一种水晶松花皮蛋的制作工艺的利记博彩app
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种水晶松花皮蛋的制作工艺，属于皮蛋加工的技术领域。
【背景技术】
[0002]皮蛋是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名，而松花皮蛋则是其中的知名品牌之一。传统的松花皮蛋利记博彩app比较复杂，将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鸭蛋的外面，将鸭蛋放入容器进行腌制。这种工艺制作的松花皮蛋在食用时口感有腥味，而且，在腌制皮蛋时，加入了黄丹粉或是铅盐，会使制作出来的皮蛋含有一定量的铅、砷元素，长期使用会影响健康。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于，提供一种水晶松花皮蛋的制作工艺，以解决上述的技术问题。
[0004]为解决上述问题，本发明所采用的技术方案是:
[0005]一种水晶松花皮蛋的制作工艺，其特征在于:包括如下步骤:
[0006]1、选料:拣选新鲜无破痕的蛋100枚，石灰1.25kg，食用碱500g，食盐500g，黄土2.5kg,以及适量的草灰和米汤；
[0007]2、清洗:将蛋放入清洗池内，用清水洗去附在蛋壳外表面上的杂物；
[0008]3、杀菌:把洗净的蛋放入干净的盆内，向盆内加入石灰水，使蛋全部被浸泡，浸泡9-12分钟捞出；
[0009]4、配料:将石灰、食用碱、食盐、黄土、草灰和米汤充分混合并搅拌均匀，制成配料；
[0010]5、腌制:先把配料均匀撒在杀菌后的蛋上，使蛋壳的外表面充分粘上配料；然后，把蛋放入腌制池中腌制15-20天；前10天，腌制池内的温度控制在25-30°C;后5_10天，腌制池内的温度控制在10-15°C ；
[0011]6、成品:脆制成熟后，把蛋从脆制池中取出来，摊晚风干，即制得成品。
[0012]有益效果:与传统工艺相比，本发明的制作工艺中，清洗和杀菌使得松花皮蛋吃起来口感无腥味，采用的配料使得腌制成熟的松花皮蛋的蛋心呈金黄色，控温操作让腌制成熟的松花皮蛋的蛋白高度透明，使蛋心的金黄色更加明显；因而，采用本发明的工艺制作的水晶松花皮蛋的蛋体晶莹剔透，口感新嫩无腥味，同时，腌制成熟的松花皮蛋中不含有毒的铅、砷元素。
【具体实施方式】
[0013]下面结合【具体实施方式】，对本发明作进一步描述。
[0014]本发明所述水晶松花皮蛋的制作工艺，其特征在于:包括如下步骤:
[0015]1、选料:拣选新鲜无破痕的蛋100枚，石灰1.25kg，食用碱500g，食盐500g，黄土2.5kg,以及适量的草灰和米汤；
[0016]2、清洗:将蛋放入清洗池内，用清水洗去附在蛋壳外表面上的杂物；
[0017]3、杀菌:把洗净的蛋放入干净的盆内，向盆内加入石灰水，使蛋全部被浸泡，浸泡9-12分钟捞出；
[0018]4、配料:将石灰、食用碱、食盐、黄土、草灰和米汤充分混合并搅拌均匀，制成配料；
[0019]5、腌制:先把配料均匀撒在杀菌后的蛋上，使蛋壳的外表面充分粘上配料；然后，把蛋放入腌制池中腌制15-20天；前10天，腌制池内的温度控制在25-30°C;后5_10天，腌制池内的温度控制在10-15°C ；
[0020]6、成品:脆制成熟后，把蛋从脆制池中取出来，摊晚风干，即制得成品。
【主权项】
1.一种水晶松花皮蛋的制作工艺，其特征在于:包括如下步骤: (1)选料:拣选新鲜无破痕的蛋100枚，石灰1.25kg，食用碱500g，食盐500g，黄土.2.5kg,以及适量的草灰和米汤； (2)清洗:将蛋放入清洗池内，用清水洗去附在蛋壳外表面上的杂物； (3)杀菌:把洗净的蛋放入干净的盆内，向盆内加入石灰水，使蛋全部被浸泡，浸泡.9-12分钟捞出； (4)配料:将石灰、食用碱、食盐、黄土、草灰和米汤充分混合并搅拌均匀，制成配料； (5)腌制:先把配料均匀撒在杀菌后的蛋上，使蛋壳的外表面充分粘上配料；然后，把蛋放入腌制池中腌制15-20天；前10天，腌制池内的温度控制在25-30°C;后5-10天，腌制池内的温度控制在10-15°C ； (6)成品:腌制成熟后，把蛋从腌制池中取出来，摊晾风干，即制得成品。
【专利摘要】本发明涉及一种水晶松花皮蛋的制作工艺，属于皮蛋加工的技术领域。包括如下步骤：1、选料；2、清洗；3、杀菌；4、配料；5、腌制；6、成品。本发明的制作工艺中，清洗和杀菌使得松花皮蛋吃起来口感无腥味，采用的配料使得腌制成熟的松花皮蛋的蛋心呈金黄色，控温操作让腌制成熟的松花皮蛋的蛋白高度透明，使蛋心的金黄色更加明显；因而，采用本发明的工艺制作的水晶松花皮蛋的蛋体晶莹剔透，口感新嫩无腥味，同时，腌制成熟的松花皮蛋中不含有毒的铅、砷元素。
【IPC分类】A23L1-32
【公开号】CN104705691
【申请号】CN201310723676
【发明人】荣庭菊
【申请人】福泉市保利食品有限公司
【公开日】2015年6月17日
【申请日】2013年12月16日