一种剑花干的加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工技术领域，具体而言，是一种剑花干的加工方法。
【背景技术】
[0002]剑花，又名霸王花，不仅色彩鲜明，还具有丰富的营养价值和药用价值，剑花用于烹饪主要制作老火靓汤，具有止气痛，理痰火咳嗽，清热润肺，止咳，肺结核病，支气管炎，颈淋巴结核，腮线炎，去膜胀，去口臭的作用。
[0003]现有技术中，加工剑花干主要还是采用直接清洗后，天然日晒的方法获取，但此方法受天气制约程度大，特别是在初春或夏季雨季多发季节，加工时间长，容易导致剑花干在加工过程中就已经发生发霉、发臭等现象，无疑造成极大的浪费和加大制作成本；尽管近年来，随着技术的发展，出现了一些食物烘干机，但由于使用方法的局限，效果仍不甚满意。
【发明内容】
[0004]本发明克服了现有技术中的缺点，提供一种剑花干的加工方法，该方法容易上手，不受天气影响制约，设备要求简单，加工周期短，并能很好避免加工过程中不良品的产生。
[0005]为了解决上述技术问题，本发明是通过以下技术方案实现的:
[0006]一种剑花干的加工方法，包括:选材、清洗、焯烫、降温、去水及后处理，上述各方法要求如下:
[0007](I)所述选材，是指在田间采集色彩鲜明的、花冠硕大、花长25?28厘米长度的新鲜剑花作为加工材料；
[0008](2)所述清洗，是先将步骤(I)得到的所述剑花用自来水清洗2遍，将表面脏污及掺夹在花瓣、花托中的杂质去除；沥干后，放置在去杂后的海水中浸泡2遍，每次浸泡时间为20?30分钟，完毕捞起沥干，备用；
[0009](3)所述焯烫，是指在锅中倒入自来水，煮沸后，加入色拉油、食盐、花生油和防腐剂，再将步骤⑵得到所述剑花放入到沸水中，水面要淹没剑花，武火持续煮18?25分钟，捞出沥干，备用；
[0010](4)所述降温，是将步骤(3)中得到所述剑花迅速放入到温度恒定在3?8°C的凉水中降温，凉水高度要淹没所述剑花，降温时间为0.5?I个小时；
[0011](5)所述去水，所述去水包括脱水和干燥，所述脱水是指将步骤(4)中得到所述剑花放入到高速离心脱水机中进行快速脱水，脱水时间为15?20分钟；所述干燥是指在无尘车间中，将脱水后所述剑花放到烘干机上进行平铺烘干，烘干温度设定在65?80°C，每天烘干时间为5?6个小时，烘干后用吹风设备放凉，放凉时间为15?20分钟；其余时间将所述剑花放入到密封塑料袋中，注入氮气和二氧化碳混合气体，放置在-40?_55°C的低温下保存；当最后一次烘干后，经检测所述剑花含水量低于4%时，所述去水步骤终止；
[0012](6)所述后处理包括质量检测、杀菌、包装，所述质量检测是指将步骤(5)中得到的所述剑花进行筛选，将变黑、发霉发臭的所述剑花去除；所述杀菌是将所述剑花放置在红外线杀菌箱中进行杀菌，杀菌时间为20?25分钟；所述包装是指将杀菌后所述剑花分成小份和防腐包一起放入到包装袋后进行封袋处理。
[0013]进一步地，所述海水的去杂方法是:
[0014](I)把海水先用紫外线进行杀毒，然后静置于容器中5?8个小时，再将静置后海水上面的清澈部分进行分离，倒入到另一容器中；
[0015](2)往所述另一容器中加入氢氧化铝，氢氧化铝的添加量与海水的质量比为0.05:1，加入后搅拌I?2分钟，静置I?2个小时后，用滤网对沉淀杂质进行过滤；
[0016](3)将过滤所得液体放入到锅中加盖煮0.5?I个小时后，常温下放凉，即可使用。
[0017]进一步地，所述防腐剂包括丙酸钙、乳酸钠和过氧化氢。
[0018]进一步地，所述防腐剂还包括苯甲酸。
[0019]进一步地，所述高速离心脱水机为上卸料脱水机。
[0020]进一步地，所述氮气和二氧化碳混合气体中，氮气和二氧化碳的体积比为9:1。
[0021]进一步地，所述包装袋是指PE塑料透明袋或丙烯合成纸袋。
[0022]与现有技术相比，本发明的有益效果是:
[0023]本发明所述一种剑花的加工方法，从最初的选材到最终包装环节都对产品的质量进行严格的控制，加工所需设备和资源可简单获取，价格廉价。在剑花清洗后，用海水进行浸泡，使海水中蕴含的有益物质渗透到剑花中，增加剑花含有的有益成分，同时在加工过程设置在无尘环境中进行，避免剑花在加工过程中受到尘土污染，并在剑花在密封塑料袋的存放当中充入由氮气和二氧化碳组成的混合气体，避免剑花在存放过程中发生氧化反应引起品质变坏；并在最后环节设置红外线杀毒，进一步加大剑花干的安全与卫生。
【具体实施方式】
[0024]以下对本发明的优选实施例进行说明，应当理解，此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本发明，并不用于限定本发明。
[0025]一种剑花干的加工方法，包括:选材、清洗、焯烫、降温、去水及后处理，上述各方法要求如下:
[0026](I)选材，是指在田间采集色彩鲜明的、花冠硕大、花长26厘米长度的新鲜剑花作为加工材料；
[0027](2)清洗，是先将步骤(I)得到的所述剑花用自来水清洗2遍，将表面脏污及掺夹在花瓣、花托中的杂质去除；沥干后，放置在去杂后的海水中浸泡2遍，每次浸泡时间为28分钟，完毕捞起沥干，备用；
[0028](3)焯烫，是指在锅中倒入自来水，煮沸后，加入色拉油、食盐、花生油和防腐剂，再将步骤(2)得到所述剑花放入到沸水中，水面要淹没剑花，武火持续煮23分钟，捞出沥干，备用;
[0029](4)降温，是将步骤(3)中得到所述剑花迅速放入到温度恒定在5°C的凉水中降温，凉水高度要淹没所述剑花，降温时间为0.5个小时；
[0030](5)去水，所述去水包括脱水和干燥，所述脱水是指将步骤(4)中得到所述剑花放入到高速