一种子姜复合泡菜的利记博彩app
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种子姜复合泡菜的利记博彩app。
【背景技术】
[0002]子姜，姜属植物的块根茎。性温，其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强，能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。吃过子姜后，人会有身体发热的感觉，这是因为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，这样不但能把多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出。当身体吃了寒凉之物，受了雨淋或在空调房间里呆久后，吃子姜就能及时消除因肌体寒重造成的各种不适。
[0003]科学研究发现，子姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。子姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒，另外，可用子姜水含漱治疗口臭和牙周炎，具有杀菌解毒，消肿止痛的功效。常吃子姜可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲，达到开胃健脾、促进食欲的效果。子姜还具有抗氧化、抑制肿瘤、防暑提神的功效。新鲜的子姜不易贮藏，加工成子姜复合泡菜后食用方便，营养丰富，商品价值提高。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是解决子姜不易贮藏的问题，提供一种子姜复合泡菜的利记博彩app。
[0005]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种子姜复合泡菜的利记博彩app，其特征在于:采用了由植物乳杆菌、肠膜明串珠菌和发酵乳杆菌配制成的混合菌种，子姜和一级陈泡水为配方，其加工工艺流程为原料一洗涤一去皮一入坛炮制一整理一包装一抽真空密封一杀菌一保温、检查一成品，具体操作步骤为:
A、原料洗涤:选用粗壮均匀，无虫蛀，无霉变，不变质的子姜及少许豆薯、麦冬作原料，用清水洗净附着在表面上的泥土及杂质，捞出，沥干备用；
B、去皮:用0.8%氢氧化钠在100°C的条件下处理5-6分钟，捞入流动水中进行漂洗脱碱，沥干备用；
C、盐水配制:盐水浓度8%，在盐水中加入0.8%的料酒、3%的麦芽糖、5%的干红海椒、由小茴香、桂皮、八角、甘草、花椒组成1%的香料，再加入25%的乳酸菌纯培养混合液，用一级陈泡水接种；
D、入坛泡制:将处理后的原料装入泡菜坛内，在离坛口12厘米时，用竹片卡住坛口，以免原料露出液面;用按乳杆菌:肠膜明串珠菌:发酵乳杆菌=5: 3: 2的比例配置15%的混合菌种和25%陈泡水接种泡制，发酵快，产酸高;泡制时间3?4天；
E、整理:将泡制好的子姜复合泡菜整形，切分为适当大小的条块状，要整齐美观，边切分边包装，中间停留时间1-2小时，时间过长会使带菌量增加，造成保存困难；
F、包装:采用高密度聚乙烯复合袋包装，厚度为0.08毫米;将称量好的泡菜通过特制漏斗装入袋内并压实，袋口不得沾上菜肩、汁液，以免影响封口强度；
G、抽真空密封:用真空充气密封机，在0.5兆帕的真空度下抽气密封，热合带宽度为ΙΟ-υ 毫米 ，热合牢固；
Η、杀菌:将密封后的包装料袋于100°C的条件下杀菌15-18分钟即可。
[0006]有益效果:本发明产品口感脆嫩，清脆可口，具有子姜独特的风味，本产品富含特有的“姜辣素”，能刺激胃肠黏膜，促进唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲，起到开胃健脾、促进食欲的作用，还具有消暑提神、抗氧化和抑制肿瘤的功效，是一种集营养和保健价值与一体的低热量、低脂的绿色食品。
【具体实施方式】
[0007]实施例1:
一种子姜复合泡菜的利记博彩app，具体操作步骤为:
A、原料洗涤:选用粗壮均匀，无虫蛀，无霉变，不变质的子姜、蕨菜作原料，用清水洗净附着在表面上的泥土及杂质，捞出，沥干备用；
B、去皮:用5%氢氧化钠在100°C的条件下处理1-2分钟，捞入流动水中进行漂洗脱碱，沥干备用；
C、盐水配制:盐水浓度6%，在盐水中加入0.3%的料酒、3%的白砂糖、5%的干红海椒、由小茴香、桂皮、八角、甘草、花椒组成1%的香料，再加入25%的乳酸菌纯培养混合液，用一级陈泡水接种；
D、入坛泡制:将处理后的原料装入泡菜坛内，在离坛口5?10厘米时，用竹片卡住坛口，以免原料露出液面;用按乳杆菌:肠膜明串珠菌:发酵乳杆菌=5:3:2的比例配置15%的混合菌种和15%的陈泡水，发酵快，产酸高，泡制时间5?7天；
