一种花生鱼油醒脑酱及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种保健酱，尤其涉及一种花生鱼油醒脑酱及其制备方法。
【背景技术】
[0002]人们日常生活，离不开酱，人们对其口味和营养以及特殊的保健功能的要求也在逐渐升高，高营养且具有一定的养生保健的酱越来越受到消费者的青睐。
[0003]花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。于是高营养且具有一定的养生花生保健酱越来越受到消费者的青睐，因此增加花生酱口感以及保健价值正在成为主题。
【发明内容】
[0004]本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种花生鱼油醒脑酱及其制备方法。
[0005]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种花生鱼油醒脑酱，由下列重量份的原料制成:
花生40-50、营养添加剂7-8、扁豆4-5、洋葱5_6、糯玉米淀粉8_9、百合花瓣3_4、扫帚菜4-5、糯米13-14、葫芦茶24-25、秋刀鱼15-16、鱼油4_5、米醋1_2、肿节风2-2.6、玉美人2-2.4、漏芦L 9-2.3、迷迭香L 8-2、降香2-2.1、三楞草3-3.5 ；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
丝瓜络1.2-1.4、火麻仁1-1.3、酸枣仁1.3-2、当归1.2-1.7、奶酪0.5_1、红酒1-1.5、猪蹄8-9、葡萄干2-2.5 ;
制备方法为:(1)将丝瓜络、火麻仁、酸枣仁、当归用7-9倍量的水浸提后浓缩，得到中药汁；葡萄干、奶酪混合入搅拌机搅拌成泥，得香糊；
(2)将猪蹄置于中药汁浸煮30-40分钟，取出晾干，用注射器吸取红酒，均匀注射于各个猪蹄内部缝隙处，将处理好后的各个猪蹄外表刷上一层香糊，均匀摆放于蒸笼中，猛火蒸18-20分钟；
(3)取出蒸笼内猪蹄，晾凉后刮取猪蹄肉，剁碎即得。
[0006]所述的一种花生鱼油醒脑酱的制备方法，包括以下步骤:
(1)将肿节风、玉美人、漏芦、迷迭香、降香、三楞草用6-9倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，经喷雾干燥，得中药粉；
(2)秋刀鱼切块，洋葱兑水榨浆，虑得洋葱汁，将洋葱汁拌少量精盐以及米醋，倒入秋刀鱼块中，混合腌渍2-3小时，取出鱼块，滚上一层糯玉米淀粉，倒入热油中煎炸1-2分钟，取出浙干油，待用；
(3)鱼油入锅烧热，糯米淘净晒干，与切碎的扁豆混合倒入鱼油锅中，混合翻炒8-10分钟后，起出锅内物料，冷却待用；
(4)花生倒入锅中，兑入葫芦茶，大火煮沸，再倒入中药粉，混合搅拌均匀，小火继续煎煮至干，取出花生，碾碎待用；百合花瓣、扫帚菜洗净晾干，兑水混合打浆，虑得浆液，待用；
(5)将所得步骤(2)(3) (4)处理好的物料以及剩余物料混合倒入锅中，加少量水混合搅拌均匀，大火烧沸后小火继续加热10-15分钟，即得。
[0007]本发明的优点是:
本发明增加秋刀鱼、百合花瓣等配方，增加营养，口感丰富，同时增加了玉美人、迷迭香、降香等中药成分，可以行气活血、提神醒脑、消除胃胀气、增强记忆力，有助于健康。
【具体实施方式】
[0008]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例1:
一种花生鱼油醒脑酱，由下列重量份(斤)的原料制成:
花生50、营养添加剂7、扁豆5、洋葱5、糯玉米淀粉8、百合花瓣4、扫帚菜5、糯米14、葫芦茶25、秋刀鱼16、鱼油5、米醋2、肿节风2.6、玉美人2.4、漏芦2.3、迷迭香2、降香2、三楞草 3.5 ;
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
丝瓜络1.2、火麻仁1、酸枣仁1.3、当归1.2、奶酪0.8、红酒1.5、猪蹄8、葡萄干2.5 ；制备方法为:(1)将丝瓜络、火麻仁、酸枣仁、当归用9倍量的水浸提后浓缩，得到中药汁；葡萄干、奶酪混合入搅拌机搅拌成泥，得香糊；
(2)将猪蹄置于中药汁浸煮40分钟，取出晾干，用注射器吸取红酒，均匀注射于各个猪蹄内部缝隙处，将处理好后的各个猪蹄外表刷上一层香糊，均匀摆放于蒸笼中，猛火蒸20分钟；
