一种茶糖及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种茶糖及其制备方法。
【背景技术】
[0002]人类就已知道从鲜果、蜂蜜、植物中摄取甜味食物。后发展为从谷物中制取饴糖，继而发展为从甘蔗甜菜中制糖等。制糖历史大致经历了早期制糖、手工业制糖和机械化制糖3个阶段。早期制糖阶段中国是世界上最早制糖的国家之一。早期制得的糖主要有饴糖、蔗糖，而饴糖占有更重要的地位。
[0003]现有的糖产品中种类繁多，但是大多数都是果味糖，其他类型的糖较少，而且没有发现有茶糖出现，因此本发明人同过大量的实验和研究，为消费者提供了一种茶糖及其制备方法。
【发明内容】
[0004]为解决上述技术问题，本发明提供了一种具有独特口味、制备工艺简单的茶糖及其制备方法。
[0005]本发明是通过以下技术方案予以实现的:
[0006]—种茶糖，它由以下重量份原料制成:茶叶10-22份、白砂糖4-10份、淀粉12-18份、柠檬酸2-8份、葡萄糖浆1-5份。
[0007]所述茶糖由以下重量份原料制成:茶叶14-18份、白砂糖6-8份、淀粉14_16份、柠檬酸4-6份、葡萄糖浆2-4份。
[0008]所述茶糖由以下重量份原料制成:茶叶16份、白砂糖7份、淀粉15份、柠檬酸5份、葡萄糖浆3份。
[0009]所述茶糖中还含有植物油2份。
[0010]本发明还提供了上述茶糖的制备方法，该方法包括以下步骤:
[0011]a、茶叶预处理:先将茶叶放入萎凋槽中，热风萎凋12-24小时后，将萎凋完成的茶叶放入水中加热至70_80°C，过滤后得到茶汁；
[0012]b、混合:将茶汁与白砂糖和葡萄糖浆混合均匀后，加入至温度为80°C，将白砂糖和葡萄糖浆完全溶解到茶汁中，得到混合浆液；
[0013]C、成品:将淀粉、柠檬酸、植物油加入到混合浆液中加热搅拌混合均匀，再将浆料放入模具中，经过冷冻、凝固后即得到茶糖成品。
[0014]本发明的有益效果在于:本发明通过将茶叶加入到糖的制备过程中，有效的将茶叶中的茶汁融入到了糖中，不仅提高了糖中的营养成分，还赋予了糖的一种新口感，通过本方法制备出来的茶糖，具有味道清香、甜而不腻的特点。
【具体实施方式】
[0015]以下结合具体实施例对本发明的技术方案作进一步描述，但要求保护的范围并不局限于所述。
[0016]实施例一
[0017]配方:茶叶10份、白砂糖4份、淀粉12份、柠檬酸2份、葡萄糖浆I份、植物油2份。
[0018]制备方法:
[0019]a、茶叶预处理:先将茶叶放入萎凋槽中，热风萎凋12小时后，将萎凋完成的茶叶放入水中加热至70°C，过滤后得到茶汁；
[0020]b、混合:将茶汁与白砂糖和葡萄糖浆混合均匀后，加入至温度为80°C，将白砂糖和葡萄糖浆完全溶解到茶汁中，得到混合浆液；
[0021]C、成品:将淀粉、柠檬酸、植物油加入到混合浆液中加热搅拌混合均匀，再将浆料放入模具中，经过冷冻、凝固后即得到茶糖成品。
[0022]实施例二
[0023]配方:茶叶22份、白砂糖10份、淀粉18份、柠檬酸8份、葡萄糖浆5份、植物油2份。
[0024]制备方法:
[0025]a、茶叶预处理:先将茶叶放入萎凋槽中，热风萎凋24小时后，将萎凋完成的茶叶放入水中加热至80°C，过滤后得到茶汁；
[0026]b、混合:将茶汁与白砂糖和葡萄糖浆混合均匀后，加入至温度为80°C，将白砂糖和葡萄糖浆完全溶解到茶汁中，得到混合浆液；
[0027]C、成品:将淀粉、柠檬酸、植物油加入到混合浆液中加热搅拌混合均匀，再将浆料放入模具中，经过冷冻、凝固后即得到茶糖成品。
[0028]实施例三
