一种烤香风味甘薯饮料及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种饮料，具体说是涉及一种烤香风味甘薯饮料及其制备方法。
【背景技术】
[0002]由于营养均衡并对人体有多种保健功能(例如具有抗肿瘤、抗氧化、抗突变、增强免疫功能、减缓人体机能衰老、降血脂、降血糖、缓解肝损伤等保健功能)，甘薯被世界卫生组织评选为最佳蔬菜。
[0003]但是甘薯也有其自身的缺点。甘薯含有一种氧化酶，能在胃肠里产生大量二氧化碳气体，会导致腹胀、呃逆、放屁；甘薯的糖含量较高，会刺激胃酸大量分泌，食后使人感到不适，同时由于胃受到过量胃酸的刺激而加强收缩，会导致胃酸倒流进食管；此外，人体吸收不完的糖分停留在肠道里容易发酵，导致腹部不适。因此，只有对甘薯进行深加工后，才能提高甘薯的利用率和提供其附加值。
[0004]因此，发明一种具有甘薯保健功能、方便食用且食用后不发生不良反应的甘薯加工品，在利用甘薯资源、提高甘薯产品附加值以及维护机体健康等方面都具有非常重大的意义。
【发明内容】
[0005]本发明的目的正是提供以甘薯为原料制备的一种烤香风味甘薯饮料及其制备方法。
[0006]本发明的目的可通过下述技术措施来实现:
本发明的烤香风味甘薯饮料由甘薯水提取液和甘氨酸组成；其中所述甘薯水提取液是用去离子水在40~70°C条件下浸取3~6小时，过滤后得到的过滤液。
[0007]本发明的烤香风味甘薯饮料的制备方法包括如下步骤:
a.选用无虫害的鲜甘薯，用水清洗净，干燥处理后保存备用；
b.将干燥的甘薯粉碎，按料液比1:3~1:5的量加入去离子水，在40~70°C的条件下浸取3~6小时，期间每10分钟搅拌一次以充分浸取，浸取完成后过滤，收集过滤液；
c.按照甘薯质量0.01%~0.5%的量添加甘氨酸，搅拌均匀后加热至100~120°C，保温6小时后，冷却至常温；
d.对上述步骤所获得的溶液进行均质、脱气和除菌加工后即可罐装贮存。
[0008]本发明具有以下有益效果:
本发明的烤香风味甘薯营养饮料含有甘薯中有效保健组分，具有一定的营养保健功能，味道香甜可口，并且食用后无不适反应，是一种色香味俱佳的甘薯保健饮料。因此，本发明能有效利用甘薯资源，维护和促进机体健康，并具有广阔的市场前景。
【具体实施方式】
[0009]本发明以下将结合实施例作进一步描述，但并不限制本发明。
[0010]实施例1
a.选取鲜甘薯100公斤，清洗后干燥，备用；
b.将干燥后的甘薯粉碎，加入500升去离子水，并搅拌均匀；
c.将步骤b的混合液加热到50°C，并保持3小时，期间每10分钟搅拌I次；
d.将步骤c的混合液过滤，收集过滤液；
e.添加0.01%甘氨酸，搅拌均匀后加热到100°C，保温6小时后冷却至常温；
f.对上述步骤所获得的溶液进行均质、脱气和除菌加工后即可罐装贮存。
[0011]实施例2
a.选取鲜甘薯1000公斤，清洗后干燥，备用；
b.将干燥后的甘薯粉碎，然后加入3000升去离子水，并搅拌均匀；
c.将步骤b的混合液加热到60°C，并保持6小时，期间每10分钟搅拌一次；
d.将步骤c的混合液过滤，收集过滤液；
e.添加0.25%甘氨酸，搅拌均匀后加热到100°C，保温6小时后冷却至常温；
f.对上述步骤所获得的溶液进行均质、脱气和除菌加工后即可罐装贮存。
[0012]实施例3
a.选取鲜甘薯1000公斤，清洗后干燥，备用；
b.将干燥后的甘薯粉碎，然后加入5000升去离子水，并搅拌均匀；
c.将步骤b的混合液加热到40°C，并保持5小时，期间每10分钟搅拌一次；
d.将步骤c的混合液过滤，收集过滤液；
e.添加0.5%甘氨酸，搅拌均匀后加热到100°C，保温6小时后冷却至常温；
f.对上述步骤所获得的溶液进行均质、脱气和除菌加工后即可罐装贮存。
【主权项】
1.一种烤香风味甘薯饮料及其制备方法，其特征在于:所述甘薯饮料由甘薯水提取液和甘氨酸组成；其中所述甘薯水提取液是用去离子水在40~70°c条件下浸取3~6小时，过滤后得到的过滤液；所述甘薯饮料的制备方法如下: a.选用质量好的鲜甘薯，用水清洗净，干燥处理后保存备用； b.将干燥的甘薯粉碎，按料液比1:3~1:5的量加入去离子水，在40~70°C的条件下浸取3~6小时，期间每10分钟搅拌一次以充分浸取，浸取完成后过滤，收集过滤液； c.按照甘薯质量0.01%~0.5%的量添加甘氨酸，搅拌均匀后加热至100~120°C，保温6小时后，冷却至常温； d.对步骤c所获得的溶液进行均质、脱气和除菌加工后即可罐装贮存。
【专利摘要】一种烤香风味甘薯饮料及其制备方法，其特征在于：所述甘薯饮料由甘薯水提取液和甘氨酸组成；其中所述甘薯水提取液是用去离子水在40~70℃条件下浸取3~6小时，过滤后得到的过滤液。本发明的烤香风味甘薯饮料具有营养丰富、味道香甜的特点，是一种具有烤香风味的营养保健饮料。由于甘薯资源丰富、制备工艺简单、操作方便以及甘薯的营养保健功能突出，因此本发明有效地利用甘薯资源并提高其附加值，具有宽阔的市场前景。
【IPC分类】A23L2-02, A23L1-29, A23L2-52
【公开号】CN104687180
【申请号】CN201510166028
【发明人】玉崧成
【申请人】郑州大学
【公开日】2015年6月10日
【申请日】2015年4月10日