一种用于腌制品的中草药保鲜剂的利记博彩app
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种用于腌制品的中草药保鲜剂。
[0002]
【背景技术】
[0003]在腌制品的制作技术方面，关键技术是防腐抗菌及保质期的延长，而传统作法是添加硝盐和苯甲酸抗菌来达到其目的。然而，硝盐和苯甲酸对人体都是有害的，特别是硝盐，对人体有致癌作用。
[0004]中国专利公开号为CN1398541A的发明专利申请公开了“一种天然食品保鲜剂”，其主要目的是利用天然中草药物，如肉桂、茴香、金银花、甘草、丁香为原料，制成对腌制食品排毒、去毒、保鲜、无污染的保鲜剂，解决传统腌制食品保鲜剂毒素含量高、污染大、生产腌制成本高，对人体有害等弊端。该食品保鲜剂防腐抗菌及延长保质期的作用并不明显。
[0005]
【发明内容】
[0006]本发明的目的在于提供一种能防腐抗菌、延长保质期且安全无毒的用于腌制品的中草药保鲜剂。
[0007]本发明的一种用于腌制品的中草药保鲜剂，按重量份计，包括以下原料:花椒8-12份、茴香26-33份、生姜10-20份、芘拨8-12份、银花15-23份、菊花8-12份、月季花8-12份、玫瑰花8-12份、糯米酒酿460-540份、鱼腥草25-30份。
[0008]上述的一种用于腌制品的中草药保鲜剂，按重量份计，包括以下原料:花椒10份、茴香29.5份、生姜15份、芘拨10份、银花19份、菊花10份、月季花10份、玫瑰花10份、糯米酒酿500份、鱼腥草27.5份。
[0009]本发明的一种用于腌制品的中草药保鲜剂的制备方法，包括以下步骤:
(1)筛选原料药，去除杂质，按重量份取样；
(2)分别加入原料药总质量2倍的水煎煮3次，每次煮沸后继续煎煮15-20min，过滤，合并3次滤液即得。
[0010]本发明与现有技术相比，具有明显有益效果，从以上技术方案可知:本发明利用的花椒含挥发油、柠檬烯等，有杀虫抗菌作用；
茴香含挥发油，油的成分主要是茴香醚、茴香醛等，对黄色葡萄球菌、大肠杆菌有很强的抵制作用；
生姜含挥发油，主要成分为姜烯、水芹烯、姜酮等，有明显的杀菌作用；
芘拨主要成分为胡椒酰胺、棕榈酸、挥发油等，对白色及金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌等有很强的抵制作用；
银花主要成分为木犀草黄素、木犀草黄素-7葡萄(苷)、肌醇、皂苷等，对大肠杆菌、肺炎双球菌均有较强的抵制作用； 菊花含刺槐素、鼠季糖、(葡萄)苷等，对金色葡萄粮球菌较强的抵制作用；
鱼腥草含挥发油、鱼腥草素、甲基正壬酮等，对金色葡萄粮菌有较强的抵制作用；
方中各原料均有不同程度的抑菌、防腐作用。组成配方后，通过浸泡提炼发挥协同作用，达到抗菌防腐的目的，从而延长腌制品的保质期达12月以上。且对人体无害，还具有安全无毒、绿色健康的特点。
[0011]
【具体实施方式】
[0012]下面通过试验例和实施例进一步说明本发明的有益效果。
[0013]试验例:
设对照组I组，实验组3组。
[0014]①对照组:用50公斤鲜肉，不使用本发明中草药保鲜剂，也不使用其他化学添加剂按常规方法腌制完成，通过烘烤、冷却、包装后，随机抽样在常温下做存放观察试验，每5天记录一次。结果如下:
第1-60天，样品无任何异样；
第65天，样品上有依稀可见的针尖状细小白点出现；
第70天，样品上的小白点逐渐增大；
第75天，样品上的小白点逐渐增大、增密；
第80天，白点部分增密至相互连结；
第85天，白点部分增密连成块状；
第90天，块状逐渐扩展；
第95-120天，白色斑块不断蔓延；
第125天，白色斑块有的发黄；
第130天，有的斑块变黑，斑块蔓延致样品表面50% — 70%，斑块颜色变为黄、白、黑、绿相间，同时取各种颜色的附着物制片，在600倍的普通光学显微镜下观察，在视野里看到不同形状的菌丝体。
