一种蜂蜜柚子茶及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种果汁饮料，具体涉及一种蜂蜜柚子茶，还涉及该蜂蜜柚子茶的制备方法。
【背景技术】
[0002]果茶是由某些水果或瓜果的果汁制成的饮料，有的与茶一起复配制成。果茶一般具有良好的口感并具有有益于身体健康的维生素。随着生活水平的提高，人们除对果茶口感的要求外，还对果茶的保健功能提出了更高要求。目前，市场上的果茶品种繁多，但大多不具保健功效，是要是由于选取的原料不同，生产方法也不同。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种具有保健功能的蜜蜂柚子茶。本发明还提供该蜂蜜柚子茶的生产方法。为达到上述目的，本发明的蜂蜜柚子茶，按每1000克成品重量计，由下列原料制成:
蜂蜜600克、柚子汁215克、脱苦的柚子皮丝50克，纯化水30克，苹果酸2.7克、柠檬酸2.3克。
[0004]所述蜂蜜最好为洋槐蜂蜜成品，其水分含量15±0.4wt %、活性酶6个以上。
[0005]所述柚子汁、脱苦的柚子皮丝最好由浙江常山胡柚制取。
[0006]本发明提供的蜜蜂柚子茶的制备方法，其步骤包括:
a)将清洗干净的柚子除皮，柚子果肉破碎榨汁，所得柚子汁在-30°C低温冻结，在-18 °C冷藏，备用；
b)将a)步所得的柚子皮切丝，所得柚子皮丝进行蒸汽脱苦，控制蒸汽压力0.1MPadf间30分钟；脱苦后的柚子皮丝沥干冷却至室温，在_30°C低温冻结，冻结时间< 24小时，再在-18 °C冷藏，备用；
c)室温解冻柚子汁、柚子皮丝，按每1000克成品重量计，加入蜂蜜600克、柚子汁215克、柚子皮丝50克，纯化水30克，搅拌加温至60°C后依次添加苹果酸2.7克、柠檬酸2.3克，反复搅拌后灌装，于115°C — 120°C水浴灭菌45分钟，冷却得灌装蜂蜜柚子茶。
[0007]所述柚子最好是浙江常山胡柚。
[0008]本发明蜂蜜柚子茶以蜂蜜、柚子汁、柚子皮为原料制成，而蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。蜂蜜含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效。柚子味甘、酸，性寒，有健胃化食、下气消痰、轻身悦色等功用。现代医药学研究发现，柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。经常食用，对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用，对肥胖者有健体养颜功能。柚子还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血症等有良好的辅助疗效。此外，柚子含有生理活性物质皮甙，可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。因水果季节性很强，本发明方法采用柚子加工冷冻备用，为生产提供原料保障，也为果农解决后顾之忧。在低温状态下速冻，保持柚子的原有品质、风味及色泽。果皮切丝、蒸汽首次脱苦后沥干冷却至常温，再进行低温冻结、冷藏，利用温差使果皮第二次脱苦，达到口感柔和、细腻的目的。因此本发明具有甜润爽口，润肠清肺，降火祛斑，嫩肤养颜，帮助消化，降低血液粘稠度，减少血栓形成的功效。
【具体实施方式】
[0009]下面结合具体实施例对本发明一种蜜蜂柚子茶及其制备方法作进一步说明； 实施例1
