一种山药紫薯饼干的加工方法
【技术领域】
[0001 ] 本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种山药紫薯饼干的加工方法。
【背景技术】
[0002]紫薯，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸维生素及多种矿物质，同时还富含砸元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成，防治坏血病的发生，花青素是天然强效自由基清除剂。紫薯的作用:1.增强免疫力:紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生；紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用；所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症；2.防癌抗癌:紫薯中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌；此外，紫薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，故紫薯抑制癌细胞增殖的作用十分明显；3.抗衰老、防止动脉硬化:紫薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生；紫薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现；还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。
[0003]紫薯属季节性食物，不耐贮藏，用于加工成山药紫薯饼干可实现对紫薯、山药的综合利用，便于储存，提高其营养价值和经济价值。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是解决鲜紫薯不易贮藏的问题，提供一种山药紫薯饼干的加工方法。
[0005]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种山药紫薯饼干的加工方法，其特征在于:采用选料一去皮一洗净切块一预煮一调味一定型一烘干一包装一成品的加工工艺流程，具体操作步骤为:
A、选料:选择九成熟、无病虫害的新鲜紫薯、山药作原料；
B、去皮、洗净切块:将紫薯、山药洗净、去皮，然后切成块状；
C、预煮:将处理后的紫薯和山药置于锅内，加入适量清水，放入5%食盐，于锅中煮烂；
D、调味:将枸杞、杏仁、冰糖粉碎，加入少许牛奶、蜂蜜、草莓汁，将上述辅料一同加到煮烂的紫薯、山药中，充分搅拌；
E、定型:将搅拌好的紫薯、山药置于定型器中，依照个人喜好做成不同形状的饼干，撒上一层黑芝麻；
F、烘干:将成型的山药紫薯饼干置于烘箱中，在125°C下烘烤，按糕点形式进行包装，即为成品。
[0006]有益效果:本发明产品香酥可口、口感香脆，具有紫薯、山药特有的香甜风味。本产品富含营养物质，有利于提高人体免疫力，维持和调节人体功能，还具有预防骨质疏松、抗衰老、防止动脉硬化的功效，是一种不可多得的低热量、低糖、低脂食品。
【具体实施方式】
[0007]实施例1:
一种山药紫薯饼干的加工方法，具体操作步骤为:
A、选料:选择八成熟、无病虫害的新鲜紫薯、山药作原料；
B、去皮、洗净切块:将紫薯、山药洗净、去皮，然后切成块状；
C、预煮:将处理后的紫薯和山药置于锅内，加入适量清水，放入5%食盐，于锅中煮烂；
D、调味:将花生、葱蒜、玉米粉碎，加入少许胡椒粉、食盐，将上述辅料一同加到煮烂的紫薯、山药中，充分搅拌；
E、定型:将搅拌好的紫薯、山药置于定型器中，依照个人喜好做成不同形状的饼干；
F、烘干:将成型的山药紫薯饼干置于烘箱中，在150°C下烘烤，按糕点形式进行包装，即为成品。
[0008]实施例2:
一种山药紫薯饼干的加工方法，具体操作步骤为:
A、选料:选择九成熟、无病虫害的新鲜紫薯、山药作原料；
B、去皮、洗净切块:将紫薯、山药洗净、去皮，然后切成块状；将栗子劈成两半，放在开水锅中蒸煮，直至壳与肉能剥开，捞出后将栗子剥去壳、衣；
C、预煮:将处理后的紫薯、山药和栗子置于锅内，加入适量清水，放入3%食盐，于锅中煮烂；
D、调味:将枸杞、白砂糖粉碎，加入少许牛奶、柠檬香精，将上述辅料一同加到煮烂的紫薯、山药、栗子中，充分搅拌；
E、定型:将搅拌好的紫薯、山药置于定型器中，依照个人喜好做成不同形状的饼干；
F、烘干:将成型的山药紫薯饼干置于烘箱中，在220°C下烘烤，按糕点形式进行包装，即为成品。
[0009]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种山药紫薯饼干的加工方法，其特征在于:采用选料一去皮一洗净切块一预煮一调味一定型一烘干一包装一成品的加工工艺流程，具体操作步骤为: A、选料:选择九成熟、无病虫害的新鲜紫薯、山药作原料； B、去皮、洗净切块:将紫薯、山药洗净、去皮，然后切成块状； C、预煮:将处理后的紫薯和山药置于锅内，加入适量清水，放入5%食盐，于锅中煮烂； D、调味:将枸杞、杏仁、冰糖粉碎，加入少许牛奶、蜂蜜、草莓汁，将上述辅料一同加到煮烂的紫薯、山药中，充分搅拌； E、定型:将搅拌好的紫薯、山药置于定型器中，依照个人喜好做成不同形状的饼干，撒上一层黑芝麻； F、烘干:将成型的山药紫薯饼干置于烘箱中，在125°C下烘烤，按糕点形式进行包装，即为成品。
【专利摘要】本发明公开了一种山药紫薯饼干的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用选料→去皮→洗净切块→预煮→调味→定型→烘干→包装→成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品香酥可口、口感香脆，具有紫薯、山药特有的香甜风味。本产品富含营养物质，有利于提高人体免疫力，维持和调节人体功能，还具有预防骨质疏松、抗衰老、防止动脉硬化的功效，是一种不可多得的低热量、低糖、低脂食品。
【IPC分类】A21D13/08
【公开号】CN105230731
【申请号】CN201510690378
【发明人】曾庆明
【申请人】曾庆明
【公开日】2016年1月13日
【申请日】2015年10月23日