一种葛根紫茶的制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于农产品加工领域，尤其设及一种葛根紫茶的制备方法。
【背景技术】
[0002] 葛根是一种常见的药食同源植物，在我国现存最早药学专著：《神农本草经》中有 较详细的记载，并将其列为中品。葛根含有丰富的淀粉、膳食纤维、黄酬、氨基酸、微量元素 等对人体有益的重要营养成分。现代医药学研究表明，它具有滋补营养、养颜护肤、延缓衰 老、改善骨质疏松、调节雌激素水平、清除体内垃圾，W及改善循环、降脂减肥、调节血压、抗 糖尿病等多种保健功能，还具有醒酒、抗癌和抗氧化的作用。
[0003] 桑權性味甘寒，具有补肝益肾、生津润燥、乌发明目等功效。桑果古来就是百姓常 采用的一种利尿，保健，消暑的鲜果，在本草纲目中有记载其特殊功效。现代研究证实，桑甚 果实中含有丰富的葡萄糖、薦糖、果糖、胡萝h素、维生素(A原、B1、B2、PP及C)、苹果酸、班巧 酸、酒石酸及矿物质巧、憐、铁、铜、锋等。桑甚营养价值是苹果的5倍，白黎芦醇含量是葡萄 的十余倍，经检测，桑甚干砸含量高达68ug/kg，花青素含量为1936mg/kg，白黎芦醇含量为 0.365mg/kg;氨基酸总量达4.8 %。桑甚在补血清血，促进造血细胞生长;抗癌，降血糖血脂； 驻颜抗衰老;补肝护肾;增强免疫力;补脑益智等方面具有全面的有益功效。
[0004] 目前市场上葛根茶种类较少，大多数葛根的加工形式是加工成葛根淀粉，葛根全 粉或者提取黄酬类功效成分。葛根茶的制作方式也大都是是葛根粉跟其他中草药粉按一定 的重量比配制而成，而配制成分太多后就相应地降低了每一种功能性物质的含量，功能效 果可能有所下降。
【发明内容】
[0005] 为了克服现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种用棒干葛根渣复浸吸取葛 根汁、桑甚汁再烘干的葛根紫茶的制备方法。
[0006] 为达到上述目的，本发明是通过W下的技术方案来实现的。
[0007] -种葛根紫茶的制备方法，包括W下步骤：
[000引（1)将新鲜葛根清洗后棒汁，分别收集葛根汁及葛根渣；
[0009] (2)将新鲜桑甚清洗后棒汁，收集桑甚汁；
[0010] (3)将上述葛根汁与桑甚汁混合均匀后浓缩，葛根渣浸泡于混合汁液中；
[0011] (4)将步骤(3)浸泡后的葛根渣烘干，即得葛根紫茶。
[001 ^ 进一步地所述步骤（1)中葛根棒汁前先去皮再切成0.5~1 X 0.5~1 X 0.5~Icm的 小块。W便高压破壁棒汁时容易出汁，烘干时容易烘干及冲泡时营养物质容易充分释放。
[0013] 进一步地所述步骤（1)中葛根棒汁采用漉式压棒机压棒，压棒后的葛根渣含水量 信％。
[0014] 进一步地所述步骤(2)中桑甚棒汁采用破壁技术棒取桑甚汁，过滤，取滤液。采用 破壁技术，首先，可W增加桑甚的吸收率，提高其生物利用度。桑甚经过破壁处理后，能较好 地分散、溶解在胃肠液里，且与胃肠粘膜的接触面积增大，更易被胃肠道吸收，从而大大提 高了生物利用度，其次经破壁处理后，由于其粒度大大减小，可加快其在体内的溶解、吸收 速度，提高其吸收量，再者，有利于保留桑甚的生物活性成分，有利于保留不耐高溫的生物 活性成分及各种营养成分，最后，节省原料，将桑甚的果皮、种子一并利用。
[0015] 进一步地所述步骤(3)中葛根汁与桑甚汁的比例为按体积比1~2:1。
[0016] 进一步地所述步骤(3)中浓缩至原体积的50%~70%。
[0017] 进一步地所述步骤(3)中浓缩采用减压低溫浓缩。
[0018] 进一步地所述步骤(3)中浸泡时间为24-30小时。使葛根棒充分吸收浓缩混合汁 液。
[0019] 进一步地所述步骤(4)中在110-125°C之间烘2-3小时，烘干后的葛根紫茶含水量 <8%。
[0020] 有益效果:与现有技术相比，本发明的优点在于：
