一种功能营养型休闲饼干及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种功能营养型休闲饼干，具体说，涉及一种功能营养型休闲饼干及其制备方法，属于食品加工技术领域。
【背景技术】
[0002]饼干口感酥松，水分含量少，重量轻、块形完整，易于保藏，便于包装和携带，食用方便。饼干消费在大多数国家的食品消费中均位居榜首，我国的饼干业近年来也发展很快，饼干的层次、类别多种多样。
[0003]传统的饼干是以小麦粉(可添加糯米粉、淀粉等)为主要原料，加入糖、油脂及其他原料，经调粉(或调浆)、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。但是随着现代消费者消费水平的提高，对健康意识的增强，这种“高糖高油脂高热量”的产品已不能符合消费者的需要。
【发明内容】
[0004]为解决以上问题，本发明提供一种功能营养型休闲饼干及其制备方法，经本发明制备的休闲饼干具有营养、健康、功能性、低热量等特点，特别适合老年人食用。
[0005]本发明一种功能营养型休闲饼干包括以下成分:
普通面粉18-22份，聚葡萄糖12-16份，燕麦面粉10-14份，燕麦纤维8_12份，起酥油8-11份，结晶果糖3-5份，低聚果糖2-3份，赤藓糖醇4-6份，卵磷脂1_2份，鸡蛋2_3份，碳酸氢钠0.1-0.2份，剩余以水补齐。
[0006]一种功能营养型休闲饼干的制备方法，包括以下步骤:
首先将结晶果糖、聚葡萄糖、低聚果糖、赤藓糖醇、卵磷酯和起酥油调匀，然后将水等液体物料加入调匀，最后将剩下的干物料加入混匀，然后成型，在250°C温度下烘烤17min，然后出炉、冷却、包装。
[0007]本发明的有益效果:
本发明生产的饼干因为含有低聚果糖，可以保持产品中原有的水分，不至于使饼干变硬变干。同时低聚果糖的甜度是蔗糖的60%左右，用来替代产品中的蔗糖，甜度会大大的降低，该产品主要还有防龋齿的作用，结晶果糖、低聚果糖、赤藓糖醇在口腔中不会被口腔中的细菌所利用，该产品的主要添加三重的膳食纤维，即谷物纤维、聚葡萄糖和低聚果糖，使产品中同时增加更多的功能性。
[0008]
【具体实施方式】
[0009] 实施例1
本实施例一种功能营养型休闲饼干包括以下成分:
普通面粉18份，聚葡萄糖16份，燕麦面粉10份，燕麦纤维12份，起酥油11份，结晶果糖5份，低聚果糖3份，赤藓糖醇6份，卵磷脂2份，鸡蛋3份，碳酸氢钠0.2份，剩余以水补齐。
[0010]利记博彩app包括以下步骤:
首先将结晶果糖、聚葡萄糖、低聚果糖、赤藓糖醇、卵磷酯和起酥油调匀，然后将水等液体物料加入调匀，最后将剩下的干物料加入混匀，然后成型，在250°c温度下烘烤17min，然后出炉、冷却、包装。
[0011]实施例2
本实施例一种功能营养型休闲饼干包括以下成分:
普通面粉122份，聚葡萄糖16份，燕麦面粉10份，燕麦纤维8份，起酥油8份，结晶果糖3份，低聚果糖2份，赤藓糖醇4份，卵磷脂I份，鸡蛋3份，碳酸氢钠0.1份，剩余以水补齐。
[0012]利记博彩app包括以下步骤:
首先将结晶果糖、聚葡萄糖、低聚果糖、赤藓糖醇、卵磷酯和起酥油调匀，然后将水等液体物料加入调匀，最后将剩下的干物料加入混匀，然后成型，在250°C温度下烘烤17min，然后出炉、冷却、包装。
[0013]实施例3
本实施例一种功能营养型休闲饼干包括以下成分:
普通面粉21份，聚葡萄糖15份，燕麦面粉12份，燕麦纤维10份，起酥油10份，结晶果糖4份，低聚果糖3份，赤藓糖醇5份，卵磷脂I份，鸡蛋2份，碳酸氢钠0.2份，剩余以水补齐。
[0014]利记博彩app包括以下步骤:
首先将结晶果糖、聚葡萄糖、低聚果糖、赤藓糖醇、卵磷酯和起酥油调匀，然后将水等液体物料加入调匀，最后将剩下的干物料加入混匀，然后成型，在250°C温度下烘烤17min，然后出炉、冷却、包装。
【主权项】
1.一种功能营养型休闲饼干，其特征在于包括以下成分: 普通面粉18-22份，聚葡萄糖12-16份，燕麦面粉10-14份，燕麦纤维8_12份，起酥油8-11份，结晶果糖3-5份，低聚果糖2-3份，赤藓糖醇4-6份，卵磷脂1_2份，鸡蛋2_3份，碳酸氢钠0.1-0.2份，剩余以水补齐。
2.如权利要求1所述的一种功能营养型休闲饼干，其特征在于制备方法包括如下步骤: 首先将结晶果糖、聚葡萄糖、低聚果糖、赤藓糖醇、卵磷酯和起酥油调匀，然后将水等液体物料加入调匀，最后将剩下的干物料加入混匀，然后成型，在250°C温度下烘烤17min，然后出炉、冷却、包装。
【专利摘要】一种功能营养型休闲饼干及其制备方法，以普通面粉、聚葡萄糖、燕麦面粉、燕麦纤维、起酥油、结晶果糖、低聚果糖、赤藓糖醇、卵磷脂、鸡蛋、碳酸氢钠等为原料制备而成，所制成的饼干具有营养、健康、功能性、低热量等特点，特别适合老年人食用。
【IPC分类】A21D13-08, A21D2-36
【公开号】CN104705375
【申请号】CN201310685667
【发明人】刘宗利, 王乃强, 李培功, 杨凯琦, 李方华
【申请人】保龄宝生物股份有限公司
【公开日】2015年6月17日
【申请日】2013年12月16日