一种营养蛋挞的利记博彩app
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种营养蛋挞的利记博彩app。
【背景技术】
[0002]蛋挞外酥里嫩，清甜滑爽，深受人们喜爱，由于蛋挞以面粉、植物黄油、奶油、牛奶、白糖等为原料制作，富含热量。米糠营养价值高，富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化，富含油酸、亚油酸，且油酸、亚油酸比例接近1:1，能有效的减少现代文明病的发生。胡萝卜富含维生素A，维生素A是一种还原性维生素，能清楚自由基，养眼睛、养头发、养粘膜，且能耐受高温而不被破坏。本发明在蛋挞皮中加入鲜米糠，在蛋挞液中加入胡萝卜，能解腻、消食，促进肠胃健康，是一种具有较高营养价值的食品。
【发明内容】
[0003]本发明旨在克服现有技术的不足，提供一种营养蛋挞的利记博彩app。
[0004]为了达到上述目的，本发明提供的技术方案为:
所述营养蛋挞的利记博彩app包括如下步骤:
(I)黄油准备:将黄油用保鲜膜包好，敲成长方形，置于冰箱冷冻。
[0005](2)蛋挞皮制作:将高筋面粉和低筋面粉按重量比(7 —10):1，优选9:1混合成面粉，然后向面粉中添加食盐、食糖、水、植物黄油和鲜米糠后和面至面团光滑后用保鲜膜覆盖，于冰箱中醒发10 — 20min，然后将醒发后的面团擀成面皮，优选为长方形面皮，再将黄油包入面皮，折叠压紧后擀开，重复折叠擀面直至油和面均匀，再醒发15 — 25min，优选20min，得蛋挞皮；面粉中食盐重量为面粉重量的0.8— 1.2%，食糖重量为面粉重量的1_8%，水重量为面粉重量的35—50%，植物黄油重量为面粉重量的18—22%，鲜米糖重量为面粉重量的20— 38% ；
(3)蛋挞液的制作:蛋挞液中包括如下重量份的组分:奶油48—52，鲜奶10 — 25，白糖12—25 ;每165g奶油加入一个全蛋I个和一个蛋黄I个；在奶油中倒入鲜奶，搅拌后加入白糖直至溶解，再加入全蛋和蛋黄，至可拉至成线时过滤，得到蛋挞液；
(4)蛋挞制作:将蛋挞皮醒发后，擀成长方形，卷成面圈，用保鲜膜覆盖，继续醒发15—25min，将面圈分切后紧贴蛋批t吴压好，将蛋批液导入蛋批t吴，蛋批液不超过蛋批t吴谷积的80%，然后将蛋挞模送入烤箱，在180— 190°C条件下烤lOmin，再加入胡萝卜丁或胡萝卜泥，每165g奶油制备的蛋挞中加入10—20g胡萝卜丁或胡萝卜泥，再烤15 — 25min，得到营养蛋批。
[0006]其中，步骤(2)蛋挞皮中加入鲜米糠可以补充膳食纤维。
[0007]步骤(3)蛋挞液中加入全蛋和蛋黄，既保证蛋黄的乳化效果，也保证蛋挞液的凝固效果。
[0008]本发明所得到的蛋挞粗细搭配，荤素搭配，解腻消食，营养保健。
【具体实施方式】
[0009]实施例1
(I)黄油准备:黄油用保鲜膜包好，敲成长方形，置于冰箱冷冻。
[0010](2)蛋挞皮制作:材料为低筋面粉450g，高筋面粉约50g，食盐5g，食糖5g，水250，植物黄油100，鲜米糠120g。将材料混合后中间留一孔，加入水，和面至面团光滑，用保鲜膜覆盖。于冰箱中醒发lOmin，擀成长方形面皮，将黄油包进去，折叠，压紧，擀开成长方形。折成三层再擀，重复一次，直至油和面比较均匀，醒发20min。
[0011](3)蛋挞液的制作:材料为奶油165g，鲜奶35g，白糖50g，全蛋I个(约50g)，蛋黄I个(约25克)。在奶油中倒入纯牛奶，顺一个方向搅拌，加入白糖直至溶解，加入全蛋一个，蛋黄I个，直至可拉至成线，过滤。
