一种腐竹菜肴及其制备方法
【专利说明】一种腐竹菜肴及其制备方法
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技术领域
[0002]本发明涉及一种腐竹菜肴及其制备方法，属于膳食及其制备方法技术领域。
[0003]
【背景技术】
腐竹，又称腐皮或豆腐皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，是东亚地区常见的食物原料。且腐竹中三种能量物质的比例非常均衡，和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。
[0004]
【发明内容】
[0005]本发明的目的在于提供一种口感良好的腐竹菜肴及其制备方法。
[0006]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种腐竹菜肴，特殊之处在于包括以下重量份配比的原料:干腐竹180份，花生油60份，猪骨清汤50份，葱姜丝10份，胡萝卜丝8份，香菇7份，香油4份，酱油5份，食盐4份，鸡精1份，绍酒2份，食用碱2份。
[0007]腐竹菜肴的制备方法包括以下具体步骤:
(1)腐竹放入八成热的花生油中30秒，捞出将油控净，放于盆内；
(2)将步骤(1)制得的腐竹用开水加食用碱浸泡，泡开后用凉水洗净；
(3)洗净后的腐竹切成5厘米长的段，胡萝卜切成丝，香菇切成抹刀片；
(4 )菜勺内花生油加香油烧热，再添加葱姜丝、绍酒爆锅,加胡萝卜丝、香菇、猪骨清汤、酱油、食盐、鸡精烧开，添加腐竹翻炒，盛放于盘内即可。
[0008]该腐竹菜肴，清淡不腻，营养丰富，老少皆宜。
[0009]
【具体实施方式】
[0010]以下给出本发明的【具体实施方式】，用来对本发明进行进一步说明。
[0011]—种腐竹菜肴包括以下重量份配比的原料:干腐竹180份，花生油60份，猪骨清汤50份，葱姜丝10份，胡萝卜丝8份，香菇7份，香油4份，酱油5份，食盐4份，鸡精1份，绍酒2份，食用碱2份。
[0012]腐竹菜肴的制备方法包括以下具体步骤:
(1)腐竹放入八成热的花生油中30秒，捞出将油控净，放于盆内；
(2)将步骤(1)制得的腐竹用开水加食用碱浸泡，泡开后用凉水洗净；
(3)洗净后的腐竹切成5厘米长的段，胡萝卜切成丝，香菇切成抹刀片；
(4 )菜勺内花生油加香油烧热，再添加葱姜丝、绍酒爆锅,加胡萝卜丝、香菇、猪骨清汤、酱油、食盐、鸡精烧开，添加腐竹翻炒，盛放于盘内即可。
[0013] 该腐竹菜肴，清淡不腻，营养丰富，老少皆宜。
【主权项】
1.一种腐竹菜肴，其特征在于包括以下重量份配比的原料:干腐竹180份，花生油60份，猪骨清汤50份，葱姜丝10份，胡萝卜丝8份，香菇7份，香油4份，酱油5份，食盐4份，鸡精1份，绍酒2份，食用碱2份。2.如权利要求1所述的腐竹菜肴的制备方法，其特征在于包括以下具体步骤: (1)腐竹放入八成热的花生油中30秒，捞出将油控净，放于盆内； (2)将步骤(1)制得的腐竹用开水加食用碱浸泡，泡开后用凉水洗净； (3)洗净后的腐竹切成5厘米长的段，胡萝卜切成丝，香菇切成抹刀片； (4 )菜勺内花生油加香油烧热，再添加葱姜丝、绍酒爆锅,加胡萝卜丝、香菇、猪骨清汤、酱油、食盐、鸡精烧开，添加腐竹翻炒，盛放于盘内即可。
【专利摘要】本发明涉及一种腐竹菜肴及其制备方法，属于膳食及其制备方法技术领域。腐竹菜肴包括以下重量份配比的原料：干腐竹180份，花生油60份，猪骨清汤50份，葱姜丝10份，胡萝卜丝8份，香菇7份，香油4份，酱油5份，食盐4份，鸡精1份，绍酒2份，食用碱2份。该腐竹菜肴，清淡不腻，营养丰富，老少皆宜。
【IPC分类】A23L1/212, A23L1/29
【公开号】CN105475718
【申请号】CN201410481422
【发明人】彭尚元
【申请人】彭尚元
【公开日】2016年4月13日
【申请日】2014年9月21日