[0015]②试验I组:只在腌制液中加入适量实施例3中所得中草药保鲜剂，同样按常规方法腌制重量为50公斤的鲜肉，通过烘烤、冷却、包装后，随机抽样在常温下做存放观察试验，每5天记录一次，样品存放13个月，未发现任何异样。
[0016]③试验2组:只在腌制液中加入适量硝盐，同样按常规方法腌制重量为50公斤的鲜肉，通过烘烤、冷却、包装后，随机抽样在常温下做存放观察试验，每5天记录一次，样品存放13个月，未出现异样。
[0017]④试验3组:只在腌制液中加入适量苯甲酸钠，同样按常规方法腌制重量为50公斤的鲜肉，通过烘烤、冷却、包装后，随机抽样在常温下做存放观察试验，每5天记录一次，样品存放13个月，未出现异样。
[0018]通过以上四组试验，可发现:本发明与硝盐、苯甲酸钠等化学防腐剂在肉制品的腌制工艺中，其防腐抗菌效果及腌制的肉制品色泽无明显差异。且使用本发明制作的腌制品送质监部门化验，未检出有害成分。
[0019]
实施例1
一种用于腌制品的中草药保鲜剂，包括以下步骤:
(1)筛选原料药，去除杂质，称取花椒80g、茴香260g、生姜100g、芘拨120g、银花230g、菊花120g、月季花80g、玫瑰花80g、糯米酒酿4600g、鱼腥草250g ；
(2)分别加入原料药总质量2倍的水煎煮3次，每次煮沸后继续煎煮15min，过滤，合并3次滤液即得。
[0020]实施例2
(1)筛选原料药，去除杂质，称取花椒120g、茴香330g、生姜200g、芘拨80g、银花150g、菊花80g、月季花120g、玫瑰花120g、糯米酒酿5400g、鱼腥草300g ；
(2)分别加入原料药总质量2倍的水煎煮3次，每次煮沸后继续煎煮20min，过滤，合并3次滤液即得。
[0021]实施例3
(1)筛选原料药，去除杂质，称取花椒100g、茴香295g份、生姜150g、芘拨100g、银花190g、菊花100g、月季花100g、玫瑰花100g、糯米酒酿5000g、鱼腥草275g;
(2)分别加入原料药总质量2倍的水煎煮3次，每次煮沸后继续煎煮17min，过滤，合并3
次滤液即得。
[0022]
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，任何未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。
【主权项】
1.一种用于腌制品的中草药保鲜剂，按重量份计，包括以下原料:花椒8-12份、茴香26-33份、生姜10-20份、花拨8-12份、银花15-23份、菊花8-12份、月季花8-12份、玫瑰花8-12份、糯米酒酿460-540份、鱼腥草25-30份。2.如权利要求1所述的一种用于腌制品的中草药保鲜剂，按重量份计，包括以下原料:花椒10份、茴香29.5份、生姜15份、芘拨10份、银花19份、菊花10份、月季花10份、玫瑰花10份、糯米酒酿500份、鱼腥草27.5份。3.如权利要求1或2所述的一种用于腌制品的中草药保鲜剂的制备方法，包括以下步骤: (1)筛选原料药，去除杂质，按重量份取样； (2)分别加入原料药总质量2倍的水煎煮3次，每次煮沸后继续煎煮15-20min，过滤，合并3次滤液即得。
【专利摘要】本发明公开了一种用于腌制品的中草药保鲜剂，按重量份计，包括以下原料：花椒8-12份、茴香26-33份、生姜10-20份、芘拨8-12份、银花15-23份、菊花8-12份、月季花8-12份、玫瑰花8-12份、糯米酒酿460-540份、鱼腥草25-30份。筛选原料药，去除杂质，按重量份取样；分别加入原料药总质量2倍的水煎煮3次，每次煮沸后继续煎煮15-20min，过滤，合并3次滤液即得。本发明具有能防腐抗菌、延长保质期且安全无毒的特点。
【IPC分类】A23B4/20, A23L3/3472
【公开号】CN105558750
【申请号】CN201510965919
【发明人】王永祥, 李明晋
【申请人】贵州大方阳光佳源生态食品有限公司
【公开日】2016年5月11日
【申请日】2015年12月22日