一种双玫汁饮料的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工技术领域。具体涉及用玫瑰茄和玫瑰花统称为双玫的一种纯天然色素的双玫汁饮料的制备方法，
【背景技术】
[0002]玫瑰前(Hibiscus sabdariffa L.)即洛神花，锦葵科木槿属的一年生草本植物，广布于热带和亚热带地区，花萼杯状，紫红色，肉质，可食用，具有清热解暑、养颜、消斑、解酒等功效。目前市场上的饮料种类较多，但以花卉为原料组合的研制的饮料甚少，能达到保健及食用为一体的花卉更是少之又少，而以玫瑰茄和玫瑰花为主要原料制成的保健饮品市场上是不多见的。本发明是集合了玫瑰茄和玫瑰花的优点为一体而得到的纯天然植物饮料。玫瑰茄花萼的医用价值很高，它含有还原糖、柠檬酸、木槿酸、维生素C、蛋白质、氨基酸、大量的天然色素和矿物质等营养成分，可促进胆汁分泌，减少血液黏度，对改善心脏病、高血压、动脉硬化等症状有良好作用，其中的花青素妖艳诱人，且具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用;玫瑰花在药典中已有记载，其含有300多种化学成分，如挥发油、类黄酮、多酚类物质、VC、必需脂肪酸、微量元素，具有舒肝胆郁气、调节荷尔蒙水品、能提高机体免疫力、促进代谢循环以及美容解毒等功效。本发明是将玫瑰茄诱人的颜色和玫瑰花醉人的香气应用于饮料中，且在双玫汁饮料的整个制备过程中不添加任何色素、香精等有害人体健康的物质。本发明方法制成的饮料保持了原有的色香味及其所具有的营养成分。因此，本玫汁饮料具有营养丰富、色香纯正、酸甜可口，生产工艺简单、成本低及一定的保健功能等优点，是一种绿色养生的花卉饮料。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于发明一种利用玫瑰茄及玫瑰花为主要原料的饮料，其原料易得、加工简单、味道独特，营养丰富、成本低且具有一定保健功能的清凉消暑饮料，从而拓展玫瑰茄和玫瑰花的深度结合应用。
[0004]本发明的技术方案是:
[0005]1.一种双玫汁饮料的制备方法，其步骤以下:
[0006](I)玫瑰茄花萼母液的制备
[0007]称取4000份净化水或纯化水，加入风干玫瑰茄花萼45?56份，甘草10?16份，在75°C?78°C煎煮35?40分钟，用200目滤网过滤得到的滤液即为玫瑰茄花萼母液；
[0008](2)双玫汁饮料的制备
[0009 ] 取步骤(I)制备的玫瑰茄花萼母液200份，加入玫瑰原汁1?13份，白砂糖2?4份，果葡萄糖浆4?7份、柠檬酸0.18?0.30份，搅拌完全溶解后，过滤、分装、灭菌，即制成双玫汁饮料；
[0010]步骤(I)和步骤(2)所述的每份以质量为单位。
[0011]2.根据技术方案I所述的双玫汁饮料的制备方法，步骤(I)中所述的风干玫瑰茄花萼的含水率为13%?15%。
[0012]与现有技术相比，本发明的有益效果是:
[0013]本发明方法制备得到的双玫汁饮料具有营养丰富、色泽柔和、香味纯正、酸甜可口的特点，是一种绿色养生的花卉饮料。
[0014]本发明方法操作简单、生产成本低，易于工厂化生产。
【具体实施方式】
[0015]下面结合【具体实施方式】对本发明作进一步详细描述，充分阐述本发明的特征及技术手段，以下实施例无特殊说明的为常规方法。
[0016]实施例1:取含水率为13 %质量分数的风干玫瑰茄45g和甘草1g，加入4000g净化水，温度控制在75°C煎煮40分钟，用200目滤网过滤得到的滤液即为玫瑰茄花萼母液，取玫瑰茄花萼母液200g加入玫瑰原汁10g、白砂糖4g、果葡萄糖浆7g、柠檬酸0.3g，搅拌完全溶解后，过滤、分装、灭菌，即制成双玫汁饮料成品。
