一种麦香明目鸡排及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明主要涉及鸡排领域，尤其涉及一种麦香明目鸡排及其制备方法。
【背景技术】
[0002]鸡排，是现在小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香，香脆就是口水鸡排的代名词。但是，现有的鸡排一般被归类为垃圾食品，主要是因为其脂肪含量过高且不具备保健功能。
【发明内容】
[0003]本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种麦香明目鸡排及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种麦香明目鸡排，其特征在于由以下重量份的原料制成:
鸡脯肉200-300、胡萝卜原浆10-12、麦粒8-10、虾丸5-6、青笋6-7、皮蛋5-8、鹅肉干6-8、圆儒米7-9、?干颗粒5-7、辣根粉3-4、五香调料5-6、植物油4_7、?腐乳4-5、盐适量、梨木皮1-2、夏蜡梅2-4、黄木耳1-3、金银花3-4、杜仲3_5、营养添加粉6_8 ;
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成:
驴肉丁 8-10、4下排6-8、菜芙蓉5-6、碧根果仁6-7、饼干肩4_5、碎米养5_7、大豆油5_6、鱼香草1-2、四籽马蓝2-4、茄子秧2-3、金樱子叶2-3、黄连叶1_2 ;
制备方法为:(I)将鱼香草、四籽马蓝、茄子秧、金樱子叶、黄连叶混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；将菜芙蓉、碎米荠混合，加滤液打浆，在浆液中加入饼干肩，搅匀；
(2)将大豆油置于锅中烧至八成热，倒入驴肉丁大火煸炒出香，出料；
(3)将步骤(1)、(2)处理后的物料与剩余各原料混合入锅，熬至水干，烘干，磨粉，即得。
[0005]所述的一种麦香明目鸡排的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将梨木皮、夏蜡梅、黄木耳、金银花、杜仲混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；
(2)在滤液中加入辣根粉、五香调料、植物油、豆腐乳、盐，搅拌均匀，得腌制液；将鸡脯肉切成肉块后，置于腌制液中滚揉腌制3-4小时；
(3)将麦粒与圆糯米混合，加2-3倍水浸泡3-5小时，出料，与虾丸、青笋等除面包糠以外的各原料混合，加胡萝卜原浆打浆，得酥炸浆；将腌制后的鸡脯肉块上喷淋一层酥炸浆，再裹一层面包糠后置于有热油的锅中油炸定型，即得。
[0006]本发明的优点是:
本发明酥香可口，其酥炸浆采用的虾丸、鹅肉干等，含有丰富的蛋白质以及多种微量元素具有补阴益气、暖胃开津的作用，采用的胡萝卜原浆、青笋含有多种维生素等，具有降低胆固醇的功效，同时本发明还采用金银花等多种中草药，长期服用具有清热解毒、消暑除烦的功效。
【具体实施方式】
[0007]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例:
一种麦香明目鸡排，由以下重量份的原料制成:
鸡脯肉300、胡萝卜原浆12、麦粒10、虾丸6、青笋7、皮蛋8、鹅肉干8、圆糯米9、豆干颗粒7、辣根粉4、五香调料6、植物油7、豆腐乳5、盐适量、梨木皮2、夏蜡梅4、黄木耳3、金银花4、杜仲5、营养添加粉8 ;
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成:
驴肉丁 10、虾排8、菜芙蓉6、碧根果仁7、饼干肩5、碎米荠7、大豆油6、鱼香草2、四籽马蓝4、茄子秧3、金樱子叶3、黄连叶2 ;
