一种葛根大枣茯苓颗粒固体保健饮料及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于养生保健食品技术领域，涉及一种保健固体饮料，具体是一种葛根大枣茯苓颗粒固体保健饮料及其制备方法。
【背景技术】
[0002]随着年龄的增长，人体各器官的组织结构和生理功能都开始缓慢衰退，加之机体的免疫力也逐渐减弱，众所周知，老年人是许多疾病的主发群体。然而，现代社会中来自工作、社会、生活等各方面的压力，加上生活习惯不规律、饮食不科学及缺乏锻炼等，促使各类中老年疾病在30岁至40岁的中青年人中的发病率不断上升。常见的有高血压、高血脂、糖尿病、失眠多梦、脾胃不和等。当脾胃功能欠佳时，往往会导致气血两虚、体内湿气滞留，表现为多梦易醒、神疲乏力。而西医治疗通常会产生一定的副作用，不适合长期采用。此外，“回归自然”和“药食同源”的保健理念越来越被人们崇尚。因此，本发明采用药食两用的食品，通过将葛根、大枣、茯苓进行加工，与甜菊糖苷配比，制成一种固体颗粒状保健饮料，适合人们长期食用。既能降低血压血糖血脂，还能补血益气、健脾和胃、安心凝神，同时又能被喜欢甜味的糖尿病人所食用。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种葛根大枣茯苓颗粒固体保健饮料及其制备方法，其制备方法简单，操作性强，食用方便，以葛根、大枣和茯苓为原料，制成一种具有补血益气、健脾和胃、宁心安神、降低血压血糖血脂功效的保健品饮料，适合中老年人服用。
[0004]为此，本发明采用的技术方案为:
一种葛根大枣茯苓颗粒固体保健饮料是由下述质量的原料配比而成:葛根全粉40?95%，大枣粉2?30%，茯苓粉I?30%，甜菊糖苷0.1?1%0。
[0005]上述葛根大枣茯苓颗粒固体保健饮料，其特征在于:按质量计，其原料组分配比如下:葛根全粉82.4%，大枣粉10.973%，茯苓粉6.6%，甜菊糖苷0.27%0。
[0006]上述葛根大枣茯苓颗粒固体保健饮料的制备方法，包括以下步骤:
(1)取清洗干净、无霉变的大枣片和茯苓块，在90?95°C条件下烘干至水分含量在6%以下，冷却至室温，采用超微粉碎法，将干燥的大枣片和茯苓块粉碎，过120目网筛，得大枣粉和茯等粉；
(2)食用葛根经清洗干净，除去病虫害、腐烂变质部分及其他杂质，切成厚度为2_的薄片，先经过105°C热风干燥除去80%的水分，然后将温度降至90?95°C干燥，至葛根片的水分含量降至6%以下，采用超微粉碎法，将干燥的葛根片粉碎，过120目网筛，即得葛根全粉；
(3)先称取配方要求步骤(2)所得的葛根全粉质量的20%，放入酶解罐中，加入此葛根全粉质量2倍的净化水，调成糊状，再加入此葛根全粉质量的0.27%。活力为20000U/g的高温α -淀粉酶，边搅拌边加热至90°C后保温水解2h，使葛根全粉中的淀粉完全水解，提高最终产品在水中的分散性，制得葛根淀粉酶解液；
(4)按配方要求，称取适量大枣粉、茯苓粉、甜菊糖苷及剩余质量的葛根全粉于混合机中，加入步骤(3)的葛根淀粉酶解液，搅拌混合均匀，调制成面团状；
(5)将调制好的面团放入造粒机中进行造粒；
(6)造粒后，采用热风流化床干燥，在105°C下将颗粒干燥至水分含量小于6%;
(7)干燥后，用2.5mm网筛过筛，冷却至室温，进行包装；
(8)按照每小袋12.5g，采用颗粒包装机进行包装，每20小袋包装一大袋，每40大袋包装一箱。
[0007]食用葛根含有丰富的黄酮类化合物，包括大豆甙、葛根素等10余种，同时还含有钙、砸、锌等微量元素和胡萝卜素、氨基酸、香豆素类等，享有“亚洲人参”之美誉。葛根中含有的葛根素等黄酮成分能降低血液中的胆固醇和甘油三酯，对降低高血糖、高血脂、高血压有显著疗效。