E、整理:将泡制好的子姜复合泡菜整形，切分为适当大小的条块状，要整齐美观，加入适量的花椒油和芝麻酱拌匀后，立即进行包装，中间停留时间1-2小时，时间过长会使带菌量增加，造成保存困难；
F、包装:采用高密度聚乙烯复合袋包装，厚度为0.08毫米;将称量好的泡菜通过特制漏斗装入袋内并压实，袋口不得沾上菜肩、汁液，以免影响封口强度；
G、抽真空密封:用真空充气密封机，在0.15兆帕的真空度下抽气密封，热合带宽度为10-12毫米，热合牢固；
H、杀菌:将密封后的包装料袋于100°C的条件下杀菌8分钟即可。
[0008]实施例2:
一种子姜复合泡菜的利记博彩app，具体操作步骤为:
A、原料洗涤:选用粗壮均匀，无虫蛀，无霉变，不变质的子姜作原料，用清水洗净附着在子姜上的泥土及杂质，捞出，沥干备用；
B、去皮:用0.6%氢氧化钠在85°C的条件下处理12分钟，捞入流动水中进行漂洗脱碱，沥干备用；
C、盐水配制:盐水浓度为8%，在盐水中加入1.2%的料酒、6%的红糖、4%的花椒粉、由茴香、桂皮、八角、肉蔻、陈皮、甘草、五香粉组成5%的香料，再加入42%的乳酸菌纯培养混合液，用一级陈泡水接种； D、入坛泡制:将处理后的原料装入泡菜坛内，在离坛口15厘米处，用竹片卡住坛口，以免原料露出液面;用按乳杆菌:肠膜明串珠菌:发酵乳杆菌=5: 2:3的比例配置28%的混合菌种和25%的陈泡水，发酵快，泡制时间为12-15天；
E、整理:将泡制好的子姜复合泡菜整形，切分为适当大小的条块状，要整齐美观，边切分边包装，中间停留时间30-40分钟，时间过长会使带菌量增加，造成保存困难；
F、包装:采用高密度聚乙烯复合袋包装，厚度为0.08毫米;将称量好的泡菜通过特制漏斗装入袋内并压实，袋口不得沾上菜肩、汁液，以免影响封口强度；
G、抽真空密封:用真空充气密封机，在0.18兆帕的真空度下抽气密封，热合带宽度为8-10毫米，热合牢固；
H、杀菌:将密封后的包装料袋于100°C的条件下杀菌5-8分钟即可。
[0009]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种子姜复合泡菜的利记博彩app，其特征在于:采用了由植物乳杆菌、肠膜明串珠菌和发酵乳杆菌配制成的混合菌种，子姜和一级陈泡水为配方，其加工工艺流程为原料一洗漆一去皮一入坛炮制一整理一包装一抽真空密封一杀菌一保温、检查一成品，具体操作步骤为: A、原料洗涤:选用粗壮均匀，无虫蛀，无霉变，不变质的子姜及少许豆薯、麦冬作原料，用清水洗净附着在表面上的泥土及杂质，捞出，沥干备用； B、去皮:用0.8%氢氧化钠在100°C的条件下处理5-6分钟，捞入流动水中进行漂洗脱碱，沥干备用； C、盐水配制:盐水浓度8%，在盐水中加入0.8%的料酒、3%的麦芽糖、5%的干红海椒、由小茴香、桂皮、八角、甘草、花椒组成1%的香料，再加入25%的乳酸菌纯培养混合液，用一级陈泡水接种； D、入坛泡制:将处理后的原料装入泡菜坛内，在离坛口12厘米时，用竹片卡住坛口，以免原料露出液面;用按乳杆菌:肠膜明串珠菌:发酵乳杆菌=5: 3: 2的比例配置15%的混合菌种和25%陈泡水接种泡制，发酵快，产酸高;泡制时间3?4天； E、整理:将泡制好的子姜复合泡菜整形，切分为适当大小的条块状，要整齐美观，边切分边包装，中间停留时间1-2小时，时间过长会使带菌量增加，造成保存困难； F、包装:采用高密度聚乙烯复合袋包装，厚度为0.08毫米;将称量好的泡菜通过特制漏斗装入袋内并压实，袋口不得沾上菜肩、汁液，以免影响封口强度； G、抽真空密封:用真空充气密封机，在0.5兆帕的真空度下抽气密封，热合带宽度为IQ-.12 毫米 ，热合牢固； Η、杀菌:将密封后的包装料袋于100°C的条件下杀菌15-18分钟即可。
【专利摘要】本发明公开了一种子姜复合泡菜的利记博彩app，属于食品加工领域。其特征在于：采用了由植物乳杆菌、肠膜明串珠菌和发酵乳杆菌配制成的混合菌种，子姜和一级陈泡水为配方，其加工工艺流程为原料—洗涤—去皮—入坛炮制—整理—包装—抽真空密封—杀菌—保温、检查—成品。有益效果：本发明产品口感脆嫩，清脆可口，具有子姜独特的风味，本产品富含特有的“姜辣素”，能刺激胃肠黏膜，促进唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲，起到开胃健脾、促进食欲的作用，还具有消暑提神、抗氧化和抑制肿瘤的功效，是一种集营养和保健价值与一体的低热量、低脂的绿色食品。
【IPC分类】A23L19/20, A23L33/00
【公开号】CN105410796
【申请号】CN201510841987
【发明人】杨达宇, 陈诚, 王忻
【申请人】南陵百绿汇农业科技有限公司
【公开日】2016年3月23日
【申请日】2015年11月28日