一种棉花糖的生产工艺的利记博彩app
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品生产技术领域，具体涉及一种棉花糖的生产工艺。
【背景技术】
[0002]棉花糖的口味繁多，有草莓、甜橙、葡萄、香蕉、菠萝、薄荷、蓝莓等多种，柔软粘糯，具有胶体性和弹性，可以做成五颜六色，十分美观。食用时口感疏松，不粘牙，因此深受广大们尤其是小孩子的欢迎。过去，棉花糖的生产过程比较随意，没有一套严格有效的生产工艺，导致市面上的棉花糖的卫生状况、口感、色泽等参差不齐，不利于食品安全控制和消费者身体健康。
【发明内容】
[0003]本发明要解决的技术问题是针对现有技术的缺陷，提供一种生产过程控制严格、有利于产品质量控制的棉花糖的生产工艺。
[0004]为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案:一种棉花糖的生产工艺，其特征在于:按以下步骤进行，
一、煮料:
1)、制备表皮:
(I )、先将水倒入煮锅内，然后将白糖、糖浆再倒入锅中，熬煮至糖度86% ；
(2)、然后将山梨糖醇和糖浆倒入锅中，冷却至95摄氏度以下，加入酪蛋白和葡萄糖粉，搅拌均匀，打入冷却锅；
2)、制备果醫:
(1)、将果胶和朽1檬酸钠放在同一容器内搅拌均勻；
(2)、将水倒至锅内，将果胶和柠檬酸钠倒入锅内加热溶解，再加入白糖和糖浆；
(3)、熬煮至糖度84%，打入冷却锅；
二、冷却:
1)、表皮原料冷却至80摄氏度时加入明胶、香精、色素，后搅拌冷却；
2)、果酱冷却至80摄氏度时加入柠檬酸、香精、色素搅拌冷却；
3)、冷却至表皮60摄氏度、果酱65摄氏度时打入保温缸，保温生产；
4)、用水和明胶溶化；
三、浇注:
I )、检测原料栗和果醫栗流? ；
2)、开皮带变频器显示频率为20.20ΗΖ ；
3)、开主机、浇注机和挤出机，进行充气和成型；
4)、开机后测量出料密度，应保持在0.26-0.28克每立方厘米之间；
5)、为了保持密摄氏度须调节主机参数；
6)、调节产品大小及粗细； 7)、调节产品的重量至每一颗之间误差在±0.1克；
四、撒粉:
包括前撒粉和后撒粉，前撒粉:开撒粉机、加粉；后撒粉:开撒粉机、开送粉机、开提粉机、加粉；先开送粉机，再开提粉机，后开撒粉机；输送带上的粉须均匀平整，厚摄氏度应为
0.9-1.1mm ;产品表面的粉也应保持平整均匀，厚摄氏度以完全盖住产品为准；所述粉采用干玉米淀粉；
五、剔除次品；
六、老化、筛粉:
1)、将老化时间到的产品拉入筛糖间；
2)、将糖倒入筛粉机筛粉，将白盘内的粉倒干净；
3)、将筛好的产品接盘，叠地台板；
七、包装。
[0005]进一步地，冷却步骤过程中，在表皮60摄氏度、果酱65摄氏度时须测糖度，表皮糖度为81—82%，果酱糖度为80%。
[0006]进一步地，生产前所需要用的管道、缸和机器须用开水冲洗、消毒；生产后所用过的管道、缸和机器必须用开水加洗洁精清洗干净。如量杯、煮糖锅、白盘、撒粉机、糖度计、电子秤等。
[0007]本发明的有益效果在于:提供了一种系统化、生产过程控制严格的棉花糖生产工艺，其可以具有极高的生产效率，适合大规模工业化生产，且在生产的过程中可以对产品的质量进行更严格的控制，确保食品安全。
[0008]
【具体实施方式】
[0009]下面结合【具体实施方式】做进一步说明:
本实施例中，所述棉花糖的生产工艺，其特征在于:按以下步骤进行，
一、煮料:
1)、制备表皮:
(I )、先将水倒入煮锅内，然后将白糖、糖浆再倒入锅中，熬煮至糖度86% ；
(2)、然后将山梨糖醇和糖浆倒入锅中，冷却至95摄氏度以下，加入酪蛋白和葡萄糖粉，搅拌均匀，打入冷却锅；
2)、制备果醫:
(1)、将果胶和朽1檬酸钠放在同一容器内搅拌均勻；
(2)、将水倒至锅内，将果胶和柠檬酸钠倒入锅内加热溶解，再加入白糖和糖浆；
(3)、熬煮至糖度84%，打入冷却锅；
二、冷却:
1)、表皮原料冷却至80摄氏度时加入明胶、香精、色素，后搅拌冷却；
2)、果酱冷却至80摄氏度时加入柠檬酸、香精、色素搅拌冷却；
3)、冷却至表皮60摄氏度、果酱65摄氏度时打入保温缸，保温生产；
4)、用水和明胶溶化； 三、浇注:
I )、检测原料栗和果醫栗流? ；
2)、开皮带变频器显示频率为20.20 (是否有问题？)；
3)、开主机、浇注机和挤出机，进行充气和成型；
