步骤二:将汤汁过滤去除煮汤调料与肉骨等渣料后，利用真空包装桶进行包装，使用时掺水或面汤后即可成为牛肉面汤料。
[0005]使用本发明可以达到以下有益效果:本发明以传统的牛肉面自配汤煮汤方法为基础，通过真空包装制备技术将汤料进行真空包装，按比例加入水即可还原成牛肉面汤料。本发明方便储运和配制，且便于在全国推广。
【具体实施方式】
[0006]实施例1:
步骤一:将鲜牛肉、水和调料按一定比例中火熬煮I小时;调料包括八角、花椒、生姜、草果、胡椒；
步骤二:将汤汁过滤去除煮汤调料与肉骨等渣料后，利用真空包装桶进行包装，使用时掺水或面汤后即可成为牛肉面汤料。
[0007]实施例2:
步骤一:将牛骨、水和调料按一定比例中火熬煮2小时；调料包括八角、生姜、草果、胡椒；
步骤二:将汤汁过滤去除煮汤调料与肉骨等渣料后，利用真空包装桶进行包装，使用时掺水或面汤后即可成为牛肉面汤料。
[0008]实施例3:
步骤一:将鲜牛肉、牛骨、水和调料按一定比例中火熬煮1.5小时;调料包括八角、花椒、生姜、胡椒；
步骤二:将汤汁过滤去除煮汤调料与肉骨等渣料后，利用真空包装桶进行包装，使用时掺水或面汤后即可成为牛肉面汤料。
[0009]优选地，步骤二中汤汁通过高温杀菌处理，然后再进行真空包装。
[0010]以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
【主权项】
1.一种标准化浓缩型牛肉面汤料的制作及包装方法，其特征在于，包括以下步骤: 步骤一:将鲜牛肉或者牛骨或者上述两则、水和调料按一定比例熬煮成汤； 步骤二:将汤过滤去除煮汤调料与肉骨渣料后，利用真空包装桶进行包装，使用时掺水或面汤后即可成为牛肉面汤料。2.根据权利要求1所述的一种标准化浓缩型牛肉面汤料的制作及包装方法，其特征在于:步骤一所述调料包括八角、花椒、生姜、草果、胡椒。3.根据权利要求1所述的一种标准化浓缩型牛肉面汤料的制作及包装方法，其特征在于:步骤一所得配制好的汤料通过中火熬煮1-2小时形成。4.根据权利要求1所述的一种标准化浓缩型牛肉面汤料的制作及包装方法，其特征在于:步骤二中汤汁通过高温杀菌处理，然后再进行真空包装。
【专利摘要】本发明公开了一种标准化浓缩型牛肉面汤料的制作及包装方法，属于食品领域。本发明包括以下步骤：步骤一：将鲜牛肉或者牛骨或者上述两则、水和调料按一定比例熬煮成汤；步骤二：将汤汁过滤去除煮汤调料与肉骨等渣料后，利用真空包装桶进行包装，使用时掺水或面汤后即可成为牛肉面汤料。本发明以传统的牛肉面自配汤煮汤方法为基础，通过真空包装制备技术将汤料进行真空包装，按比例加入水即可还原成牛肉面汤料。本发明方便储运和配制，且便于在全国推广。
【IPC分类】A23L23/00
【公开号】CN105558974
【申请号】CN201510984199
【发明人】兰斯荣, 兰斯林, 靳亚红, 李冰, 贺秀英, 孙美娜
【申请人】新疆兰世食品有限公司
【公开日】2016年5月11日
【申请日】2015年12月24日