[0012](4)蛋挞制作:面皮醒发后，擀成0.5cm厚的长方形，卷成圈，保鲜膜覆盖，继续醒发20min，将圈切成15g左右一份，紧贴蛋挞模压好，塔水倒入塔模，约8成满，烤箱190°C，烤lOmin，加入胡萝卜15g，继续烤20min,即可得到米糠胡萝卜营养蛋挞。
[0013]本发明所得到的蛋挞粗细搭配，荤素搭配，解腻消食，营养保健。
[0014]实施例2
(I)黄油准备:黄油用保鲜膜包好，敲成长方形，置于冰箱冷冻。
[0015](2)蛋挞皮制作:材料为低筋面粉450g，高筋面粉约50g，食盐5g，食糖20g，水250，植物黄油100，鲜米糠150g。将固体材料混合，中间留一孔，加入水，和面至面团光滑，用保鲜膜覆盖。于冰箱中醒发lOmin，擀成长方形面皮，将黄油包进去，折叠，压紧，擀开成长方形。折成三成再擀，重复一次，直至油和面比较均匀，醒发20min。
[0016](3)蛋挞液的制作:材料为奶油165g，鲜奶45g，白糖40g，全蛋I个，蛋黄I个。在奶油中倒入纯牛奶，顺一个方向搅拌，加入白糖直至溶解，加入全蛋一个，蛋黄I个，加1g胡萝卜泥，搅拌均匀，直至可拉至成线，过滤。
[0017](4)蛋挞制作:面皮醒发后，擀成0.5cm厚的长方形，卷成圈，保鲜膜覆盖，继续醒发20min，将圈切成15g左右一份，紧贴蛋挞模压好，塔水倒入塔模，约8成满，烤箱190°C，烤30min，即可得到米糠胡萝卜营养蛋挞。
[0018]本发明所得到的蛋挞粗细搭配，荤素搭配，解腻消食，营养保健。
【主权项】
1.一种营养蛋挞的利记博彩app，其特征在于，所述方法包括如下步骤: (1)黄油准备:将黄油用保鲜膜包好，置于冰箱冷冻； (2)蛋挞皮制作:将高筋面粉和低筋面粉按重量比(7—10):1混合成面粉，然后向面粉中添加食盐、食糖、水、植物黄油和鲜米糠后和面至面团光滑后用保鲜膜覆盖，于冰箱中醒发10 — 20min，然后将醒发后的面团擀成面皮，再将黄油包入面皮，折叠压紧后擀开，重复折叠擀面直至油和面均匀，再醒发15 — 25min，得蛋挞皮；面粉中食盐重量为面粉重量的0.8一 1.2%，食糖重量为面粉重量的1-8%，水重量为面粉重量的35—50%，植物黄油重量为面粉重量的18—22%，鲜米糖重量为面粉重量的20—38% ； (3)蛋挞液的制作:蛋挞液中包括如下重量份的组分:奶油48—52，鲜奶10 — 25，白糖12—25 ;每165g奶油加入一个全蛋I个和一个蛋黄I个；在奶油中倒入鲜奶，搅拌后加入白糖直至溶解，再加入全蛋和蛋黄，至可拉至成线时过滤，得到蛋挞液； (4)蛋挞制作:将蛋挞皮醒发后，擀成长方形，卷成面圈，用保鲜膜覆盖，继续醒发15—25min，将面圈分切后紧贴蛋批t吴压好，将蛋批液导入蛋批t吴，蛋批液不超过蛋批t吴谷积的80%，然后将蛋挞模送入烤箱，在180— 190°C条件下烤lOmin，再加入胡萝卜丁或胡萝卜泥，每165g奶油制备的蛋挞中加入10—20g胡萝卜丁或胡萝卜泥，再烤15 — 25min，得到营养蛋挞。2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(2)中是将高筋面粉和低筋面粉按重量比9:1混合成面粉。
【专利摘要】本发明公开了一种营养蛋挞的利记博彩app，该方法包括黄油准备、蛋挞皮制作、蛋挞液的制作、蛋挞制作等步骤，本发明所得到的蛋挞粗细搭配，荤素搭配，解腻消食，营养保健。
【IPC分类】A21D13/08, A21D2/34, A21D2/36
【公开号】CN105053135
【申请号】CN201510544898
【发明人】喻凤香
【申请人】湖南生物机电职业技术学院
【公开日】2015年11月18日
【申请日】2015年8月31日