[0029]配方:茶叶14份、白砂糖6份、淀粉14份、柠檬酸4份、葡萄糖浆2份、植物油2份。
[0030]制备方法:
[0031]a、茶叶预处理:先将茶叶放入萎凋槽中，热风萎凋12小时后，将萎凋完成的茶叶放入水中加热至70°C，过滤后得到茶汁；
[0032]b、混合:将茶汁与白砂糖和葡萄糖浆混合均匀后，加入至温度为80°C，将白砂糖和葡萄糖浆完全溶解到茶汁中，得到混合浆液；
[0033]C、成品:将淀粉、柠檬酸、植物油加入到混合浆液中加热搅拌混合均匀，再将浆料放入模具中，经过冷冻、凝固后即得到茶糖成品。
[0034]实施例四
[0035]配方:茶叶18份、白砂糖8份、淀粉16份、柠檬酸6份、葡萄糖浆4份、植物油2份。
[0036]制备方法:
[0037]a、茶叶预处理:先将茶叶放入萎凋槽中，热风萎凋24小时后，将萎凋完成的茶叶放入水中加热至80°C，过滤后得到茶汁；
[0038]b、混合:将茶汁与白砂糖和葡萄糖浆混合均匀后，加入至温度为80°C，将白砂糖和葡萄糖浆完全溶解到茶汁中，得到混合浆液；
[0039]C、成品:将淀粉、柠檬酸、植物油加入到混合浆液中加热搅拌混合均匀，再将浆料放入模具中，经过冷冻、凝固后即得到茶糖成品。
[0040]实施例五
[0041 ]配方:茶叶16份、白砂糖7份、淀粉15份、柠檬酸5份、葡萄糖浆3份、植物油2份。
[0042]制备方法:
[0043]a、茶叶预处理:先将茶叶放入萎凋槽中，热风萎凋18小时后，将萎凋完成的茶叶放入水中加热至75°C，过滤后得到茶汁；
[0044]b、混合:将茶汁与白砂糖和葡萄糖浆混合均匀后，加入至温度为80°C，将白砂糖和葡萄糖浆完全溶解到茶汁中，得到混合浆液；
[0045]C、成品:将淀粉、柠檬酸、植物油加入到混合浆液中加热搅拌混合均匀，再将浆料放入模具中，经过冷冻、凝固后即得到茶糖成品。
【主权项】
1.一种茶糖，其特征在于:它由以下重量份原料制成:茶叶10-22份、白砂糖4-10份、淀粉12-18份、梓檬酸2-8份、葡萄糖楽1-5份。2.根据权利要求1所述的茶糖，其特征在于:所述茶糖由以下重量份原料制成:茶叶14-18份、白砂糖6-8份、淀粉14-16份、柠檬酸4-6份、葡萄糖浆2_4份。3.根据权利要求1所述的茶糖，其特征在于:所述茶糖由以下重量份原料制成:茶叶16份、白砂糖7份、淀粉15份、柠檬酸5份、葡萄糖浆3份。4.根据权利要求1-3任一所述的茶糖，其特征在于:所述茶糖中还含有植物油2份。5.—种如权利要求1-3任一所述的茶糖的制备方法，其特征在于:该方法包括以下步骤: a、茶叶预处理:先将茶叶放入萎凋槽中，热风萎凋12-24小时后，将萎凋完成的茶叶放入水中加热至70-80°C，过滤后得到茶汁； b、混合:将茶汁与白砂糖和葡萄糖浆混合均匀后，加入至温度为80°C，将白砂糖和葡萄糖浆完全溶解到茶汁中，得到混合浆液； C、成品:将淀粉、柠檬酸、植物油加入到混合浆液中加热搅拌混合均匀，再将浆料放入模具中，经过冷冻、凝固后即得到茶糖成品。
【专利摘要】本发明公开了一种茶糖及其制备方法，它由以下重量份原料制成：茶叶10-22份、白砂糖4-10份、淀粉12-18份、柠檬酸2-8份、葡萄糖浆1-5份；制备方法包括：茶叶预处理、混合、成品。本发明通过将茶叶加入到糖的制备过程中，有效的将茶叶中的茶汁融入到了糖中，不仅提高了糖中的营养成分，还赋予了糖的一种新口感，通过本方法制备出来的茶糖，具有味道清香、甜而不腻的特点。
【IPC分类】A23G3/48
【公开号】CN105494849
【申请号】CN201510847193
【发明人】韦洪平
【申请人】都匀市匀城春茶叶有限公司
【公开日】2016年4月20日
【申请日】2015年11月29日