风味芹菜脯的加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及风味芹菜脯的加工方法。
【背景技术】
[0002]芹菜，别名芹、香芹、药芹菜等，通常作为蔬菜煮食或作为汤料及蔬菜炖肉等的佐料。芹菜中含有酸性的降压成分，有明显降压作用；芹菜是高纤维食物，经肠内消化作用后产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，浓度高时可抑制肠内细菌产生的致癌物质，起到抗癌防癌的作用；从芹菜中可分离出一种碱性成分，具有镇静和安定作用，有利于安定情绪和消除烦躁。春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。芹菜也是一种理想的绿色减肥食品，同时也是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。
[0003]芹菜通常当做蔬菜食用，不耐储藏，且经济效益低，用于加工成风味芹菜脯可实现对芹菜的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值，同时也为芹菜的深加工提供一条新途径。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是解决芹菜不耐储藏，经济效益低的问题，提供一种风味芹菜脯的利记博彩app，同时也为芹菜的深加工提供一条新途径。
[0005]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
风味芹菜脯的加工方法，其特征在于:原料处理一切条一糖煮一烘干一包装为加工工艺流程，具体操作步骤为:
(1)原料处理:将芹菜清洗干净，用不锈钢刀切除根叶，再切成3-5cm的小段，放入石灰水中浸泡2-4小时，取出后用清水漂洗3次，每次50分钟，然后倒入沸水中煮I分8钟，再用清水清洗4小时，捞出沥干备用；
(2)糖煮:将适量的水倒入锅中，分3次加入麦芽糖，每次相隔30分钟，待糖液烧沸后加入适量的茉莉花酱、柠檬香油和香兰素，再放入芹菜条，再改用文火煎煮，直至糖液浓缩将干，芹菜变硬时停火捞出；
(3)烘干:将捞出的风味芹菜脯送入80°C烘房内烘干；
(4)包装:用塑料袋膜食品袋包装后即为成品。
[0006]有益效果:本发明产品口感清脆爽口，酸甜适度，具有芹菜特有的清香和脆嫩风味，营养丰富；本产品富含多种营养物质，不仅营养丰富，清脆爽口，可以清热解毒、镇静安神，有助于增强机体的免疫功能，还具有降压去火、美容瘦身和防癌抗癌的功效，是一种经济实惠、绿色健康的养生保健食品，也是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。
【具体实施方式】
[0007]实施例1:
风味芹菜脯的加工方法，具体操作步骤为:
(1)原料处理:将芹菜清洗干净，用不锈钢刀切除根叶，再切成4-6cm的小段，放入石灰水中浸泡8-9小时，取出后用清水漂洗5-7次，每次60分钟，然后倒入沸水中煮45分钟，再用清水清洗3-4小时，捞出沥干备用；
(2)糖煮:将适量的水倒入锅中，分5次加入蔗糖，每次相隔32分钟，待糖液烧沸后放入芹菜条，加入少许柠檬汁和蜂蜜，再改用文火煎煮，直至糖液浓缩将干，芹菜变硬时停火捞出；
(3)烘干:将捞出的风味芹菜脯送入75°C烘房内烘干；
(4)包装:用塑料袋膜食品袋包装后即为成品。
[0008]实施例2:
风味芹菜脯的加工方法，具体操作步骤为:
(1)原料处理:将芹菜清洗干净，用不锈钢刀切除根叶，再切成2-3cm的小段，放入石灰水中浸泡3-5小时，取出后用清水漂洗8次，每次35分钟，然后倒入沸水中煮20分钟，再用清水清洗50分钟，捞出沥干备用；
(2)糖煮:将适量的水倒入锅中，分5次加入蛋白糖，每次相隔40分钟，待糖液烧沸后放入芹菜条，加入少许番茄汁和五味子提取液，再改用文火煎煮，直至糖液浓缩将干，芹菜变硬时停火捞出；
(3)烘干:将捞出的风味芹菜脯送入65°C烘房内烘干；
(4)包装:用塑料袋膜食品袋包装后即为成品。
[0009]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.风味芹菜脯的加工方法，其特征在于:采用原料处理一切条一糖煮一烘干一包装为加工工艺流程，具体操作步骤为: (1)原料处理:将芹菜清洗干净，用不锈钢刀切除根叶，再切成3-5cm的小段，放入石灰水中浸泡2-4小时，取出后用清水漂洗3次，每次50分钟，然后倒入沸水中煮I分8钟，再用清水清洗4小时，捞出沥干备用； (2)糖煮:将适量的水倒入锅中，分3次加入麦芽糖，每次相隔30分钟，待糖液烧沸后加入适量的茉莉花酱、柠檬香油和香兰素，再放入芹菜条，再改用文火煎煮，直至糖液浓缩将干，芹菜变硬时停火捞出； (3)烘干:将捞出的风味芹菜脯送入80°C烘房内烘干； (4)包装:用塑料袋膜食品袋包装后即为成品。
【专利摘要】本发明公开了风味芹菜脯的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料处理→切条→糖煮→烘干→包装为加工工艺流程。有益效果：本发明产品口感清脆爽口，酸甜适度，具有芹菜特有的清香和脆嫩风味，营养丰富；本产品富含多种营养物质，不仅营养丰富，清脆爽口，可以清热解毒、镇静安神，有助于增强机体的免疫功能，还具有降压去火、美容瘦身和防癌抗癌的功效，是一种经济实惠、绿色健康的养生保健食品，也是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。
【IPC分类】A23G3/48
【公开号】CN105053462
【申请号】CN201510480690
【发明人】胡世龙
【申请人】胡世龙
【公开日】2015年11月18日
【申请日】2015年8月9日