制备方法为:(I)将鱼香草、四籽马蓝、茄子秧、金樱子叶、黄连叶混合，水提3次，过滤，合并滤液；将菜芙蓉、碎米荠混合，加滤液打浆，在浆液中加入饼干肩，搅匀；
(2)将大豆油置于锅中烧至八成热，倒入驴肉丁大火煸炒出香，出料；
(3)将步骤(1)、(2)处理后的物料与剩余各原料混合入锅，熬至水干，烘干，磨粉，即得。
[0008]所述的一种麦香明目鸡排的制备方法，包括以下步骤:
(1)将梨木皮、夏蜡梅、黄木耳、金银花、杜仲混合，水提3次，过滤，合并滤液；
(2)在滤液中加入辣根粉、五香调料、植物油、豆腐乳、盐，搅拌均匀，得腌制液；将鸡脯肉切成肉块后，置于腌制液中滚揉腌制4小时；
(3)将麦粒与圆糯米混合，加3倍水浸泡5小时，出料，与虾丸、青笋等除面包糠以外的各原料混合，加胡萝卜原浆打浆，得酥炸浆；将腌制后的鸡脯肉块上喷淋一层酥炸浆，再裹一层面包糠后置于有热油的锅中油炸定型，即得。
【主权项】
1.一种麦香明目鸡排，其特征在于由以下重量份的原料制成: 鸡脯肉200-300、胡萝卜原浆10-12、麦粒8-10、虾丸5-6、青笋6-7、皮蛋5-8、鹅肉干6-8、圆儒米7-9、?干颗粒5-7、辣根粉3-4、五香调料5-6、植物油4_7、?腐乳4-5、盐适量、梨木皮1-2、夏蜡梅2-4、黄木耳1-3、金银花3-4、杜仲3_5、营养添加粉6_8 ; 所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成: 驴肉丁 8-10、4下排6-8、菜芙蓉5-6、碧根果仁6-7、饼干肩4_5、碎米养5_7、大豆油5_6、鱼香草1-2、四籽马蓝2-4、茄子秧2-3、金樱子叶2-3、黄连叶1_2 ; 制备方法为:(I)将鱼香草、四籽马蓝、茄子秧、金樱子叶、黄连叶混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；将菜芙蓉、碎米荠混合，加滤液打浆，在浆液中加入饼干肩，搅匀； (2)将大豆油置于锅中烧至八成热，倒入驴肉丁大火煸炒出香，出料； (3)将步骤(1)、(2)处理后的物料与剩余各原料混合入锅，熬至水干，烘干，磨粉，即得。2.根据权利要求1所述的一种麦香明目鸡排的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将梨木皮、夏蜡梅、黄木耳、金银花、杜仲混合，水提2-3次，过滤，合并滤液； (2)在滤液中加入辣根粉、五香调料、植物油、豆腐乳、盐，搅拌均匀，得腌制液；将鸡脯肉切成肉块后，置于腌制液中滚揉腌制3-4小时； (3)将麦粒与圆糯米混合，加2-3倍水浸泡3-5小时，出料，与虾丸、青笋等除面包糠以外的各原料混合，加胡萝卜原浆打浆，得酥炸浆；将腌制后的鸡脯肉块上喷淋一层酥炸浆，再裹一层面包糠后置于有热油的锅中油炸定型，即得。
【专利摘要】本发明公开了一种麦香明目鸡排，由以下重量份的原料制成：鸡脯肉200-300、胡萝卜原浆10-12、麦粒8-10、虾丸5-6、青笋6-7、皮蛋5-8、鹅肉干6-8、圆糯米7-9、豆干颗粒5-7、辣根粉3-4、五香调料5-6、植物油4-7、豆腐乳4-5、盐适量、梨木皮1-2、夏蜡梅2-4、黄木耳1-3、金银花3-4、杜仲3-5、营养添加粉6-8；本发明酥香可口，其酥炸浆采用的虾丸、鹅肉干等，含有丰富的蛋白质以及多种微量元素具有补阴益气、暖胃开津的作用，采用的胡萝卜原浆、青笋含有多种维生素等，具有降低胆固醇的功效，同时本发明还采用金银花等多种中草药，长期服用具有清热解毒、消暑除烦的功效。
【IPC分类】A23L1/29, A23L1/30, A23L1/315, A23L1/01, A23L1/212, A23L1/33
【公开号】CN105029480
【申请号】CN201510352480
【发明人】朱磊, 朱建军
【申请人】阜阳市阜濛食品有限公司
【公开日】2015年11月11日
【申请日】2015年6月24日