一种健脾开胃山药粉丝的利记博彩app
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种健脾开胃山药粉丝。
【背景技术】
[0002]
粉丝是中国常见的食品之一，往往又叫做粉条丝，粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、豌豆粉丝、蚕豆粉丝、魔芋粉丝，更多的是淀粉制的粉丝，如红薯粉丝，甘薯粉丝、土豆粉丝等，粉丝按其开联有粗、细、圆、扁及片状等多种，按其主要用料又有豆类、薯类、苕类的不同，目前市场上的粉丝多由绿豆或红薯制成，山药具有健脾益胃、助消化等多种保健功效，但由于其泡发性差，粘度低，市场上鲜有用山药制作的粉丝。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种健脾开胃山药粉丝。
[0004]本发明采用的技术方案为，一种健脾开胃山药粉丝，其由以下重量分数的原料组分制成:
山药50-60份
碘盐2-2.2份
白葡萄汁 30-35份维生素c 3-4份糯米粉 13-16份淀粉酶 0.05-0.07份鱼皮胶 8-10份
制作时，将白葡萄汁、维生素c混合均匀得到混合液，将山药洗净去皮后，与混合液一同放入制浆机中，打制成浆液；
将浆液加热至58-60 °C并保温，向浆液中加入淀粉酶进行搅拌酶解，搅拌速率为55-60r/min，酶解时间为 18_20min ；
向酶解液中加入糯米粉、碘盐，继续放入磨浆机中研磨，得到研磨液，磨碎细度为120-150 目；
将研磨液加热至95-98°C，加入鱼皮胶搅拌50-60S后，倒入粉丝机进料斗进行漏粉，得到山药粉丝，将山药粉丝放置在35-38°C的热风下干燥至水分低于10%，得到干粉丝；将山药粉丝放置在蒸汽下蒸制10-15S后，得到湿粉丝。
[0005]本发明改善传统粉丝制作工艺，能够有效抑制山药加工过程中出现褐变，减少粉丝制作工序，加工过程不添加对人体有害的添加剂，得到的山药粉丝外观洁白，光泽度好，煮后韧性好，不糊汤，易消化，具有健脾胃、降血脂的功效，经试验验证，得到的山药粉丝断条数彡1.5根，剪切应力98 g/mm，拉伸强度彡15 g/_2、拉伸形变彡0.27。
【具体实施方式】
[0006]实施例1、一种健脾开胃山药粉丝，其由以下重量分数的原料组分制成:
山药50份
碘盐2份
白葡萄汁 30份维生素c 3份糯米粉 13份淀粉酶 0.05份鱼皮胶 8份
制作时，将白葡萄汁、维生素c混合均匀得到混合液，将山药洗净去皮后，与混合液一同放入制浆机中，打制成浆液；
将浆液加热至58°C并保温，向浆液中加入淀粉酶进行搅拌酶解，搅拌速率为55r/min，酶解时间为18min ；
向酶解液中加入糯米粉、碘盐，继续放入磨浆机中研磨，得到研磨液，磨碎细度为120
目；
将研磨液加热至95°C，加入鱼皮胶搅拌50s后，倒入粉丝机进料斗进行漏粉，得到山药粉丝，将山药粉丝放置在35°C的热风下干燥至水分低于10%，得到干粉丝；将山药粉丝放置在蒸汽下蒸制10s后，得到湿粉丝。
[0007]实施例2、一种健脾开胃山药粉丝，其由以下重量分数的原料组分制成:
山药60份
碘盐2.2份
白葡萄汁 35份维生素c 4份糯米粉 16份淀粉酶 0.07份鱼皮胶 10份
制作时，将白葡萄汁、维生素c混合均匀得到混合液，将山药洗净去皮后，与混合液一同放入制浆机中，打制成浆液；
将浆液加热至60°C并保温，向浆液中加入淀粉酶进行搅拌酶解，搅拌速率为60r/min，酶解时间为20min ；
向酶解液中加入糯米粉、碘盐，继续放入磨浆机中研磨，得到研磨液，磨碎细度为150
目；
将研磨液加热至98°C，加入鱼皮胶搅拌60s后，倒入粉丝机进料斗进行漏粉，得到山药粉丝，将山药粉丝放置在38°C的热风下干燥至水分低于10%，得到干粉丝；将山药粉丝放置在蒸汽下蒸制15s后，得到湿粉丝。
[0008]实施例3、一种健脾开胃山药粉丝，其由以下重量分数的原料组分制成:
山药55份
碘盐2.1份
白葡萄汁 32份维生素c 3.5份糯米粉 14份淀粉酶 0.06份鱼皮胶 9份
制作时，将白葡萄汁、维生素c混合均匀得到混合液，将山药洗净去皮后，与混合液一同放入制浆机中，打制成浆液；
将浆液加热至59°C并保温，向浆液中加入淀粉酶进行搅拌酶解，搅拌速率为58r/min，酶解时间为19min ；
向酶解液中加入糯米粉、碘盐，继续放入磨浆机中研磨，得到研磨液，磨碎细度为138
目；
将研磨液加热至96°C，加入鱼皮胶搅拌55s后，倒入粉丝机进料斗进行漏粉，得到山药粉丝，将山药粉丝放置在35-38°C的热风下干燥至水分低于10%，得到干粉丝；将山药粉丝放置在蒸汽下蒸制10-15S后，得到湿粉丝。
【主权项】
1.一种健脾开胃山药粉丝，其特征在于，其由以下重量分数的原料组分制成: 山药50-60份 碘盐2-2.2份 白葡萄汁 30-35份 维生素c 3-4份 糯米粉 13-16份 淀粉酶 0.05-0.07份 鱼皮胶 8-10份。2.根据权利要求1所述的一种健脾开胃山药粉丝，其特征在于，制作时，将白葡萄汁、维生素c混合均匀得到混合液，将山药洗净去皮后，与混合液一同放入制浆机中，打制成浆液； 将浆液加热至58-60 °C并保温，向浆液中加入淀粉酶进行搅拌酶解，搅拌速率为55-60r/min，酶解时间为 18_20min ； 向酶解液中加入糯米粉、碘盐，继续放入磨浆机中研磨，得到研磨液，磨碎细度为120-150 目； 将研磨液加热至95-98°C，加入鱼皮胶搅拌50-60S后，倒入粉丝机进料斗进行漏粉，得到山药粉丝，将山药粉丝放置在35-38°C的热风下干燥至水分低于10%，得到干粉丝；将山药粉丝放置在蒸汽下蒸制10-15S后，得到湿粉丝。
【专利摘要】本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种健脾开胃山药粉丝，制作时，将白葡萄汁、维生素c混合均匀得到混合液，将山药洗净去皮后，与混合液一同放入制浆机中，打制成浆液；将浆液加热至58-60℃并保温，向浆液中加入淀粉酶进行搅拌酶解；向酶解液中加入糯米粉、碘盐，继续放入磨浆机中研磨，得到研磨液；将研磨液加热至95-98℃，加入鱼皮胶搅拌50-60s后，倒入粉丝机进料斗进行漏粉，得到山药粉丝，将山药粉丝放置在35-38℃的热风下干燥至水分低于10%，得到干粉丝；将山药粉丝放置在蒸汽下蒸制10-15s后，得到湿粉丝。
【IPC分类】A23L33/00, A23L19/10
【公开号】CN105285804
【申请号】CN201510702487
【发明人】孙友亮
【申请人】颍上县天好食品有限公司
【公开日】2016年2月3日
【申请日】2015年10月27日