一种营养鸡精的利记博彩app
【技术领域】
[0001]本发明属于食品技术领域，具体涉及一种营养鸡精。
【背景技术】
[0002]鸡精是一种普遍使用的复合调味品。鸡精中主要的呈鲜物质为谷氨酸钠，即味精，大量的味精能带来很强的鲜味，但过量食用味精，会对人体造成危害。
[0003]在100°C以上的高温中，谷氨酸钠会转变成对人体有致癌性的焦谷氨酸钠。还有如果在碱性环境中，味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的致癌物质。大量食用味精，常常会感到口渴，这是因为谷氨酸钠中含有钠，过多摄入可导致高血压，60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人应该少吃味精。
[0004]鸡精虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡精中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。科学调查认为，鸡精食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。孕妇食用了含有激素的鸡精，会导致回奶、过度肥胖；未成年人还会导致性早熟。
[0005]当食用味精过多，超过人体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的吸收、利用。谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排除体外，导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因此，婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。
[0006]梭子蟹、花蛤、虾米、牡蛎、茭白、胡萝卜、西红柿、海带、毛豆、扁豆、蘑菇、鸡蛋这些物质本身具有鲜味；本发明采用具有鲜味的海鲜提取物、蔬菜提取物、蘑菇提取物、鸡蛋等物质替代谷氨酸钠。
[0007]毛豆、扁豆等鲜豆类蔬菜含有植物蛋白质、碳水化合物、维生素和无机盐比其它蔬菜高，维生素的含量以B族类维生素较高，维生素B的含量最多。
[0008]茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。
[0009]胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等人体所需的营养成分。
[0010]番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，番茄富含胡萝卜素、维生素C、维生素B以及维生素B2和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
[0011]海带，每100g中含能量70kJ、水分94.4g，蛋白质1.28，脂肪0.lg，膳食纤维0.5g，碳水化合物1.6g，硫胺素0.02mg、核黄素0.15mg，尼克酸1.3mg:维生素E 1.85mg;钾246mg，钠 8.6mg，|丐 46mg，碘 0.28mg，镁 25mg、铁 0.9mg，猛 0.07mg、锌 0.16mg，磷 22mg、砸
9.54 μ go维生素C未检出。尚含藻胶酸(高达32%)和昆布素等。
[0012]梭子蟹肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。每百克蟹内含蛋白质14克、脂肪2.6克。
[0013]花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素
虾米是著名的海味品，有较高的营养价值据测定每一百克虾米含蛋白质58.1克，脂肪
2.1克，糖类4.6克，钙577毫克，磷614毫克，铁13.1毫克，还有多种维生素等
牡蛎牡蛎别名又叫生蚝，是所有食物中含锌最丰富的(每100g牡蛎，不包括壳的重量，含水87.1%，含锌71.2mg，富含蛋白锌，是很好的补锌食物，要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌。
[0014]增味剂主要分为有机酸类、核苷酸类和天然产物提取物等三类。有机酸类有谷氨酸钠(味精)、氨基乙酸(又名甘氨酸)、L-丙氨酸、琥珀酸二钠，天门冬氨酸钠，增加和赋予食品鲜味；核苷酸类有5’ -鸟苷酸二钠、5’ -肌苷酸二钠等，增加和赋予食品鲜味，而且与氨基酸类鲜味物质同时使用，呈现倍增效果。
【发明内容】
[0015]为克服上述缺点，本发明所要解决的技术问题是提供一种营养鸡精，所含营养成分丰富，不含谷氨酸钠，同时还能保证鸡精的鲜味，确保鸡精的调味功能。
