一种辣木凉皮及其制作工艺的利记博彩app

文档序号:9334946阅读:543来源:国知局
一种辣木凉皮及其制作工艺的利记博彩app
【技术领域】
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[0001]本发明属于农产品深加工技术领域,具体涉及一种辣木凉皮及其制作工艺。
【背景技术】
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[0002]凉皮是一种中国民间传统食品,老少皆宜的小吃,历史悠久,久负盛传。传承至今,凉皮深受消费者喜爱。传统的凉皮食材选择面局限于小麦淀粉、红薯淀粉和绿豆淀粉,而随着人们对营养保健、卫生安全和方便食用等方面越来越注重,开发出具有多种保健功能的方便凉皮食品,是满足人们生活的实际需要。
[0003]辣木(Moringa)又称鼓槌树,原产印度北部,因其异常丰富和全面的营养成分,弓丨起了全世界的关注。辣木作为蔬菜和食品有增进营养,食疗保健的功能;也广泛应用于医药、保健等方面,被誉为"生命之树〃,"植物中的钻石〃。辣木叶片、果荚富含多种矿物质、维生素、20种氨基酸、46种抗氧素、36种自然防炎体和矿物质。每100克的辣木中含有的维生素C是柑橘的7倍,铁是菠菜的3倍,维生素A是胡萝卜的4倍,钙质是牛奶的4倍,钾是香蕉的3倍,蛋白质是酸奶的2倍。辣木籽含有人体所需的全部营养物质,它可取代复合维生素、钙片、鱼肝油等,协助改善、预防疾病,改善睡眠、增强记忆力、延缓衰老,还可用来治疗肝脏、脾脏、经络等特殊部位的疾病,对高血压、高血脂、糖尿病、痛风等也有很好的效果,它还具有治疗口臭和醒酒等作用。辣木树皮及树根等部位内含生物碱和辣木素(pterygsspermine)具有强力的杀菌功效,可以降低血压及血糖、缓和发炎肿大、肠胃不适、风湿关节疼痛等,也可以舒缓神经系统,对于止痛等有良好的作用。辣木树花气味芳香,其花内含有高量的钙、钾和丰富的氨基酸,是保健滋补的佳品。因此,辣木被视为新时代健康的食物,其将成为人们提高生活及饮食品质,增强免疫力,促进身体健康,预防疾病的神奇植物。
[0004]随着人们生活水平的提高,辣木因其具有的相当高的保健价值,对其具保健价值的食品需求量越来越大。目前,传统制作的凉皮一般是由高筋面粉或普通面粉和水混合,再通过和面一醒面一洗面一沉淀一熟化一成品的步骤制作而成,制作出的凉皮外观普通、口味单一和营养成分少,至今未见有采用辣木食材来制作凉皮食品的技术,为此,有必要提供一种以辣木为原料制作的营养价值高,具有保健功能的辣木凉皮。

【发明内容】

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[0005]本发明的目的在于提供一种以辣木为主要原料,制作出营养价值高,具有保健功能,便于食用和储存的辣木凉皮食品。
[0006]本发明的另一个目的是提供一种辣木凉皮的制作工艺。
[0007]为达到上述技术目的,本发明采取以下技术方案:
[0008]—种辣木凉皮,其是以辣木为原料,由制备出的辣木叶汁与小麦淀粉混合配比制作而成的。
[0009]本发明辣木凉皮的制作工艺,包括以下步骤:
[0010]S1:原料处理:将原料鲜辣木叶清洗后进行粉碎,加入7500ml?10000ml水制成辣木叶浆;
[0011]S2:萃取杀菌:将上述辣木叶浆进行加热萃取后,进行杀菌处理;
