一种木薯全粉薯条的利记博彩app
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种木薯全粉薯条的利记博彩app。
【背景技术】
[0002]薯条已经成为人们日常生活中不可或缺的一种食品，但现有的薯条利记博彩app在制作薯条的时候，薯条的吸油率较高，且加热时过度的油温导致油脂的过氧化比较严重，因此需要一种新的薯条利记博彩app来解决上述问题。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种木薯全粉薯条的利记博彩app，旨在解决现有的薯条利记博彩app存在的薯条吸油率较高，且加热时过度的油温导致油脂过氧化比较严重的问题。
[0004]本发明是这样实现的，一种木薯全粉薯条的利记博彩app，所述木薯全粉薯条的利记博彩app包括:
[0005]首先将木薯块预煮、蒸煮，制作成薯泥；
[0006]其次通过压面机和刀将薯泥制作成薯条；
[0007]再次薯条放进空气炸锅，涂上一层食用油，180摄氏度炸5min，然后翻转一次，再180摄氏度炸5min，即可。
[0008]进一步，所述木薯块预煮、蒸煮，制作成薯泥具体包括:
[0009]第一步，将木薯块根去皮后切成长度10cm、厚度0.5cm薯条；
[0010]第二步，去皮后薯块在70°C预煮20min ；
[0011]第三步，将预煮后薯块放置于10°C水中冷却30min，并不停搅动；
[0012]第四步，将冷却后的薯块放入蒸锅后蒸煮35-40min至薯块熟透；
[0013]第五步，捣碎薯块后，放置于在欧姆干燥箱中灭菌干燥lOmin，并不停翻动；
[0014]第六步，在超净工作台中粉碎薯泥，并过80目钢筛，密封包装后备用。
[0015]进一步，所述压面机和刀将薯泥制作成薯条具体包括:
[0016]第一步，称500克全粉，细度80目；
[0017]第二步，加480ml冷水和成团；
[0018]第三步，用压面机压成面片，厚度约5mm ;
[0019]第四步，用刀将面片切成长约1cm的薯条。
[0020]进一步，炸薯条的步骤具体包括:
[0021]第一步，先将空气炸锅底部涂上一层食用油；
[0022]第二步，将准备好的薯条放进空气炸锅；
[0023]第三步，涂上少量油，180摄氏度炸5min，然后翻转一次，再180摄氏度炸5min，即可。
[0024]本发明提供的木薯全粉薯条的利记博彩app，预煮尽可能保持细胞的完整性；蒸煮和制泥是薯条外观色泽和口感的均一性；压面机压薯泥是使薯条有相对均一的厚度；炸薯条的步骤减少了食用油的用量；减少了薯条吸油量。本发明的方法简单，显著降低了薯条的吸油率，采用新型加热方式，有效地减少油脂的过氧化程度；采用新型加热方式使薯条吸油率从5.6%下降到0.7%左右；食用油的添加分次加入，避免了油脂高温下多次过度氧化。
【附图说明】
[0025]图1是本发明实施例提供的木薯全粉薯条的利记博彩app流程图。
【具体实施方式】
[0026]为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
[0027]下面结合附图及具体实施例对本发明的应用原理作进一步描述。
[0028]如图1所示，本发明实施例的木薯全粉薯条的利记博彩app包括以下步骤:
[0029]SlOl:将木薯块预煮、蒸煮，制作成薯泥；
[0030]S102:通过压面机和刀将薯泥制作成薯条；
[0031]S103:薯条放进空气炸锅，涂上一层食用油，180摄氏度炸5min，然后翻转一次，再180摄氏度炸5min，即可。
[0032]步骤SlOl具体包括:
[0033]第一步，将木薯块根去皮后切成长度10cm、厚度0.5cm薯条；
[0034]第二步，去皮后薯块在70°C预煮20min ；