[0008]大枣，含有蛋白质、有机酸、氨基酸、磷、钙、铁、环磷酸腺苷、环磷酸鸟苷等丰富的营养成分，其中，维生素C和维生素P对预防高血压、高血脂和防癌有很好的作用。大枣中的环磷酸腺苷、环磷酸鸟苷具有补血益气、养血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品。
[0009]茯苓，含有β -茯苓聚糖、乙酰茯苓酸、茯苓酸等物质，具有渗湿利水、益脾、安神宁心的功效。
[0010]甜菊糖苷，是一种从甜叶菊中精提的新型天然功能甜味剂，食用后不会被吸收、不产生热能，有助于控制总体重，所以是供糖尿病患者选择的良好甜味剂。
[0011]本发明具有以下优点:
本发明依据现代中医理论，通过将天然的葛根、大枣、茯苓和甜菊糖苷经科学配比制成的一种富含葛根黄酮的保健食品。葛根大枣茯苓颗粒固体保健饮料利记博彩app简单，原料采用药食两用的原料，来源充足，具有一定的补血益气、健脾和胃、宁心安神、降低血压血糖血脂之功效，在口感上，其味道还能满足喜欢甜味的糖尿病人，是中老年人的良好保健品。
【具体实施方式】
[0012]实施例1
配方:按质量计，其原料组分配比如下:葛根全粉40?95%，大枣粉2?30%，茯苓粉I?30%，甜菊糖苷0.1?1%ο。
[0013]制备步骤:
(1)取清洗干净、无霉变的大枣片和茯苓块，在90?95°C条件下烘干至水分含量在6%以下，冷却至室温，采用超微粉碎法，将干燥的大枣片和茯苓块粉碎，过120目网筛，得大枣粉和茯等粉；
(2)食用葛根经清洗干净，除去病虫害、腐烂变质部分及其他杂质，切成厚度为2_的薄片，先经过105°C热风干燥除去80%的水分，然后将温度降至90?95°C干燥，至葛根片的水分含量降至6%以下，采用超微粉碎法，将干燥的葛根片粉碎，过120目网筛，即得葛根全粉；
(3)先称取配方要求步骤(2)所得的葛根全粉质量的20%，放入酶解罐中，加入此葛根全粉质量2倍的净化水，调成糊状，再加入此葛根全粉质量的0.27%。活力为20000U/g的高温α -淀粉酶，边搅拌边加热至90°C后保温水解2h，使葛根全粉中的淀粉完全水解，提高最终产品在水中的分散性，制得葛根淀粉酶解液；
(4)按配方要求，称取适量大枣粉、茯苓粉、甜菊糖苷及剩余质量的葛根全粉于混合机中，加入步骤(3)的葛根淀粉酶解液，搅拌混合均匀，调制成面团状；
(5)将调制好的面团放入造粒机中进行造粒；
(6)造粒后，采用热风流化床干燥，在105°C下将颗粒干燥至水分含量小于6%;
(7)干燥后，用2.5mm网筛过筛，冷却至室温，进行包装；
(8)按照每小袋12.5g，采用颗粒包装机进行包装，每20小袋包装一大袋，每40大袋包装一箱。
[0014]实施例2
配方:葛根全粉75kg，大率粉10kg，茯苳粉6kg，甜菊糖苷25g。
[0015]制备步骤:
(1)取清洗干净、无霉变的大枣片和茯苓块，在90?95°C条件下烘干至水分含量在6%以下，冷却至室温，采用超微粉碎法，将干燥的大枣片和茯苓块粉碎，过120目网筛，得大枣粉和茯等粉；
(2)食用葛根经清洗干净，除去病虫害、腐烂变质部分及其他杂质，切成厚度为2_的薄片，先经过105°C热风干燥除去80%的水分，然后将温度降至90?95°C干燥，至葛根片的水分含量降至6%以下，采用超微粉碎法，将干燥的葛根片粉碎，过120目网筛，即得葛根全粉；
(3)先称取步骤(2)所得的葛根全粉15kg，放入酶解罐中，加入30kg的净化水，调成糊状，再加入4g活力为20000U/g的高温α -淀粉酶，边搅拌边加热至90°C后保温水解2h，使葛根全粉中的淀粉完全水解，提高最终产品在水中的分散性，制得葛根淀粉酶解液；
