一种桔梗泡菜的利记博彩app
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品的加工方法,尤其是涉及一种桔梗泡菜的利记博彩app。
【背景技术】
[0002]桔梗,别名包袱花、铃铛花、僧帽花,为桔梗科桔梗属植物,生长在中国、朝鲜半岛、日本和西伯利亚东部。根可入药,亦可腌制成咸菜,在中国东北地区称为“狗宝”咸菜。在朝鲜半岛,中国延边地区,桔梗是很有名的泡菜食材。桔梗根部味苦、辛,性微温。入肺经。能祛痰止咳,并有宣肺、排脓作用。其嫩茎叶和根均可供蔬食。主治咳嗽痰多、咽喉肿痛等症状。目前,桔梗的食用一般分两种途径,一是中药处方,二是煲汤,通过熬制将桔梗的药物效果溶于水中,人们再摄入药汁或汤汁达到进步或治疗的目的。此两种食用方式操作繁琐,对于体虚倦怠或希望进补的人群而言,多数人要么对药水或汤汁喝一半倒一半,要么就是只熬炖一次,常常半途而废,导致桔梗药效发挥有限,进补效果欠佳,同时,将桔梗进行熬制,桔梗所富含的营养无法全部进入药汁或汤汁,造成了营养成分的浪费。而桔梗本身味道苦涩,口感较差,人们无法对其进行直接食用。新鲜的桔梗不易贮藏,加工成桔梗泡菜后食用方便,营养丰富,商品价值提高。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是解决桔梗不易贮藏的问题,提供一种桔梗泡菜的利记博彩app。
[0004]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种桔梗泡菜的利记博彩app,其特征在于:采用了由植物乳杆菌、肠膜明串珠菌和发酵乳杆菌配制成的混合菌种,桔梗和一级陈泡水为配方,其加工工艺流程为原料一洗涤一去皮一入坛炮制一整理一包装一抽真空密封一杀菌一保温、检查一成品,具体操作步骤为:
A、原料洗涤:选用粗壮均匀,无虫蛀,无霉变,不变质的桔梗作原料,用清水洗净附着在桔梗上的泥土及杂质,捞出,沥干备用;
B、去皮:用0.6%氢氧化钠在85°C的条件下处理12分钟,捞入流动水中进行漂洗脱碱,沥干备用;
C、盐水配制:盐水浓度为8%,在盐水中加入1.2%的料酒、6%的红糖、4%的花椒粉、由茴香、桂皮、八角、肉蔻、陈皮、甘草、五香粉组成5%的香料,再加入42%的乳酸菌纯培养混合液,用一级陈泡水接种;
D、入坛泡制:将处理后的原料装入泡菜坛内,在离坛口15厘米处,用竹片卡住坛口,以免原料露出液面;用按乳杆菌:肠膜明串珠菌:发酵乳杆菌=5: 2: 3的比例配置28%的混合菌种和25%的陈泡水,发酵快,泡制时间为12-15天;
E、整理:将泡制好的桔梗泡菜整形,切分为适当大小的条块状,要整齐美观,边切分边包装,中间停留时间30-40分钟,时间过长会使带菌量增加,造成保存困难;
F、包装:采用高密度聚乙烯复合袋包装,厚度为0.08毫米;将称量好的泡菜通过特制漏斗装入袋内并压实,袋口不得沾上菜肩、汁液,以免影响封口强度; G、抽真空密封:用真空充气密封机,在0.18兆帕的真空度下抽气密封,热合带宽度为8-10毫米,热合牢固;
H、杀菌:将密封后的包装料袋于100°C的条件下杀菌5-8分钟即可。
[0005]有益效果:本发明产品口感细腻,酸脆可口,具有桔梗独特的风味,本本产品具有开宣肺气、祛痰排脓的功效,适用于咳嗽痰多、胸闷不畅、咽痛、音哑、肺痈、疮疡脓不溃等病症患者食用,是一种集营养和保健价值与一体的低热量、低脂的绿色食品。
【具体实施方式】
[0006]实施例1:
一种桔梗泡菜的利记博彩app,具体操作步骤为:
A、原料洗涤:选用粗壮均匀,无虫蛀,无霉变,不变质的桔梗、蕨菜作原料,用清水洗净附着在表面上的泥土及杂质,捞出,沥干备用;
B、去皮:用5%氢氧化钠在100°C的条件下处理1-2分钟,捞入流动水中进行漂洗脱碱,沥干备用;
C、盐水配制:盐水浓度6%,在盐水中加入0.3%的料酒、3%的白砂糖、5%的干红海椒、由小茴香、桂皮、八角、甘草、花椒组成1%的香料,再加入25%的乳酸菌纯培养混合液,用一级陈泡水接种;
D、入坛泡制:将处理后的原料装入泡菜坛内,在离坛口5~10厘米时,用竹片卡住坛口,以免原料露出液面;用按乳杆菌:肠膜明串珠菌:发酵乳杆菌=5: 3: 2的比例配置15%的混合菌种和15%的陈泡水,发酵快,产酸高,泡制时间5~7天;
E、整理:将泡制好的桔梗泡菜整形,切分为适当大小的条块状,要整齐美观,加入适量的花椒油和芝麻酱拌匀后,立即进行包装,中间停留时间1-2小时,时间过长会使带菌量增加,造成保存困难;
