一种五香薄壳山核桃的加工利记博彩app
【技术领域】
[0001] 本发明设及干果食品技术领域，特别是设及一种五香薄壳山核桃的加工制作方 法。
【背景技术】
[0002] 薄壳山核桃，为胡桃科山核桃属落叶乔木，原产美国和墨西哥，是世界上重要的干 果树种之一。薄壳山核桃坚果壳薄，营养丰富，保健价值高，品质优于本地核桃。仁除直接 食用外还是棒取高级食用油和制作冰洪淋等的原料。种壳粉末是高级的抛光材料，在美国 售价很高。木材材质优良，可作家具贴面板等。薄壳山核桃15年左右进入盛果期，盛果期 长达50~70年。
[0003] 薄壳山核桃为世界著名的高档干果、油料树种和材果兼用优良树种。坚果壳薄易 剥，核仁肥厚，富含脂肪，味香甜，为干果食用及棒油的原料。薄壳山核桃由于果壳易于剥 落，如同剥花生一样，其消费量将大大超过通常的核桃。其果仁色美味香，无涩味，营养丰 富，约含油脂72%，蛋白质11%，碳水化合物13%，含对人体有益的各种氨基酸比油橄揽高，还 富含维生素B1、B2,每公斤果仁约有32kJ热量，是理想的保健食品或面包、糖果、冰激凌等 食品的添加材料。
[0004] 果实价值高，坚果外壳薄而光滑美观，取仁容易，仁肥大，出仁率高达50%W上，仁 香略带甜味，口感好。果仁营养丰富，含油量高，含脂肪高，是高档的营养保健品。
【发明内容】
[0005] 为了克服现有薄壳山核桃加工技术的单一，本发明提供了一种五香薄壳山核桃的 加工利记博彩app。
[0006] 本发明所采用的技术方案是： 一种五香薄壳山核桃，按其原料的重量份计，由W下原料制成：薄壳山核桃350-400 份、八角2-3份、桂皮2-2. 3份、花椒1-1. 5份、陈皮5-6. 5份、野山植6-7. 5份、下香3-4. 5 份、香叶2-2. 5份、食盐16-22份、白糖7-9份、甲基麦芽酪0. 15-0. 2份、环己基氨基横酸钢 0. 1-0. 15份、甜菊糖0. 08-0. 12份、下基径基茵香酸0. 05-0. 08份。
[0007] -种五香薄壳山核桃的加工利记博彩app，加工制作步骤包括如下： !将待加工的薄壳山核桃按大小、空壳、黑斑果等质量等级进行筛选分级； (2)将筛分级后的薄壳山核桃横径为18-24mm去除杂质，清洗干净待用； II取八角2-3份、桂皮2-2. 3份、花椒1-1. 5份、陈皮5-6. 5份、野山植6-7. 5份、下 香3-4. 5份、香叶2-2. 5份混合后，用转速为80化/min的破碎机破碎成粒径为2-4mm的颗 粒，混匀后得香料A留作备用； II将步骤巧)中的香料A加入到水中大火煮沸后，转小火蒸煮38-42min，然后过滤香 料A，得香料水B，香料A与水的重质比为1 :28-30 ; ?;将薄壳山核桃350-400份、食盐16-22份、白糖7-9份、甲基麦芽酪0. 15-0. 2份、 环己基氨基横酸钢0. 1-0. 15份、甜菊糖0. 08-0. 12份、下基径基茵香酸0. 05-0. 08份加入 到香料水Β中，中火煮制水沸，再转小火蒸煮40min使其入味，待自然冷却取出控水渐干； si'：将渐干水的薄壳山核桃送入到烘干机中，烘箱第一区域溫度设为60-7(TC，时间 为10-15min，烘箱第二区域溫度设为80-85°C，时间为5-lOmin，烘箱第Ξ区域溫度设为 90-95°C，时间为 3-5min; 将烘烤后的薄壳山核桃输送出烘干机后，再放入到〇°C的冷库中急速冷却，然后包 装入袋得到成品。
[0008] 本发明的有益效果：具有加工制作工艺合理，入味均匀，配料成份合理，采用煮 熟-渐水-烘制，口感好，不仅保留有薄壳山核桃的原有清香及营养，还使薄壳山核桃的口 味更加丰富，并且长时间开袋后不会软化及味道流失，能保持15-20天不变味，不软化。
【具体实施方式】