[0021] 1)本发明的葛根紫茶的利记博彩app工序简单，加工出的葛根茶营养物质溶出性好；
[0022] 2)充分利用葛根及桑甚，无废渣产生；
[0023] 3)保留了葛根的黄酬类营养素又充分吸收了桑甚的全面营养素，长期饮用可达到 保肝护肝，滋阴补血，润肠通便，解酒降压的保健功效。
【具体实施方式】
[0024] 下面结合实例对本发明作进一步的详细说明。
[0025] 实施例1
[0026] -种葛根紫茶的制备方法，包括W下步骤：
[0027] (1)取新鲜葛根经挑选，清洗，去皮，切成1 X 1 X Icm的小块，用漉式压棒机压棒切 块后的葛根块，压棒后的干渣含水量为60%，分别收集葛根汁及葛根渣；
[0028] (2)将新鲜桑甚清洗后通过低速螺旋破壁机破壁棒取汁液，过滤，收集桑甚汁；
[0029] (3)将上述葛根汁与桑甚汁按体积比2:1的比例混合均匀后，减压低溫浓缩至原体 积的70%，将葛根渣浸泡于浓缩混合汁液中，浸泡时间30小时；
[0030] (4)将吸足汁液后的葛根渣置110°C烘箱中烘3小时，烘至含水量为8%，即得葛根 紫茶。
[0031] 实施例2
[0032] -种葛根紫茶的制备方法，包括W下步骤：
[003；3] (1)取新鲜葛根经挑选，清洗，去皮，切成0.5 X 0.5 X 0.5cm的小块，用漉式压棒机 压棒切块后的葛根块，压棒后的干渣含水量为56%，分别收集葛根汁及葛根渣；
[0034] (2)将新鲜桑甚清洗后通过低速螺旋破壁机破壁棒取汁液，过滤，收集桑甚汁；
[0035] (3)将上述葛根汁与桑甚汁按体积比1.5:1的比例混合均匀，再浓缩至原体积的 60%，将葛根渣浸泡于混合汁液中，浸泡时间24小时；
[0036] (4)将吸足汁液后的葛根渣置125°C烘箱中烘2小时，烘至含水量为6%，即得葛根 紫茶。
[0037] 实施例3
[0038] -种葛根紫茶的制备方法，包括W下步骤：
[0039] (I)取新鲜葛根经挑选，清洗，去皮，切成0.6 X I X 0.6cm的小块，用漉式压棒机压 棒切块后的葛根块，压棒后的干渣含水量为58%，分别收集葛根汁及葛根渣；
[0040] (2)将新鲜桑甚清洗后通过低速螺旋破壁机破壁棒取汁液，过滤，收集桑甚汁；
[0041] (3)将上述葛根汁与桑甚汁按体积比1:1的比例混合均匀，再减压低溫浓缩至原体 积的50%，将葛根渣浸泡于混合汁液中，浸泡时间24小时；
[0042] (4)将吸足汁液后的葛根渣置120°C烘箱中烘2.5小时，烘至含水量为7%，即得葛 根紫茶。
[0043] 含水量检测方法依照GB/T 8304-2013茶水分测定;称取IOg的成品葛根紫茶，加入 IOOmL的沸水彻泡，检验泡茶10分钟后溶出的葛根素含量，总黄酬含量和花青素含量，成品 彻泡葛根素含量依照GB/T 22251-2008保健食品中葛根素的测定方法测定;成品彻泡总黄 酬的含量依照NY/T1295-2007养麦及其制品中总黄酬含量的测定方法测定;成品彻泡花青 素含量依照GB/T22244-2008保健食品中花青素的测定方法测定，测定结果见表1。
[0044] 表1葛根紫茶中葛根素含量、总黄酬含量
[0046] W下通过临床实验来进一步阐述本发明所述葛根紫茶的有益效果。
[0047] 1、患者选择:实验对象选60名肝功能低下者，W试验组(葛根紫茶)增强肝功能30 例，与对照组(普通葛根茶)30例进行比较。
[004引 2、服用方法：
[0049] 试验组:本发明实施例1-3中任一葛根紫茶，每次lOg，加入IOOmL的沸水彻泡，泡茶 10分钟后饮用，每日两次，早晚分服。连续服用7天为1个疗程，每7天复诊一次。观察时间为4 个疗程。
[0050] 对照组:普通葛根茶，每次IOg，加入IOOmL的沸水彻泡，泡茶10分钟后饮用，每日两 次，早晚分服。连续服用7天为1个疗程，每7天复诊一次。观察时间为4个疗程。