[0012]杀菌处理通常采用高温杀菌法或超高温瞬时杀菌法,其中高温杀菌法使用片式杀菌器,杀菌条件为80?85°C,保持28s ;超高温瞬时杀菌的条件为120?150°C,保持I?2s ;
[0013]S3:浓缩过滤:将上述杀菌处理后的辣木叶浆,采用单效真空浓缩锅或片式真空蒸发器立即进行真空浓缩,使辣木叶浆浓缩至原料液体积的1/5左右成浓缩辣木叶汁,然后采用双联过滤器进行再过滤;
[0014]S4:调浆和粉:将上述过滤后的辣木叶汁与精制小麦淀粉混合调浆,搅拌均匀;
[0015]上述制成的辣木叶汁与精制小麦淀粉按照1:3?5的重量比进行混合搅拌。
[0016]S5:制皮包装:将上述调制的辣木浆粉于多功能蒸汽凉皮机中制得辣木凉皮,使用亚麻籽油刷抹凉皮,自动切条,按不同包装规格称重后,采用马口铁罐抽真空充氮密封包装进行包装,检验,即得成品。
[0017]本发明的辣木凉皮精选辣木叶为原料与小麦淀粉配比制作而成,其营养丰富,美味可口,具有保健功能,同时易于保存;在制备过程中不使用任何添加剂,可提高辣木凉皮的营养价值,尤其所含有丰富的蛋白质、维生素及氨基酸等在制作过程中不会发生破坏,可很好的保持辣木丰富的营养成分。
[0018]根据中国农业部蔬菜品质监督检验测试中心测定证明,每10g辣木中含有蛋白质27.1g,约为牛奶的2倍;含维生素C200mg,约为鲜橙的7倍;含维生素A16.3mg,约为胡萝卜的4倍;含铁28.2mg,约为菠菜的3倍;含钙2003mg,约为牛奶的4倍;含钾1324mg,约为香蕉的3倍。辣木富含人体必需的多种蛋白质、维生素、矿物质及多种药效成分,既能有效补充营养,又能滋阴降火,通肠利便,疏肝理气,调节“三高”,促进健康。同时,辣木有退热、消炎、排石、利尿、降压、止痛、强心、催欲等功效。
[0019]大量研究证明了辣木的医疗保健功能:叶片、果实和根含有降低血压和胆固醇的功能成分;Ghasi等研究表明,辣木叶能分别降低高脂鼠的血清、肝脏和肾中的胆固醇14.35%,6.40%和11.09%,并增加15.22%血清蛋白;根部所含的生物碱,能明显地改变小鼠血尿素、血浆蛋白质、胆红素和胆固醇;叶片含有调节甲状腺素和肝脂过氧化作用(LPO)的超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)。Tahiliani等研究表明,低剂量的叶片提取物能调节甲状腺机能亢进;动物试验表明,叶片提取物可降低25%的胆固醇。辣木叶片含有丰富的维生素A,可治疗维生素A缺乏症,Nambiar等研究表明,辣木叶片能明显改善维生素A缺乏的临床症状,体重和血清中维生素A含量明显增加。Guevara等研究证明辣木种子中4( a -L-rhamnosyloxy)-苯甲基异硫氰酸盐、β -谷留醇_3_ο_β -D-P比喃萄糖苷、niazimicin和辣木叶片中的硫代氨基甲酸盐均对爱泼斯坦巴瑞病毒有明显的抑制作用,硫氨基酸酯能抑制肿瘤细胞生长。
[0020]本发明的辣木凉皮不仅具有降高血糖、高血脂、高血压“三高”的效用,而且具有防治糖尿病、心脑血管疾病等多种保健功能。
【具体实施方式】
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[0021]下面通过【具体实施方式】对本发明的技术方案进行详细说明。
[0022]实施例1
[0023]—种辣木凉皮,其是以辣木为原料,由制备出的辣木叶汁与小麦淀粉混合配比制作而成的。
[0024]该辣木凉皮具体的制作工艺,包括以下步骤:
[0025]S1:原料处理:将原料鲜辣木叶清洗后进行粉碎,加入7500ml?10000ml水制成辣木叶浆;
[0026]S2:萃取杀菌:将上述辣木叶浆进行加热萃取后,进行杀菌处理;
[0027]杀菌处理通常采用高温杀菌法或超高温瞬时杀菌法,其中高温杀菌法使用片式杀菌器,杀菌条件为80?85°C,保持28s ;超高温瞬时杀菌的条件为120?150°C,保持I?2s ;
[0028]S3:浓缩过滤:将上述杀菌处理后的辣木叶浆,采用单效真空浓缩锅或片式真空蒸发器立即进行真空浓缩,使辣木叶浆浓缩至原料液体积的1/5左右成浓缩辣木叶汁,然后采用双联过滤器进行再过滤;
[0029]S4:调浆和粉:将上述过滤后的辣木叶汁与精制小麦淀粉混合调浆,搅拌均匀;
[0030]上述制成的辣木叶汁与精制小麦淀粉按照1:3?5的重量比进行混合搅拌。
[0031]S5:制皮包装:将上述调制的辣木浆粉于多功能蒸汽凉皮机中制得辣木凉皮,使用亚麻籽油刷抹凉皮,自动切条,按不同包装规格称重后,采用马口铁罐抽真空充氮密封包装进行包装,检验,即得成品。
【主权项】
1.一种辣木凉皮,其特征在于:所述辣木凉皮是以辣木为原料,由制备出的辣木叶汁与小麦淀粉混合配比制作而成的。2.根据权利要求1所述的辣木凉皮的制作工艺,其特征在于:包括以下步骤: 51:原料处理:将原料鲜辣木叶清洗后进行粉碎,加入7500ml?10000ml水制成辣木叶楽; 52:萃取杀菌:将上述辣木叶浆进行加热萃取后,进行杀菌处理; 53:浓缩过滤:将上述杀菌处理后的辣木叶浆,采用单效真空浓缩锅或片式真空蒸发器立即进行真空浓缩,使辣木叶浆浓缩至原料液体积的1/5左右成浓缩辣木叶汁,然后采用双联过滤器进行再过滤; 54:调浆和粉:将上述过滤后的辣木叶汁与精制小麦淀粉混合调浆,搅拌均匀; 55:制皮包装:将上述调制的辣木浆粉于多功能蒸汽凉皮机中制得辣木凉皮,使用亚麻籽油刷抹凉皮,自动切条,按不同包装规格称重后,采用马口铁罐抽真空充氮密封包装进行包装,检验,即得成品。3.根据权利要求2所述的辣木凉皮的制作工艺,其特征在于:所述杀菌处理通常采用高温杀菌法或超高温瞬时杀菌法,其中高温杀菌法使用片式杀菌器,杀菌条件为80?85°C,保持28s ;超高温瞬时杀菌的条件为120?150°C,保持I?2s。4.根据权利要求2所述的辣木凉皮的制作工艺,其特征在于:所述制成的辣木叶汁与精制小麦淀粉按照1:3?5的重量比进行混合搅拌。
【专利摘要】本发明公开一种辣木凉皮,其是以辣木为原料,由制备出的辣木叶汁与小麦淀粉混合配比制作而成的。该辣木凉皮的制作工艺:将辣木叶清洗后粉碎,加入水制成辣木叶浆;将辣木叶浆加热萃取后,进行杀菌处理;将杀菌处理后的辣木叶浆进行浓缩过滤;将过滤后的辣木叶汁与精制小麦淀粉混合调浆,搅拌均匀,于多功能蒸汽凉皮机中制得辣木凉皮,进行包装,检验,即得成品。本发明的辣木凉皮以辣木为主要原料,营养价值高,具有保健功能,便于食用和储存的辣木凉皮食品;该辣木凉皮不仅具有调节“三高”的效用,且具有防治糖尿病、心脑血管疾病等多种保健功能。
【IPC分类】A23L1/09, A23L1/30
【公开号】CN105054062
【申请号】CN201510500029
【发明人】强群生, 强钰婷, 韩祝凤
【申请人】宁夏金树沅农贸有限公司
【公开日】2015年11月18日
【申请日】2015年8月14日
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