[0017]实施例2:取含水率为15%质量分数的风干玫瑰茄50g和甘草16g，加入4000g纯化水，温度控制在78°C煎煮35分钟，用200目滤网过滤得到的滤液即为玫瑰茄花萼母液，取玫瑰茄花萼母液200g加入玫瑰原汁13g、白砂糖3g、果葡萄糖浆6g、柠檬酸0.18g，搅拌完全溶解后，过滤、分装、灭菌，即制成双玫汁饮料成品。
[0018]实施例3:取含水率为14%质量分数的风干玫瑰茄56g和甘草13g，加入4000g净化水，温度控制在76°C煎煮38分钟，用200目滤网过滤得到的滤液即为玫瑰茄花萼母液;取玫瑰茄花萼母液200g加入玫瑰原汁I Ig、白砂糖4g、果葡萄糖浆5g、柠檬酸0.20g，搅拌完全溶解后，过滤、分装、灭菌、即制成双玫汁饮料成品。
[0019]实施例4:取含水率为13 %质量分数的风干玫瑰茄53g和甘草15g，加入4000g纯化水，温度控制在78°C煎煮40分钟，用200目滤网过滤得到的滤液即为玫瑰茄花萼母液;取玫瑰茄花萼母液200g加入玫瑰原汁12g、白砂糖2g、果葡萄糖浆4g、柠檬酸0.24g，搅拌溶解完全，过滤、分装、灭菌即制成双玫汁饮料成品。
[0020]上述实施例所述的净化水是用常规净化器制备得到的水。所述纯化水是按常规蒸馏方法制备得到的水。所述玫瑰花原汁为将清洗干净的玫瑰花压榨后过滤得到的滤液。上述实施例所用的原料均为市售，其玫瑰花原汁、白砂糖、果葡萄糖浆和柠檬酸配料均为食品级原料。
[0021]根据生产规模的大小，可按上述实施例中各原料的重量倍数投料生产。以上实施例仅为举例，并不能因此而理解为对本发明范围的限制。在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干配方和改进，这些都是属于本发明的保护范围。
【主权项】
1.一种双玫汁饮料的制备方法，其特征在于: (1)玫瑰茄花萼母液的制备 称取4000份净化水或纯化水，加入风干玫瑰茄花萼45?56份，甘草1?16份，在75°C?78°C煎煮35?40分钟，用200目滤网过滤得到的滤液即为玫瑰茄花萼母液； (2)双玫汁饮料的制备 取步骤(I)制备的玫瑰茄花萼母液200份，加入玫瑰原汁10?13份，白砂糖2?4份，果葡萄糖浆4?7份、柠檬酸0.18?0.30份，搅拌完全溶解后，过滤、分装、灭菌，即制成双玫汁饮料； 步骤(I)和步骤(2)所述的每份以质量为单位。2.根据权利要求1所述的双玫汁饮料的制备方法，其特征在于:步骤(I)中所述的风干玫瑰茄花萼的含水率为13%?15%。
【专利摘要】本发明公开一种双玫汁饮料的制备方法，属食品加工技术领域。该方法按质量份称取4000份净化水或纯化水，加入风干玫瑰茄花萼45～56份，甘草10～16份，在75℃～78℃煎煮35～40分钟，用200目滤网过滤得到的滤液即为玫瑰茄花萼母液；取玫瑰茄花萼母液200份，加入玫瑰原汁10～13份，白砂糖2～4份，果葡萄糖浆4～7份、柠檬酸0.18～0.30份，搅拌完全溶解后，过滤、分装、灭菌，即制成双玫汁饮料。本发明方法制备得到的双玫汁饮料具有营养丰富、色香纯正、酸甜可口的特点，是一种绿色养生的花卉饮料。其操作简单、生产成本低，易于工厂化生产。
【IPC分类】A23L2/38, A23L2/52
【公开号】CN105533369
【申请号】CN201510991669
【发明人】代建菊, 袁理春, 赵俊, 鲍忠祥, 罗会英, 普天磊
【申请人】云南省农业科学院热区生态农业研究所
【公开日】2016年5月4日
【申请日】2015年12月25日