[0051] 3、疗效评定(参照《中药新药临床研究指导原则》）
[0052] 临床痊愈：中医临床症状、体征消失或基本消失，症状积分减少含95%。
[0053] 显效：中医临床症状、体征明显改善，症状积分减少含70%。
[0054] 有效：中医临床症状、体征均有好转，症状积分减少^ 30%。
[0055] 无效：中医临床症状、体征均无明显改善，甚或加重，症状积分减少不足30%。试验 组与对照组疗效比较，见表2。
[0化6] 表2试验组与对照组疗效比较
[005引试验组(葛根紫茶)增强免疫力20例，总有效率达90%，与对照组(普通葛根茶)20 例总有效率70%，进行比较，大大优于对照组。说明本发明增强肝功能疗效显著，具有良好 推广价值。
[0059]本发明按照上述实施例进行了说明，应当理解，上述实施例不W任何形式限定本 发明，凡采用等同替换或等效变换方式所获得的技术方案，均落在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1. 一种葛根紫茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： (1) 将新鲜葛根清洗后榨汁，分别收集葛根汁及葛根渣； (2) 将新鲜桑葚清洗后榨汁，收集桑葚汁； (3) 将上述葛根汁与桑葚汁混合均匀后浓缩，葛根渣浸泡于混合汁液中； (4) 将步骤(3)浸泡后的葛根渣烘干，即得葛根紫茶。2. 根据权利要求1所述的一种葛根紫茶的制备方法，其特征在于，所述步骤（1)中葛根 榨汁前先去皮再切成〇 · 5~1X0 · 5~1X0 · 5~lcm的小块。3. 根据权利要求1所述的一种葛根紫茶的制备方法，其特征在于，所述步骤（1)中葛根 榨汁采用辊式压榨机压榨，压榨后的葛根渣含水量< 60%。4. 根据权利要求1所述的一种葛根紫茶的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中桑葚 榨汁采用破壁技术榨取桑葚汁，过滤，取滤液。5. 根据权利要求1所述的一种葛根紫茶的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中葛根 汁与桑葚汁的比例为按体积比1~2:1。6. 根据权利要求1所述的一种葛根紫茶的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中浓缩 至原体积的50%~70%。7. 根据权利要求1所述的一种葛根紫茶的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中浓缩 采用减压低温浓缩。8. 根据权利要求1所述的一种葛根紫茶的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中浸泡 时间为24-30小时。9. 根据权利要求1所述的一种葛根紫茶的制备方法，其特征在于，所述步骤（4)中在 110-125°C之间烘2-3小时，烘干后的葛根紫茶含水量< 8%。
【专利摘要】本发明公开了一种葛根紫茶的制备方法，步骤为：将新鲜葛根清洗后榨汁，分别收集葛根汁及葛根渣；将新鲜桑葚清洗后榨汁，收集桑葚汁；将上述葛根汁与桑葚汁混合均匀后浓缩，葛根渣浸泡于浓缩混合汁液中；将浸泡后的葛根渣烘干，即得葛根紫茶。本发明制作的葛根紫茶质量稳定，口味甘润醇厚，由于保留了葛根的黄酮类营养素及充分吸收了桑葚的全面营养素，因而既具有滋阴补血，润肠通便、清热解毒，健胃护肝，解酒降压等功效，是一款适合大众日常饮用，营养保健的养生茶。
【IPC分类】A23F3/34
【公开号】CN105475576
【申请号】CN201510996920
【发明人】赵晓联, 吕素琴, 毛飞君, 隋泽华
【申请人】江苏茅山人家生态农业有限公司
【公开日】2016年4月13日
【申请日】2015年12月25日