生面团热压伸展定型法
【专利说明】
[0001]技术领域生面团热压伸展定型法广泛应用与面食、面点的制作，开创新型食品加工的新方法，主要用于油条的自动化制作，新型食品加工等，例如馒头、包子、点心、饺子、元宵、烧饼、糖糕等等。
[0002]【背景技术】生面团热压伸展定型法是根据我们日常生活做的馒头道理领悟出来的，馒头在制作以前是有弹性的，还有粘性，还很软，没有固定的形状。经过蒸笼以后，就失去了粘性，形状也不会发生改变了，根据这个现象和原理，发明了在生面团的表面进行加热，使得表面的面团失去粘性和弹性，再进行加压，使得生面团在模子里伸展，因为生面团的表面已经固化，所以就使得伸展后的面团不再收缩，从而达到伸展的目的。而里面的面团的性质没有发生改变，这样加工的面团在经过高温时还可以继续膨大。
[0003]
【发明内容】
生面团热压伸展定型法主要是用在自动炸油条的机器上，油条的面团条，只有在拉伸以后放到油锅里，才能使油条蓬松膨大，这个方法刚好起到伸展生面团条的作用。从而达到同样的效果。
[0004]【附图说明】生面团热压伸展定型法没有图示。
[0005]【具体实施方式】生面团热压伸展定型法具体用在全自动炸油条机上，实施方式首先要做一个固定的模子，一个可以活动的模子，生面团放到固定模子里，然后，拖动机构把事先预热到一定温度的活动模子用力压放到固定模子里的生面团，使得生面团在模子里伸展，然后快速取出活动模子，拖动机构把固定模子连同里面已经伸展的油条坯放到热油锅里炸制成油条。
【主权项】
1. 生面团热压伸展定型法的原理是根据生面团在受热达到一定温度时，面团的物理性质发生改变，即生面团失去粘性和延展性，生面团热压伸展定型法就是根据这个原理，把生面团放在做好的模子里，在生面团的表面进行加热并加压使得生面团在模子里延展，当去掉模子后，生面团不再收缩，从而达到生面团伸展的作用。在模子里进行的生面团表面加热伸展的，不论是何种模子。.2.不论使用何种加热方式在生面团表面进行加热从而达到伸展定型的。
【专利摘要】为了解决油条、包子、饺子、烧饼、糖糕等面点在制作的过程中，生面团发粘，延展等问题，特发明了生面团热压伸展定型法。生面团热压伸展定型法主要是采用特制的模子，使得生面团在压力下在模子里伸展，当伸展以后通过给面团加热，使得生面团表面失去粘性和弹性。从而起到伸展的效果。
【IPC分类】A21C11/00
【公开号】CN105211145
【申请号】CN201410301188
【发明人】刘森林
【申请人】刘森林
【公开日】2016年1月6日
【申请日】2014年6月30日