F、包装:采用高密度聚乙烯复合袋包装,厚度为0.08毫米;将称量好的泡菜通过特制漏斗装入袋内并压实,袋口不得沾上菜肩、汁液,以免影响封口强度;
G、抽真空密封:用真空充气密封机,在0.15兆帕的真空度下抽气密封,热合带宽度为10-12毫米,热合牢固;
H、杀菌:将密封后的包装料袋于100°C的条件下杀菌8分钟即可。
[0007]实施例2:
一种桔梗泡菜的利记博彩app,具体操作步骤为:
A、原料洗涤:选用粗壮均匀,无虫蛀,无霉变,不变质的桔梗、天门冬、何首乌作原料,用清水洗净附着在表面上的泥土及杂质,捞出,沥干备用;
B、去皮:用0.8%氢氧化钠在100°C的条件下处理5-6分钟,捞入流动水中进行漂洗脱碱,沥干备用;
C、盐水配制:盐水浓度8%,在盐水中加入0.8%的料酒、3%的麦芽糖、5%的干红海椒、由小茴香、桂皮、八角、甘草、花椒组成1%的香料,再加入25%的乳酸菌纯培养混合液,用一级陈泡水接种;
D、入坛泡制:将处理后的原料装入泡菜坛内,在离坛口12厘米时,用竹片卡住坛口,以免原料露出液面;用按乳杆菌:肠膜明串珠菌:发酵乳杆菌=5: 3: 2的比例配置15%的混合菌种和25%陈泡水接种泡制,发酵快,产酸高;泡制时间3~4天;
E、整理:将泡制好的桔梗泡菜整形,切分为适当大小的条块状,要整齐美观,边切分边包装,中间停留时间1-2小时,时间过长会使带菌量增加,造成保存困难;
F、包装:采用高密度聚乙烯复合袋包装,厚度为0.08毫米;将称量好的泡菜通过特制漏斗装入袋内并压实,袋口不得沾上菜肩、汁液,以免影响封口强度;
G、抽真空密封:用真空充气密封机,在0.5兆帕的真空度下抽气密封,热合带宽度为10-12毫米,热合牢固;
H、杀菌:将密封后的包装料袋于100°C的条件下杀菌15-18分钟即可。
[0008]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种桔梗泡菜的利记博彩app,其特征在于:采用了由植物乳杆菌、肠膜明串珠菌和发酵乳杆菌配制成的混合菌种,桔梗和一级陈泡水为配方,其加工工艺流程为原料一洗涤一去皮一入坛炮制一整理一包装一抽真空密封一杀菌一保温、检查一成品,具体操作步骤为: A、原料洗涤:选用粗壮均匀,无虫蛀,无霉变,不变质的桔梗作原料,用清水洗净附着在桔梗上的泥土及杂质,捞出,沥干备用; B、去皮:用0.6%氢氧化钠在85°C的条件下处理12分钟,捞入流动水中进行漂洗脱碱,沥干备用; C、盐水配制:盐水浓度为8%,在盐水中加入1.2%的料酒、6%的红糖、4%的花椒粉、由茴香、桂皮、八角、肉蔻、陈皮、甘草、五香粉组成5%的香料,再加入42%的乳酸菌纯培养混合液,用一级陈泡水接种; D、入坛泡制:将处理后的原料装入泡菜坛内,在离坛口15厘米处,用竹片卡住坛口,以免原料露出液面;用按乳杆菌:肠膜明串珠菌:发酵乳杆菌=5: 2: 3的比例配置28%的混合菌种和25%的陈泡水,发酵快,泡制时间为12-15天; E、整理:将泡制好的桔梗泡菜整形,切分为适当大小的条块状,要整齐美观,边切分边包装,中间停留时间30-40分钟,时间过长会使带菌量增加,造成保存困难; F、包装:采用高密度聚乙烯复合袋包装,厚度为0.08毫米;将称量好的泡菜通过特制漏斗装入袋内并压实,袋口不得沾上菜肩、汁液,以免影响封口强度; G、抽真空密封:用真空充气密封机,在0.18兆帕的真空度下抽气密封,热合带宽度为8-10毫米,热合牢固; H、杀菌:将密封后的包装料袋于100°C的条件下杀菌5-8分钟即可。
【专利摘要】本发明公开了一种桔梗泡菜的利记博彩app,属于食品加工领域。其特征在于:采用了由植物乳杆菌、肠膜明串珠菌和发酵乳杆菌配制成的混合菌种,桔梗和一级陈泡水为配方,其加工工艺流程为原料—洗涤—去皮—入坛炮制—整理—包装—抽真空密封—杀菌—保温、检查—成品。有益效果:本发明产品口感细腻,酸脆可口,具有桔梗独特的风味,本产品具有开宣肺气、祛痰排脓的功效,适用于咳嗽痰多、胸闷不畅、咽痛、音哑、肺痈、疮疡脓不溃等病症患者食用,是一种集营养和保健价值与一体的低热量、低脂的绿色食品。
【IPC分类】A23L1/218, A23L1/30
【公开号】CN105029315
【申请号】CN201510503563
【发明人】朱广双, 朱广龙
【申请人】朱广双
【公开日】2015年11月11日
【申请日】2015年8月17日