[0009] 实施例1 一种五香薄壳山核桃，按其原料的重量份计，由W下原料制成：薄壳山核桃350份、八 角2份、桂皮2份、花椒1份、陈皮5份、野山植6份、T香3份、香叶2份、食盐16份、白糖 7份、甲基麦芽酪0. 15份、环己基氨基横酸钢0. 1份、甜菊糖0. 08份、下基径基茵香酸0. 05 份。
[0010] 一种五香薄壳山核桃的加工利记博彩app，加工制作步骤包括如下： li将待加工的薄壳山核桃按大小、空壳、黑斑果等质量等级进行筛选分级； 巧)将筛分级后的薄壳山核桃横径为18-24mm去除杂质，清洗干净待用； 巧)取八角2份、桂皮2份、花椒1份、陈皮5份、野山植6份、下香3份、香叶2份混合 后，用转速为8(K)r/min的破碎机破碎成粒径为2-4mm的颗粒，混匀后得香料A留作备用； 将步骤13;中的香料A加入到水中大火煮沸后，转小火蒸煮38-42min，然后过滤香料 A，得香料水B，香料A与水的重质比为1 :28-30 ; 巧;将薄壳山核桃350份、食盐16份、白糖7份、甲基麦芽酪0. 15份、环己基氨基横酸 钢0. 1份、甜菊糖0. 08份、下基径基茵香酸0. 05份加入到香料水B中，中火煮制水沸，再转 小火蒸煮40min使其入味，待自然冷却取出控水渐干； 将渐干水的薄壳山核桃送入到烘干机中，烘箱第一区域溫度设为60°C，时间为 15min，烘箱第二区域溫度设为80°C，时间为lOmin，烘箱第Ξ区域溫度设为90°C，时间为 5min; 将烘烤后的薄壳山核桃输送出烘干机后，再放入到〇°c的冷库中急速冷却，然后包 装入袋得到成品。
[0011] 实施例2 一种五香薄壳山核桃，按其原料的重量份计，由W下原料制成：薄壳山核桃400份、八 角3份、桂皮2. 3份、花椒1. 5份、陈皮6. 5份、野山植7. 5份、下香4. 5份、香叶2. 5份、食 盐22份、白糖9份、甲基麦芽酪0. 2份、环己基氨基横酸钢0. 15份、甜菊糖0. 12份、下基径 基茵香酸0. 08份。
[0012] 一种五香薄壳山核桃的加工利记博彩app，加工制作步骤包括如下： α'?将待加工的薄壳山核桃按大小、空壳、黑斑果等质量等级进行筛选分级； 将筛分级后的薄壳山核桃横径为18-24mm去除杂质，清洗干净待用； 巧)取八角3份、桂皮2. 3份、花椒1. 5份、陈皮6. 5份、野山植7. 5份、T香4. 5份、香 叶2. 5份混合后，用转速为80化/min的破碎机破碎成粒径为2-4mm的颗粒，混匀后得香料 A留作备用； -'4、;将步骤巧)中的香料A加入到水中大火煮沸后，转小火蒸煮38-42min，然后过滤香料A，得香料水B，香料A与水的重质比为1 :28-30 ; 将薄壳山核桃400份、食盐22份、白糖9份、甲基麦芽酪0. 2份、环己基氨基横酸钢 0. 15份、甜菊糖0. 12份、下基径基茵香酸0. 08份加入到香料水B中，中火煮制水沸，再转小 火蒸煮40min使其入味，待自然冷却取出控水渐干； 巧将渐干水的薄壳山核桃送入到烘干机中，烘箱第一区域溫度设为70°C，时间为 lOin，烘箱第二区域溫度设为85°C，时间为5min，烘箱第Ξ区域溫度设为95°C，时间为 3min; 《η将烘烤后的薄壳山核桃输送出烘干机后，再放入到or的冷库中急速冷却，然后包 装入袋得到成品。
[001引 实施例3 一种五香薄壳山核桃，按其原料的重量份计，由W下原料制成：薄壳山核桃370份、八 角2. 5份、桂皮2. 15份、花椒1.3份、陈皮5. 8份、野山植6.8份、下香3. 8份、香叶2. 2份、 食盐19份、白糖8份、甲基麦芽酪0. 17份、环己基氨基横酸钢0. 12份、甜菊糖0. 1份、下基 径基茵香酸0.065份。