4)、开机后测量出料密摄氏度，应保持在0.26-0.28 (表示什么？)之间；
5)、为了保持密摄氏度须调节主机参数；
6)、调节产品大小及粗细；
7)、调节产品的重量至每一颗之间误差在±0.1克；
四、撒粉:
包括前撒粉和后撒粉，前撒粉:开撒粉机、加粉；后撒粉:开撒粉机、开送粉机、开提粉机、加粉；先开送粉机，再开提粉机，后开撒粉机；输送带上的粉须均匀平整，厚摄氏度应为
0.9-1.1mm ;产品表面的粉也应保持平整均匀，厚摄氏度以完全盖住产品为准；所述粉采用干玉米淀粉；
五、剔除次品；
六、老化、筛粉:
1)、将老化时间到的产品拉入筛糖间；
2)、将糖倒入筛粉机筛粉，将白盘内的粉倒干净；
3)、将筛好的产品接盘，叠地台板；
七、包装。
[0010]冷却步骤过程中，在表皮60摄氏度、果酱65摄氏度时须测糖度，表皮糖度为81%(81—82%皆可)，果酱糖度为80%。
[0011]生产前所需要用的管道、缸和机器须用开水冲洗、消毒；生产后所用过的管道、缸和机器必须用开水加洗洁精清洗干净。如量杯、煮糖锅、白盘、撒粉机、糖度计、电子秤等。
[0012]以上已将本发明做一详细说明，以上所述，仅为本发明之较佳实施例而已，当不能限定本发明的实施范围，即凡依本申请范围所作均等变化与修饰，皆应仍属本发明涵盖范围内。
【主权项】
1.一种棉花糖的生产工艺，其特征在于:按以下步骤进行， 一、煮料: 1)、制备表皮: (1)、先将水倒入煮锅内，然后将白砂糖、糖浆再倒入锅中，熬煮至糖度86%； (2)、然后将山梨糖醇和糖浆倒入锅中，冷却至95摄氏度以下，加入酪蛋白酸钠和葡萄糖粉，搅拌均匀，打入冷却锅； 2)、制备果醫: (1)、将果胶和梓檬酸放在同一容器内搅拌均勻； (2)、将水倒至锅内，将果胶和柠檬酸倒入锅内加热溶解，再加入白砂糖和糖浆； (3)、熬煮至糖度84%，打入冷却锅； 二、冷却: 1)、表皮原料冷却至80摄氏度时加入明胶、香精、色素，后搅拌冷却； 2)、果酱冷却至80摄氏度时加入柠檬酸、香精、色素搅拌冷却； 3)、冷却至表皮60摄氏度、果酱65摄氏度时打入保温缸，保温生产； 4)、用水和明胶溶化； 三、浇注: I )、检测原料栗和果醫栗流? ； 2)、开皮带变频器显示频率为20.20ΗΖ ； 3)、开主机、浇注机和挤出机，进行充气和成型； 4)、开机后测量出料密度，应保持在0.26-0.28克每立方厘米之间； 5)、为了保持密度须调节主机参数； 6)、调节产品大小及粗细； 7)、调节产品的重量至每一颗之间误差在±0.1克； 四、撒粉: 包括前撒粉和后撒粉，前撒粉:开撒粉机、加粉；后撒粉:开撒粉机、开送粉机、开提粉机、加粉；先开送粉机，再开提粉机，后开撒粉机；输送带上的粉须均匀平整，厚摄氏度应为0.9-1.1mm;产品表面的粉也应保持平整均匀，厚度以完全盖住产品为准；所述粉采用干玉米淀粉； 五、剔除次品； 六、老化、筛粉: 1)、将老化时间到的产品拉入筛糖间； 2)、将糖倒入筛粉机筛粉，将白盘内的粉倒干净； 3)、将筛好的产品接盘，叠地台板； 七、包装。2.根据权利要求1所述的棉花糖的生产工艺，其特征在于:冷却步骤过程中，在表皮60摄氏度、果酱65摄氏度时须测糖度，表皮糖度为81—82%，果酱糖度为80%。3.根据权利要求1所述的棉花糖的生产工艺，其特征在于:生产前所需要用的管道、缸和机器须用开水冲洗、消毒；生产后所用过的管道、缸和机器必须用开水加洗洁精清洗干净。
【专利摘要】本发明公开了一种棉花糖的生产工艺，按以下步骤进行，煮料：制备表皮：将水、白砂糖、糖浆倒入煮锅内；将山梨糖醇和糖浆倒入锅中，加入酪蛋白酸钠和葡萄糖粉，搅拌均匀，打入冷却锅；制备果酱：将果胶、柠檬酸钠和水倒入锅内加热溶解，再加入白砂糖和糖浆；熬煮后打入冷却锅；冷却：表皮原料冷却后加入明胶、香精、色素，搅拌冷却；果酱冷却后加入柠檬酸、香精、色素搅拌冷却；冷却后打入保温缸；用水和明胶溶化；浇注；撒粉：包括前撒粉和后撒粉；剔除次品；老化、筛粉；包装。本发明的有益效果在于：提供了一种系统化、生产过程控制严格的棉花糖生产工艺，适合大规模工业化生产，且在生产的过程中可以对产品的质量进行更严格的控制，确保食品安全。
【IPC分类】A23G3/34
【公开号】CN104996692
【申请号】CN201410170877
【发明人】陈海峰
【申请人】福建福派园食品股份有限公司
【公开日】2015年10月28日
【申请日】2014年4月26日