一种活血牛肉干的利记博彩app
【专利说明】 一种活血牛肉干
[0001]
技术领域
[0002]本发明涉及一种牛肉干，特别涉及一种活血牛肉干。
【背景技术】
[0003]牛肉干作为休闲食品深受广大消费者欢迎，随着我国经济的发展，人们对于牛肉干的品质、安全、风味、口感需求越来越多样。然而。传统的牛肉干均为原味牛肉干，色味单一，少有变化，久食令人失去兴趣。传统的牛肉干制备方法加工时间长、营养物质损失较多、难以控制牛肉干风味，不适合工业化生产，且功能单一。
[0004]但是迄今为止还没有一种牛肉干具有活血的作用。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是提供一种风味独特的活血牛肉干及其制备方法。
[0006]本发明提供的一种活血牛肉干，由以下重量比的组分制成:牛肉110份、果酸酱20份、梅子粉20份、调味料10份和核心添加剂2份；所述核心添加剂包括质量比1:1:2:1的泽兰、香附、丹参，紫石英。
[0007]其中，所述调味料包括:糖、油、白糖、曲酒、味精、五香粉和茴香粉的一种或几种的混合物。
[0008]一种活血牛肉干的制备方法，包括以下步骤:
(1)牛肉糜的制备:将牛肉去骨、清洗、浙干，将原料肉放入斩拌机内斩成肉糜，并添加调味料混匀；
(2)向牛肉糜中加入果酸酱和梅子粉，搅拌均匀，并置于10°C条件下糅合24h;再加入核心添加剂，搅拌均匀，并置于5°C条件下糅合15h ；
(3)装模煮制:将糅合好的牛肉糜装入磨具内，盖好并置于110°C的锅内煮5h；
(4)冷却、切片、植物油抹片；
(5)烤制:将肉片置于75°C下烘烤5h，即得活血牛肉干。
[0009]有益效果:本发明提供的牛肉干制作精良，风味独特，口感好。该牛肉干的制备方法简单、成本低、适于工业化生产，通过加入泽兰、香附、丹参和紫石英等药材，还具有显著的活血的功效。
【具体实施方式】
[0010]根据下述实施例，可以更好地理解本发明。然而，本领域的技术人员容易理解，实施例所描述的具体的物料配比、工艺条件及其结果仅用于说明本发明，而不应当也不会限制权利要求书中所详细描述的本发明。
[0011]实施例1 一种活血牛肉干，由以下重量比的组分制成:牛肉110份、果酸酱20份、梅子粉20份、调味料10份和核心添加剂2份；所述核心添加剂包括质量比1:1:2:1的泽兰、香附、丹参，
紫石英。
[0012]其中，所述调味料包括:糖、油、白糖、曲酒、味精、五香粉和茴香粉的一种或几种的混合物。
[0013]一种活血牛肉干的制备方法，包括以下步骤:
(1)牛肉糜的制备:将牛肉去骨、清洗、浙干，将原料肉放入斩拌机内斩成肉糜，并添加调味料混匀；
(2)向牛肉糜中加入果酸酱和梅子粉，搅拌均匀，并置于10°C条件下糅合24h;再加入核心添加剂，搅拌均匀，并置于5°C条件下糅合15h ；
(3)装模煮制:将糅合好的牛肉糜装入磨具内，盖好并置于110°C的锅内煮5h；
(4)冷却、切片、植物油抹片；
(5)烤制:将肉片置于75°C下烘烤5h，即得活血牛肉干。
【主权项】
1.一种活血牛肉干，其特征在于:由以下重量比的组分制成:牛肉110份、果酸酱20份、梅子粉20份、调味料10份和核心添加剂2份；所述核心添加剂包括质量比1:1:2:1的泽兰、香附、丹参，紫石英。2.根据权利要求1所述一种活血牛肉干，其特征在于:所述调味料包括:糖、油、白糖、曲酒、味精、五香粉和茴香粉的一种或几种的混合物。3.—种活血牛肉干的制备方法，其特征在于:包括以下步骤: 牛肉糜的制备:将牛肉去骨、清洗、浙干，将原料肉放入斩拌机内斩成肉糜，并添加调味料混匀； 向牛肉糜中加入果酸酱和梅子粉，搅拌均匀，并置于10°C条件下糅合24h ;再加入核心添加剂，搅拌均匀，并置于5°C条件下糅合15h ； 装模煮制:将糅合好的牛肉糜装入磨具内，盖好并置于110°C的锅内煮5h ； 冷却、切片、植物油抹片； (5)烤制:将肉片置于75°C下烘烤5h，即得活血牛肉干。
【专利摘要】本发明提供的一种活血牛肉干，由以下重量比的组分制成：牛肉110份、果酸酱20份、梅子粉20份、调味料10份和核心添加剂2份；所述核心添加剂包括质量比1：1：2：1的泽兰、香附、丹参，紫石英。本发明提供的牛肉干制作精良，风味独特，口感好。该牛肉干的制备方法简单、成本低、适于工业化生产，通过加入泽兰、香附、丹参和紫石英等药材，还具有显著的活血的功效。
【IPC分类】A23L1/311, A23L1/314
【公开号】CN105309932
【申请号】CN201410319496
【发明人】徐宗立
【申请人】徐宗立
【公开日】2016年2月10日
【申请日】2014年7月7日