[0016]为了解决上述技术问题，本发明的技术方案是:一种营养鸡精，其主要原料按重量份计包括:鸡肉提取物15-20份、蔬菜提取物3-8份、海鲜提取物6-9份、蘑菇提取物5_8份、酵母提取物7-10份、鸡蛋5-8份、呈味核苷酸二钠0.5-0.8份、天门冬氨酸钠15-20份、氯化钠18-21份、白砂糖16-20份、淀粉12-15份、香辛料4_6份、食用香料3_5份。
[0017]所述海鲜提取物为梭子蟹、花蛤、虾米、牡蛎中一种或几种的提取物。
[0018]所述蔬菜提取物为茭白、胡萝卜、西红柿、海带、毛豆、扁豆中一种或几种的提取物。
[0019]本发明显著优点在于:本发明采用富含鲜味的蘑菇提取物、鸡蛋、海鲜提取物、蔬菜提取物替代谷氨酸钠，依据本发明的配方生产出的鸡精富含钙、铁、碘、镁、锰、锌、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，不含谷氨酸钠，同时还能保证鸡精的鲜味，确保鸡精的调味功能。适合所有人群食用，尤其适合老年人、婴幼儿、孕妇和正在哺乳期的母亲食用。长期食用本发明制得的鸡精，具有良好的保健效果，市场前景极大。
【具体实施方式】
[0020]下面结合实施例对本发明作进一步说明。
[0021]实施例1
一种营养鸡精，其主要原料按重量份计包括:鸡肉提取物15份、蔬菜提取物3份、海鲜提取物6份、蘑菇提取物5份、酵母提取物7份、鸡蛋5份、呈味核苷酸二钠0.5份、天门冬氨酸钠15份、氯化钠18份、白砂糖16份、淀粉12份、香辛料4份、食用香料3份。
[0022]所述海鲜提取物为梭子蟹、花蛤、虾米、牡蛎中一种或几种的提取物。
[0023]所述蔬菜提取物为茭白、胡萝卜、西红柿、海带、毛豆、扁豆中一种或几种的提取物。
[0024]实施例2
一种营养鸡精，其主要原料按重量份计包括:鸡肉提取物18份、蔬菜提取物5份、海鲜提取物7份、蘑菇提取物7份、酵母提取物8份、鸡蛋6份、呈味核苷酸二钠0.7份、天门冬氨酸钠18份、氯化钠20份、白砂糖18份、淀粉14份、香辛料5份、食用香料4份。
[0025]所述海鲜提取物为梭子蟹、花蛤、虾米、牡蛎中一种或几种的提取物。
[0026]所述蔬菜提取物为茭白、胡萝卜、西红柿、海带、毛豆、扁豆中一种或几种的提取物。
[0027]实施例3
一种营养鸡精，其主要原料按重量份计包括:鸡肉提取物20份、蔬菜提取物8份、海鲜提取物9份、蘑菇提取物8份、酵母提取物10份、鸡蛋8份、呈味核苷酸二钠0.8份、天门冬氨酸钠20份、氯化钠21份、白砂糖20份、淀粉15份、香辛料6份、食用香料5份。
[0028]所述海鲜提取物为梭子蟹、花蛤、虾米、牡蛎中一种或几种的提取物。
[0029]所述蔬菜提取物为茭白、胡萝卜、西红柿、海带、毛豆、扁豆中一种或几种的提取物。
[0030]依据本发明的配方生产出的鸡精富含钙、铁、碘、镁、锰、锌、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，不含谷氨酸钠，同时还能保证鸡精的鲜味，确保鸡精的调味功能。适合所有人群食用，尤其适合老年人、婴幼儿、孕妇和正在哺乳期的母亲食用。长期食用本发明制得的鸡精，具有良好的保健效果，市场前景极大。
[0031]以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。
【主权项】
1.一种营养鸡精，其特征在于，所述营养鸡精主要原料按重量份计包括:鸡肉提取物15-20份、蔬菜提取物3-8份、海鲜提取物6-9份、蘑菇提取物5_8份、酵母提取物7_10份、鸡蛋5-8份、呈味核苷酸二钠0.5-0.8份、天门冬氨酸钠15-20份、氯化钠18-21份、白砂糖16-20份、淀粉12-15份、香辛料4-6份、食用香料3_5份。2.根据权利要求1所述的营养鸡精，其特征在于，所述海鲜提取物为梭子蟹、花蛤、虾米、牡蛎中一种或几种的提取物。3.根据权利要求1所述的营养鸡精，其特征在于，所述蔬菜提取物为茭白、胡萝卜、西红柿、海带、毛豆、扁豆中一种或几种的提取物。4.一种如权利要求1-3所述的营养鸡精。
【专利摘要】本发明提供一种营养鸡精，鸡精主要原料按重量份计包括：鸡肉提取物15-20份、蔬菜提取物3-8份、海鲜提取物6-9份、蘑菇提取物5-8份、酵母提取物7-10份、鸡蛋5-8份、呈味核苷酸二钠0.5-0.8份、天门冬氨酸钠15-20份、氯化钠18-21份、白砂糖16-20份、淀粉12-15份、香辛料4-6份、食用香料3-5份。本发明采用富含鲜味的蘑菇提取物、鸡蛋、海鲜提取物、蔬菜提取物替代谷氨酸钠，依据本发明制得的鸡精，所含营养成分丰富，不含谷氨酸钠，同时还能保证鸡精的鲜味，确保鸡精的调味功能，适合所有人群食用，尤其适合老年人、婴幼儿、孕妇和正在哺乳期的母亲食用。长期食用本发明制得的鸡精，具有良好的保健效果，市场前景极大。
【IPC分类】A23L27/10, A23L33/00, A23L27/00
【公开号】CN105285892
【申请号】CN201510819352
【发明人】吴鸿邦
【申请人】晋江妙客食品有限公司
【公开日】2016年2月3日
【申请日】2015年11月24日