(4)称取大率粉10kg、茯苳粉6kg、甜菊糖苷25g及60kg的葛根全粉于混合机中，加入步骤(3)的葛根淀粉酶解液，搅拌混合均匀，调制成面团状；
(5)将调制好的面团放入造粒机中进行造粒；
(6)造粒后，采用热风流化床干燥，在105°C下将颗粒干燥至水分含量小于6%;
(7)干燥后，用2.5mm网筛过筛，冷却至室温，进行包装；
(8)按照每小袋12.5g，采用颗粒包装机进行包装，每20小袋包装一大袋，每40大袋包装一箱。
[0016]实施例2经陕西省食品药品检验所测试的结果为:产品外观呈棕色，有轻淡的葛根清香，无异味，呈干燥、疏松状颗粒，用80°C以上热水冲调后呈悬浮状浑浊液，每百克产品所含的蛋白质为6.6g、葛根素为230mg。
【主权项】
1.一种葛根大枣茯苓颗粒固体保健饮料，其特征在于:按质量计，其原料组分配比如下:葛根全粉40?95%，大枣粉2?30%，茯苓粉I?30%，甜菊糖苷0.1?1%0。2.根据权利要求1所述葛根大枣茯苓颗粒固体保健饮料，其特征在于:按质量计，其原料组分配比如下:葛根全粉82.4%，大枣粉10.973%，茯苓粉6.6%，甜菊糖苷0.27%0。3.—种权利要求1所述葛根大枣茯苓颗粒固体保健饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)大枣粉和茯苓粉的制备:取清洗干净、无霉变的大枣片和茯苓块，经90?95°C烘干至水分含量在6%以下，冷却至室温，采用超微粉碎法将干燥后的大枣片和茯苓块粉碎，过120目网筛，得大枣粉和茯苓粉； (2)葛根全粉的制备:将食用葛根清洗干净，除去病虫害、腐烂变质及其他杂质，切成厚度为2mm的薄片，先经过105°C热风干燥除去80%的水分，然后将温度降至90?95°C干燥，至葛根片的水分含量降至6%以下，采用超微粉碎法将干燥的葛根片粉碎，过120目网筛，得葛根全粉； (3)葛根淀粉酶解液的制备:称取配方要求葛根全粉质量的20%，放入酶解罐中，添加此葛根全粉质量2倍的净化水，搅拌调成糊状，然后加入此葛根全粉质量的0.27%。活力为20000U/g的高温α -淀粉酶，边搅拌边加热至90°C保温水解2h，冷却至室温，得葛根淀粉酶解液； (4)调配:按配方要求，称取适量大枣粉、茯苓粉、甜菊糖苷及剩余质量的葛根全粉于混合机中，加入步骤(3)的葛根淀粉酶解液，搅拌混合均匀，调制成面团状； (5)造粒:将调制好的面团放入造粒机中进彳丁造粒； (6)干燥:采用热风流化床干燥，经105°C将颗粒干燥至水分含量小于6%； (7)过筛冷却:用2.5mm网筛过筛后，冷却至室温，即得成品，进行包装。
【专利摘要】本发明涉及葛根大枣茯苓颗粒固体保健饮料及其制备方法，它是由下述质量的原料配比而成：葛根全粉40～95%，大枣粉2～30%，茯苓粉1～30%，甜菊糖苷0.1～1‰。制备方法是将部分葛根全粉经淀粉酶水解，然后再与大枣粉、茯苓粉、甜菊糖苷及剩余的葛根全粉经调配、造粒、流化床干燥、包装而成的一种富含葛根黄酮的颗粒固体保健饮料。本发明利记博彩app简单，产品食用方便，安全无副作用，具有一定的补血益气、健脾和胃、宁心安神、降低血糖血压血脂的功效。
【IPC分类】A23L2/60, A23L2/39, A23L1/29
【公开号】CN105124587
【申请号】CN201510606575
【发明人】段旭昌, 王大方, 祁经朝
【申请人】陕西彬利祥农业发展有限公司
【公开日】2015年12月9日
【申请日】2015年9月22日