一种红枣酸奶的制备方法
【技术领域】
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[0001]本发明涉及食品制备技术领域，具体涉及一种红枣酸奶的制备方法。
【背景技术】
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[0002]红枣，又名大枣。自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一，历史悠久。大枣最突出的特点是维生素含量非常高。在国外的一项临床研究显示:连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。因此，大枣就有了“天然维生素丸”的美誉。红枣为温带作物，适应性强。红枣素有“铁杆庄稼”之称，具有耐旱、耐涝的特性，是发展节水型林果业的首选良种。
[0003]红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种。
[0004]酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
[0005]现有的酸奶其营养成分单一，而添加各种果汁果酱等辅料进入酸奶中又将酸奶的营养成分破坏。
【发明内容】
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[0006]本发明的目的是提供一种红枣酸奶的制备方法，它的制备工艺简单，营养成分多，且不会破坏酸奶的营养成分。
[0007]为了解决【背景技术】所存在的问题，本发明是采用如下技术方案:它的制备方法为:
[0008](一 )、调配:将鲜牛奶与蜂蜜进行调配，其比例为9:1;
[0009]( 二 )、预加热:将调配的鲜牛奶与蜂蜜进行预加热，其加热温度为40°C _55°C，力口热时间为5-10分钟；
[0010](三)、灭菌:将调配的鲜牛奶与蜂蜜进行灭菌处理；
[0011](四)、发酵:将灭菌的牛奶进行发酵处理而形成酸奶；
[0012](五)、混合:将酸奶与红枣汁进行混合形成红枣酸奶，其混合比例为4: I ;并将其灭菌与冷却处理；
[0013](六)、灌装:将红枣酸奶进行灌装处理，并进行成品检测。
[0014]本发明具有如下有益效果:制备工艺简单，营养成分多，且不会破坏酸奶的营养成分。
【具体实施方式】
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[0015]本【具体实施方式】采用如下技术方案:它的制备方法为:
[0016](一)、调配:将鲜牛奶与蜂蜜进行调配，其比例为9: I ；
[0017]( 二)、预加热:将调配的鲜牛奶与蜂蜜进行预加热，其加热温度为40°C _55°C，力口热时间为5-10分钟；
[0018](三)、灭菌:将调配的鲜牛奶与蜂蜜进行灭菌处理；
[0019](四)、发酵:将灭菌的牛奶进行发酵处理而形成酸奶；
[0020](五)、混合:将酸奶与红枣汁进行混合形成红枣酸奶，其混合比例为4: I ;并将其灭菌与冷却处理；
[0021](六)、灌装:将红枣酸奶进行灌装处理，并进行成品检测。
[0022]本【具体实施方式】具有如下有益效果:制备工艺简单，营养成分多，且不会破坏酸奶的营养成分。
[0023]以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种红枣酸奶的制备方法，其特征在于它的制备方法为: (一)、调配:将鲜牛奶与蜂蜜进行调配，其比例为9: I ； (二 )、预加热:将调配的鲜牛奶与蜂蜜进行预加热，其加热温度为40°C _55°C，加热时间为5-10分钟； (三)、灭菌:将调配的鲜牛奶与蜂蜜进行灭菌处理； (四)、发酵:将灭菌的牛奶进行发酵处理而形成酸奶； (五)、混合:将酸奶与红枣汁进行混合形成红枣酸奶，其混合比例为4: I ;并将其灭菌与冷却处理； (六)、灌装:将红枣酸奶进行灌装处理，并进行成品检测。
【专利摘要】一种红枣酸奶的制备方法，它涉及食品制备技术领域；它的制备方法为：(一)调配：将鲜牛奶与蜂蜜进行调配，其比例为9∶1；(二)预加热：将调配的鲜牛奶与蜂蜜进行预加热，其加热温度为40℃-55℃，加热时间为5-10分钟；(三)灭菌：将调配的鲜牛奶与蜂蜜进行灭菌处理；(四)发酵：将灭菌的牛奶进行发酵处理而形成酸奶；(五)混合：将酸奶与红枣汁进行混合形成红枣酸奶，其混合比例为4∶1；并将其灭菌与冷却处理；(六)灌装：将红枣酸奶进行灌装处理，并进行成品检测；它的制备工艺简单，营养成分多，且不会破坏酸奶的营养成分。
【IPC分类】A23C9/133
【公开号】CN105211289
【申请号】CN201410294227
【发明人】何笑飞
【申请人】何笑飞
【公开日】2016年1月6日
【申请日】2014年6月24日