[0014] 一种五香薄壳山核桃的加工利记博彩app，加工制作步骤包括如下： 謹I将待加工的薄壳山核桃按大小、空壳、黑斑果等质量等级进行筛选分级； 襄論将筛分级后的薄壳山核桃横径为18-24mm去除杂质，清洗干净待用； ?取八角2.5份、桂皮2.15份、花椒1.3份、陈皮5. 8份、野山植6.8份、下香3. 8份、 香叶2. 2份混合后，用转速为80化/min的破碎机破碎成粒径为2-4mm的颗粒，混匀后得香 料A留作备用； ('4;将步骤巧;中的香料A加入到水中大火煮沸后，转小火蒸煮38-42min，然后过滤香 料A，得香料水B，香料A与水的重质比为1 :28-30 ; ?将薄壳山核桃370份、食盐19份、白糖8份、甲基麦芽酪0. 17份、环己基氨基横酸 钢0. 12份、甜菊糖0. 1份、下基径基茵香酸0. 065份加入到香料水B中，中火煮制水沸，再 转小火蒸煮40min使其入味，待自然冷却取出控水渐干； 巧.)将渐干水的薄壳山核桃送入到烘干机中，烘箱第一区域溫度设为65Γ，时间为 13min，烘箱第二区域溫度设为83°C，时间为7min，烘箱第Ξ区域溫度设为92°C，时间为 4min; 緩别尋烘烤后的薄壳山核桃输送出烘干机后，再放入到or的冷库中急速冷却，然后包 装入袋得到成品。
【主权项】
1. 一种五香薄壳山核桃，其特征在于，按其原料的重量份计，由以下原料制成：薄壳 山核桃350-400份、八角2-3份、桂皮2-2. 3份、花椒1-1. 5份、陈皮5-6. 5份、野山楂6-7. 5 份、丁香3-4. 5份、香叶2-2. 5份、食盐16-22份、白糖7-9份、甲基麦芽酚0. 15-0. 2份、环 己基氨基磺酸钠0. 1-0. 15份、甜菊糖0. 08-0. 12份、丁基羟基茴香醚0. 05-0. 08份。2. -种五香薄壳山核桃的加工利记博彩app，其特征在于，加工制作步骤包括如下： ?将待加工的薄壳山核桃按大小、空壳、黑斑果等质量等级进行筛选分级； _将筛分级后的薄壳山核桃横径为18-24_去除杂质，清洗干净待用； :取八角2-3份、桂皮2-2. 3份、花椒1-1. 5份、陈皮5-6. 5份、野山楂6-7. 5份、丁香 3-4. 5份、香叶2-2. 5份混合后，用转速为800r/min的破碎机破碎成粒径为2-4mm的颗粒， 混匀后得香料A留作备用； _将步骤；中的香料A加入到水中大火煮沸后，转小火蒸煮38-42min，然后过滤香料A，得香料水B，香料A与水的重质比为1 :28-30 ; A将薄壳山核桃350-400份、食盐16-22份、白糖7-9份、甲基麦芽酚0. 15-0. 2份、环 己基氨基磺酸钠0. 1-0. 15份、甜菊糖0. 08-0. 12份、丁基羟基茴香醚0. 05-0. 08份加入到 香料水B中，中火煮制水沸，再转小火蒸煮40min使其入味，待自然冷却取出控水沥干； A将沥干水的薄壳山核桃送入到烘干机中，烘箱第一区域温度设为60-70°C，时间 为10-15min，烘箱第二区域温度设为80-85°C，时间为5-10min，烘箱第三区域温度设为 90-95°C，时间为 3-5min; 〇将烘烤后的薄壳山核桃输送出烘干机后，再放入到0 °C的冷库中急速冷却，然后包装 入袋得到成品。
【专利摘要】本发明公开了一种五香薄壳山核桃及加工利记博彩app，其制作步骤如下：筛选分级薄壳山核桃，然后去杂质，加工香料A制成香料水B，进行蒸煮薄壳山核桃，控水沥干后，送入烘干机中进行烘制后，再送入0℃的冷库中急速冷却，包装入袋得成品；具有加工制作工艺合理，入味均匀，口感好，不仅保留有薄壳山核桃的原有清香及营养，还使薄壳山核桃的口味更加丰富，并且长时间开袋后不会软化及味道流失，能保持15-20天不变味。
【IPC分类】A23L25/00
【公开号】CN105380214
【申请号】CN201510850501
【发明人】杨增环
【申请人】全椒县周杨农业有限公司
【公开日】2016年3月9日
【申请日】2015年11月30日