(3)取出蒸笼内猪蹄，晾凉后刮取猪蹄肉，剁碎即得。
[0009]一种花生鱼油醒脑酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将肿节风、玉美人、漏芦、迷迭香、降香、三楞草用6倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，经喷雾干燥，得中药粉；
(2)秋刀鱼切块，洋葱兑水榨浆，虑得洋葱汁，将洋葱汁拌少量精盐以及米醋，倒入秋刀鱼块中，混合腌渍2小时，取出鱼块，滚上一层糯玉米淀粉，倒入热油中煎炸I分钟，取出沥干油，待用；
(3)鱼油入锅烧热，糯米淘净晒干，与切碎的扁豆混合倒入鱼油锅中，混合翻炒8-10分钟后，起出锅内物料，冷却待用；
(4)花生倒入锅中，兑入葫芦茶，大火煮沸，再倒入中药粉，混合搅拌均匀，小火继续煎煮至干，取出花生，碾碎待用；百合花瓣、扫帚菜洗净晾干，兑水混合打浆，虑得浆液，待用；
(5)将所得步骤(2)(3) (4)处理好的物料以及剩余物料混合倒入锅中，加少量水混合搅拌均匀，大火烧沸后小火继续加热10分钟，即得。
【主权项】
1.一种花生鱼油醒脑酱，其特征在于由下列重量份的原料制成: 花生40-50、营养添加剂7-8、扁豆4-5、洋葱5_6、糯玉米淀粉8_9、百合花瓣3_4、扫帚菜4-5、糯米13-14、葫芦茶24-25、秋刀鱼15-16、鱼油4_5、米醋1_2、肿节风2-2.6、玉美人2-2.4、漏芦L 9-2.3、迷迭香L 8-2、降香2-2.1、三楞草3-3.5 ； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成: 丝瓜络1.2-1.4、火麻仁1-1.3、酸枣仁1.3-2、当归1.2-1.7、奶酪0.5_1、红酒1-1.5、猪蹄8-9、葡萄干2-2.5 ; 制备方法为:(1)将丝瓜络、火麻仁、酸枣仁、当归用7-9倍量的水浸提后浓缩，得到中药汁；葡萄干、奶酪混合入搅拌机搅拌成泥，得香糊； (2)将猪蹄置于中药汁浸煮30-40分钟，取出晾干，用注射器吸取红酒，均匀注射于各个猪蹄内部缝隙处，将处理好后的各个猪蹄外表刷上一层香糊，均匀摆放于蒸笼中，猛火蒸18-20分钟； (3)取出蒸笼内猪蹄，晾凉后刮取猪蹄肉，剁碎即得。
2.根据权利要求1所述的一种花生鱼油醒脑酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将肿节风、玉美人、漏芦、迷迭香、降香、三楞草用6-9倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，经喷雾干燥，得中药粉； (2)秋刀鱼切块，洋葱兑水榨浆，虑得洋葱汁，将洋葱汁拌少量精盐以及米醋，倒入秋刀鱼块中，混合腌渍2-3小时，取出鱼块，滚上一层糯玉米淀粉，倒入热油中煎炸1-2分钟，取出浙干油，待用； (3)鱼油入锅烧热，糯米淘净晒干，与切碎的扁豆混合倒入鱼油锅中，混合翻炒8-10分钟后，起出锅内物料，冷却待用； (4)花生倒入锅中，兑入葫芦茶，大火煮沸，再倒入中药粉，混合搅拌均匀，小火继续煎煮至干，取出花生，碾碎待用；百合花瓣、扫帚菜洗净晾干，兑水混合打浆，虑得浆液，待用； (5)将所得步骤(2)(3) (4)处理好的物料以及剩余物料混合倒入锅中，加少量水混合搅拌均匀，大火烧沸后小火继续加热10-15分钟，即得。
【专利摘要】本发明公开了一种花生鱼油醒脑酱，由下列重量份的原料制成：花生40-50、营养添加剂7-8、扁豆4-5、洋葱5-6、糯玉米淀粉8-9、百合花瓣3-4、扫帚菜4-5、糯米13-14、葫芦茶24-25、秋刀鱼15-16、鱼油4-5、米醋1-2、肿节风2-2.6、玉美人2-2.4、漏芦1.9-2.3、迷迭香1.8-2、降香2-2.1、三楞草3-3.5；本发明增加秋刀鱼、百合花瓣等配方，增加营养，口感丰富，同时增加了玉美人、迷迭香、降香等中药成分，可以行气活血、提神醒脑、消除胃胀气、增强记忆力，有助于健康。
【IPC分类】A23L1-30, A23L1-38
【公开号】CN104720009
【申请号】CN201510143696
【发明人】王德才, 王德斌, 姚月红
【申请人】马鞍山市十月丰食品有限公司
【公开日】2015年6月24日
【申请日】2015年3月31日