a)将柚子进行筛选、除杂后，清洗干净并除皮，柚子果肉破碎榨汁，所得柚子汁在-30°C低温冻结，在-18°C冷藏，备用；
b)将a)步所得的柚子皮切丝，所得柚子皮丝进行蒸汽脱苦，控制蒸汽压力0.1MPadf间30分钟；脱苦后的柚子皮丝、橘子皮丝沥干冷却至室温，在_30°C低温冻结24小时，再在-18 °C冷藏，备用；
c)室温解冻柚子汁、柚子皮丝，按每1000克成品重量计，加入蜂蜜600克、柚子汁215克、柚子皮丝50克，纯化水30克，搅拌加温至60°C后依次添加苹果酸2.7克、柠檬酸2.3克，反复搅拌后灌装，于115°C — 120°C水浴灭菌45分钟，喷淋降温冷却得灌装蜂蜜柚子茶。
[0010]实施例2:
a)将浙江常山胡柚进行筛选、除杂后，清洗干净并除皮，柚子果肉破碎榨汁，所得柚子汁在_30°C低温冻结，在-18°C冷藏，备用；
b)将a)步所得的柚子皮切丝，所得柚子皮丝进行蒸汽脱苦，控制蒸汽压力0.1MPadf间30分钟；脱苦后的柚子皮丝、橘子皮丝沥干冷却至室温，在_30°C低温冻结20小时，再在-18 °C冷藏，备用；
c)将洋槐蜂蜜的原料通过巴氏杀菌(78°C，15分钟)，过120目粗滤、再过400目精滤后真空浓缩，真空浓缩参数为:真空压力-0.092MPa、蒸发温度不超过60°C、出料温度不超过50°C，浓缩的蜜经800目精滤后冷却备用，洋槐蜂蜜成品水分含量15±0.4wt %、活性酶6个以上
d)室温解冻柚子汁、柚子皮丝，按每1000克成品重量计，加入洋槐蜂蜜成品600克、柚子汁215克、柚子皮丝50克，纯化水30克，搅拌加温至60°C后依次添加苹果酸2.7克、柠檬酸2.3克，反复搅拌后灌装，于115°C — 120°C水浴灭菌45分钟，喷淋降温冷却得灌装蜂蜜柚子茶。
【主权项】
1.一种蜂蜜柚子茶，按每1000克成品重量计，由下列原料制成: 蜂蜜600克、柚子汁215克、脱苦的柚子皮丝50克，纯化水30克，苹果酸2.7克，柠檬酸2.3克。2.如权利要求1所述的一种蜂蜜柚子茶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤: a)将清洗干净的柚子除皮，柚子果肉破碎榨汁，所得柚子汁在-30°C低温冻结，在-18 °C冷藏，备用； b)将a)步所得的柚子皮切丝，所得柚子皮丝进行蒸汽脱苦，控制蒸汽压力0.1MPadf间30分钟；脱苦后的柚子皮丝沥干冷却至室温，在_30°C低温冻结，冻结时间< 24小时，再在-18 °C冷藏，备用； c)室温解冻柚子汁、柚子皮丝，按每1000克成品重量计，加入蜂蜜600克、柚子汁215克、柚子皮丝50克，纯化水30克，搅拌加温至60°C后依次添加苹果酸2.7克、柠檬酸2.3克，反复搅拌后灌装，于115°C — 120°C水浴灭菌45分钟，冷却得灌装蜂蜜柚子茶。
【专利摘要】本发明公开了一种蜂蜜柚子茶及其制备方法，将清洗干净的柚子除皮，柚子果肉破碎榨汁，所得柚子汁在-30℃低温冻结，在-18℃冷藏，再分别切丝，所得柚子皮丝进行蒸汽脱苦，控制蒸汽压力0.1MPa、时间30分钟；脱苦后的柚子皮丝沥干冷却至室温，在-30℃低温冻结，冻结时间≤24小时，再在-18℃冷藏后，室温解冻柚子汁、柚子皮丝，按每1000克成品重量计，加入蜂蜜600克、柚子汁215克、柚子皮丝50克，纯化水30克，搅拌加温至60℃后依次添加苹果酸2.7克、柠檬酸2.3克，反复搅拌后灌装，于115℃-120℃水浴灭菌45分钟，冷却得灌装蜂蜜柚子茶。
【IPC分类】A23F3/34
【公开号】CN104996657
【申请号】CN201510361434
【发明人】俞华
【申请人】俞华
【公开日】2015年10月28日
【申请日】2015年6月28日