[0035]第三步，将预煮后薯块放置于10°C水中冷却30min，并不停搅动；
[0036]第四步，将冷却后的薯块放入蒸锅后蒸煮35_40min至薯块熟透；
[0037]第五步，捣碎薯块后，放置于在欧姆干燥箱中灭菌干燥lOmin，并不停翻动；
[0038]第六步，在超净工作台中粉碎薯泥，并过80目钢筛，密封包装后备用。
[0039]步骤S102具体包括:
[0040]第一步，称500克全粉(细度80目)；
[0041]第二步，加480ml冷水和成团；
[0042]第三步，用压面机压成面片，厚度约5mm ;
[0043]第四步，用刀将面片切成长约1cm的薯条。
[0044]步骤S103具体包括:
[0045]第一步，先将空气炸锅底部涂上一层食用油，以避免粘锅；
[0046]第二步，将准备好的薯条放进空气炸锅，注意平放，不要重叠；
[0047]第三步，涂上少量油，180摄氏度炸5min，然后翻转一次，再180摄氏度炸5min，即可。
[0048]以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种木薯全粉薯条的利记博彩app，其特征在于，所述木薯全粉薯条的利记博彩app包括: 首先将木薯块预煮、蒸煮，制作成薯泥； 其次通过压面机和刀将薯泥制作成薯条； 再次薯条放进空气炸锅，涂上一层食用油，180摄氏度炸5min，然后翻转一次，再180摄氏度炸5min，即可。2.如权利要求1所述的木薯全粉薯条的利记博彩app，其特征在于，所述木薯块预煮、蒸煮，制作成薯泥具体包括: 第一步，将木薯块根去皮后切成长度10cm、厚度0.5cm薯条； 第二步，去皮后署块在70°C预煮20min ； 第三步，将预煮后薯块放置于10°C水中冷却30min，并不停搅动； 第四步，将冷却后的薯块放入蒸锅后蒸煮35-40min至薯块熟透； 第五步，捣碎薯块后，放置于在欧姆干燥箱中灭菌干燥lOmin，并不停翻动； 第六步，粉碎薯泥，过80目钢筛，密封包装后备用。3.如权利要求1所述的木薯全粉薯条的利记博彩app，其特征在于，所述压面机和刀将薯泥制作成薯条具体包括: 第一步，称500克全粉，细度80目； 第二步，加480ml冷水和成团； 第三步，用压面机压成面片，厚度5mm ; 第四步，用刀将面片切成长1cm的薯条。4.如权利要求1所述的木薯全粉薯条的利记博彩app，其特征在于，炸薯条的步骤具体包括: 第一步，先将空气炸锅底部涂上一层食用油； 第二步，将准备好的薯条放进空气炸锅； 第三步，涂上少量油，180摄氏度炸5min，然后翻转一次，再180摄氏度炸5min，即可。
【专利摘要】本发明公开了一种木薯全粉薯条的利记博彩app，所述木薯全粉薯条的利记博彩app首先将木薯块预煮、蒸煮，制作成薯泥；其次通过压面机和刀将薯泥制作成薯条；再次薯条放进空气炸锅，涂上一层食用油，180摄氏度炸5min，然后翻转一次，再180摄氏度炸5min，即可。本发明预煮尽可能的保持细胞的完整性；蒸煮和制泥是薯条外观色泽和口感的均一性；压面机压薯泥是使薯条有相对均一的厚度；减少了食用油的用量；减少了薯条吸油量。本发明的方法简单，显著降低了薯条的吸油率，采用新型加热方式，有效地减少油脂的过氧化程度；采用新型加热方式使薯条吸油率从5.6％下降到0.7％左右；食用油的添加分次加入，避免了油脂高温下多次过度氧化。
【IPC分类】A23L1/015, A23L1/01, A23L1/214
【公开号】CN105053898
【申请号】CN201510389060
【发明人】张振文, 林立铭
【申请人】中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所
【公开日】2015年11月18日
【申请日】2015年7月6日