一种速食发芽薏苡片及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种速食发芽薏苡片及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 薏苡为禾本科、玉蜀黍族、薏苡属，一年生或多年生植物，现代研究表明，薏苡仁的 营养价值高、营养比较全面且易被人体吸收，被称为"世界禾本科植物之王"和"生命健康之 禾"的美誉。经现代研究发现，薏苡仁具有活性成分多和营养价值高两大突出特点，如含有 丰富的蛋白质、糖类、维生素、薏苡素、谷留醇、生物碱、氨基酸、腺苷以及薏苡仁脂和薏苡仁 多糖等营养成分和活性成分，并富含多种氨基酸和对人体有益的多种不饱和脂肪酸。薏苡 仁中含有人体必需的多种氨基酸，比例与人体的需要相近，比稻米更容易被人体所吸收利 用；近现代医学研究表明，薏苡的药理作用广泛、应用范围广，如抗肿瘤、免疫调节、降糖降 月旨、诱发排卵等药理活性，同时具有增强皮肤营养、抵御日光辐射和消炎等功能。而且发芽 薏米的氨基酸含量明显高于未发芽的薏米，氨基酸总量增加95%以上。但薏苡在未经加工 的情况下很难贮藏，极易生虫和发霉，容易产生异味；而且食用程序繁琐，耗费时间较长。这 些特点限制了薏苡的推广和应用。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的在于提供一种速食发芽薏苡片及其制备方法，制得的速食发芽薏苡 片色泽漂亮，具香味，口感细腻，营养价值丰富，耐贮藏、食用方便，开水即冲即食。
[0004] 为实现上述目的，本发明采用如下技术方案： 一种速食发芽意该片是由如下原料制得：发芽意该80-100公斤，水80-100公斤，熟意 苡粉10-20公斤。
[0005] 制备方法：将当年收获的薏苡经去壳精选后25°C浸泡12小时，28°C发芽72小时， 将发芽薏苡与水按重量比为1 :1混合，蒸30分钟，沥干，冷却，加入熟薏苡粉，混合均匀，压 片，烘干。
[0006] 本发明的显著优点在于：与原有技术相比，本发明的发芽薏苡片色泽漂亮，可进行 真空包装，具有耐贮藏、营养更丰富、食用方便、开水即冲即食等优点，同时富含人体必需的 氨基酸和极高的营养价值，具有去湿利尿、健脾补肺、有抗氧化、抗肿瘤、降血糖、增强免疫 力、保健和美容等功效，是药食两用的佳品。
【具体实施方式】[0007] 实施例1 先将去壳精选的薏苡浸泡在25°C水中12小时，取出后放入28°C培养箱中发芽72小 时，然后将80公斤发芽的薏苡与80公斤水蒸30分钟，蒸熟后取出发芽薏苡，沥掉水分，将 熟薏苡冷却并用10公斤熟薏苡粉将其打散，经压片机压片成型，放入烘干箱中烘干即成速 食发芽薏苡片。
[0008] 实施例2 先将去壳精选的薏苡浸泡在25°C水中12小时，取出后放入28°C培养箱中发芽72小 时，然后将90公斤发芽的薏苡与90公斤水蒸30分钟，蒸熟后取出发芽薏苡，沥掉水分，将 熟薏苡冷却并用15公斤熟薏苡粉将其打散，经压片机压片成型，放入烘干箱中烘干即成速 食发芽薏苡片。
[0009] 实施例3 先将去壳精选的薏苡浸泡在25°C水中12小时，取出后放入28°C培养箱中发芽72小 时，然后将100公斤发芽的薏苡与100公斤水蒸30分钟，蒸熟后取出发芽薏苡，沥掉水分， 将熟薏苡冷却并用20公斤熟薏苡粉将其打散，经压片机压片成型，放入烘干箱中烘干即成 速食发芽薏苡片。
[0010] 制得的发芽薏苡片色泽漂亮，可进行真空包装，具有耐贮藏、营养更丰富、食用方 便、开水即冲即食等优点，同时富含人体必需的氨基酸和极高的营养价值，具有去湿利尿、 健脾补肺、有抗氧化、抗肿瘤、降血糖、增强免疫力、保健和美容等功效，是药食两用的佳品。 [0011] 表1发芽前后薏苡氨基酸含量（单位mg/100mL酶解液）
以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修 饰，皆应属本发明的涵盖范围。
【主权项】
1. 一种速食发芽薏苡片，其特征在于：由如下原料制得：发芽薏苡80-100公斤，水 80-100公斤，熟薏苡粉10-20公斤。2. -种制备如权利要求1所述的速食发芽薏苡片的方法，其特征在于：将当年收获的 薏苡经去壳精选后25°C浸泡12小时，28°C发芽72小时，将发芽薏苡与水按重量比为I : 1混 合，蒸30分钟，沥干，冷却，加入熟薏苡粉，混合均匀，压片，烘干。
【专利摘要】本发明公开了一种速食发芽薏苡片及其制备方法，将当年收获的薏苡经去壳精选后25℃浸泡12小时，28℃发芽72小时，将发芽薏苡与水按重量比为1：1混合，蒸30分钟，沥干，冷却，加入熟薏苡粉，混合均匀，压片，烘干。制得的发芽薏苡片色泽漂亮，易于进行真空包装，具有耐贮藏、营养丰富、食用方便、开水即冲即食等优点，同时富含人体必需的氨基酸和极高的营养价值，具有去湿利尿、健脾补肺、有抗氧化、抗肿瘤、降血糖、增强免疫力、保健和美容等功效，是药食两用的佳品。
【IPC分类】A23L1/29, A23L1/168, A23L1/172
【公开号】CN105029241
【申请号】CN201510572563
【发明人】夏法刚, 修茹燕, 季彪俊, 毛大梅, 杨志坚, 郑金贵
【申请人】福建农林大学
【公开日】2015年11月11日
【申请日】2015年9月10日