果蔬微生物酵素保鲜剂及其制备使用方法
【专利说明】果蔬微生物酵轰保鲜剂及其制备使用方法
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技术领域
[0002] 本发明属于蔬果保鲜技术领域，具体涉及一种水果、蔬菜的生物保鲜剂及其制备 使用方法。
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【背景技术】
[0004] 我国是一个农业大国，每年的水果、蔬菜产量巨大，并且产量还在逐年增长。但是 每年收获的新鲜水果蔬菜都有较大比例腐烂变质，给果农、菜农带来巨大经济损失。究其原 因，一方面在于大部分水果蔬菜的收获季节气温较高，加上蔬菜水果种植地较为偏远，运输 时间较长；另一方面是我国的防腐保鲜技术比较落后，没有有效的方法来延缓新鲜水果蔬 菜的腐烂变质。目前较为有效的蔬菜水果保鲜方法主要包括低温、气调W及化学保鲜剂，但 是该些方法都存在较大弊端；（1)气调W及低温方法对设施的要求较高，前期投入较大，推 广较为困难；（2)化学保鲜剂容易残留，长期食用会对人体造成危害。
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【发明内容】
[0006] 为了克服现有技术领域存在的上述技术问题，本发明的目的在于，提供一种果蔬 微生物酵素保鲜剂及其制备使用方法，成本低，操作简单，具有良好的保鲜效果，无化学残 留。
[0007] 本发明提供的果蔬微生物酵素保鲜剂及其制备使用方法，该保鲜剂由下述重量份 的原料制成；酵母菌400-500份、纳豆芽抱杆菌30-50份、婴儿双歧杆菌30-50份、嗜热链 球菌30-50份，糖蜜800-1200份、葡萄糖300-450份、经高温高压灭菌的高纯水2000-3000 份；所述酵母菌活菌数量> 300c化/ml,纳豆芽抱杆菌活菌数量> 100c化/ml,双歧杆菌+嗜 热链球菌活菌总量> 600000c化/ml;所述糖蜜糖度为75°，葡萄糖糖度为45°。
[0008] 果蔬微生物酵素保鲜剂的制备使用方法，具体步骤如下： 一、 调配营养液；将糖蜜、葡萄糖和经高温高压灭菌的高纯水调配均匀得营养液； 二、 复合接种；温度调节至25-3(TC，将酵母菌接种于营养液中，反应6. 5h - 7.化后，再 依次将纳豆芽抱杆菌、婴儿双歧杆菌、嗜热链球菌复合接种于营养液中； H、密封恒温发酵：温度调节至27-3(TC，无菌密封恒温条件下发酵7-9天，发酵完毕， 得果蔬保鲜剂原液。
[0009] 四、将得到的果蔬保鲜剂原液加高温高压灭菌的高纯水稀释200-500倍，得到果 蔬保鲜剂工作液。
[0010] 本发明提供的果蔬微生物酵素保鲜剂及其制备使用方法，其有益效果在于：（1) 制备方法简单，采用几种天然食品微生物经科学配比和发酵培养所得，大大提高了产品的 实用性和安全性；（2)原料中含有大量高活性益生菌，各种益生菌相互协同作用，通过捕 食、竞争抑制等方式，减少腐败细菌数量，并且此类益生菌可W在果蔬表面自我繁殖，长期 附着，抵御有害细菌的侵害，长效防腐保鲜；（3)保鲜剂制备、发酵工艺独特，可W有效减少 果蔬表面水分的流失，延长果蔬保鲜期；（4)应用范围广，集多项优势于一体，可解决当前 新鲜果蔬采摘后的腐烂变质问题，延长果蔬的保鲜期和货架寿命，提高果蔬经济效益。
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【具体实施方式】
[0012] 下面结合3个实施例，对本发明提供的果蔬微生物酵素保鲜剂及其制备使用方法 进行详细的说明。
[0013] 实施例1 ;茶园采摘鲜茶的防腐保鲜 本实施例的果蔬微生物酵素保鲜剂及其制备使用方法，所述保鲜剂由下述重量份的原 料制成： 酵母菌430g、纳豆芽抱杆菌35g、婴儿双歧杆菌35g、嗜热链球菌35g、糖蜜1150g、葡萄 糖400g、经高温高压灭菌的高纯水2600ml，其中酵母菌数量> 300c化/ml,纳豆芽抱杆菌数 量> 100c化/ml,婴儿双歧杆菌+嗜热链球菌活菌总量> 600000c化/ml,糖蜜糖度为75。， 葡萄糖糖度为45°。
[0014] 采用上述原料组分制备保鲜剂，具体步骤如下：先将糖蜜、葡萄糖和高纯水调配均 匀得营养液，温度调节至28C，将酵母菌接种于营养液中，反应化后，再依次将纳豆芽抱杆 菌、婴儿双歧杆菌、嗜热链球菌复合接种于营养液中，温度调节至3(TC，无菌密封恒温条件 下发酵7天，得到果蔬保鲜剂原液。
[0015] 使用方法：将得到的果蔬保鲜剂原液稀释200倍，得到工作液将所得果蔬微生物 酵素保鲜剂工作液均匀喷洒到刚采摘的鲜茶叶表面，喷洒过程W雾状喷洒为宜，喷洒W茶 叶湿润但攫握不会有水滴出为准。
[0016] 使用效果；喷洒果蔬保鲜剂的鲜茶叶可W晚1-2天进行炒制，且不会影响茶叶的 口感。
[0017] 实施例2 ;采摘葡萄防腐保鲜 本实施例的果蔬微生物酵素保鲜剂及其制备使用方法，所述保鲜剂由下述重量份的原 料制成： 酵母菌460g、纳豆芽抱杆菌45g、婴儿双歧杆菌45g、嗜热链球菌45g、糖蜜800g、葡萄 糖330g、经高温高压灭菌的高纯水2800ml，其中酵母菌数量> 300c化/ml,纳豆芽抱杆菌数 量> 100c化/ml,婴儿双歧杆菌+嗜热链球菌活菌总量> 600000c化/ml,糖蜜糖度为75。， 葡萄糖糖度为45°。
[0018] 采用上述原料组分制备保鲜剂，具体步骤如下：先将糖蜜、葡萄糖和经高温高压灭 菌的高纯水调配均匀得营养液，温度调节至26C，然后将酵母菌接种于营养液中，反应化 后，再依次将纳豆芽抱杆菌、婴儿双歧杆菌、嗜热链球菌复合接种于营养液中，温度调节至 29C，无菌密封恒温条件下发酵8天，得到果蔬保鲜剂原液。
[0019] 使用方法：将得到的果蔬保鲜剂原液稀释500倍，得到工作液，葡萄采摘W后，将 果蔬保鲜剂工作液均匀喷到葡萄表面，通风干燥即可。
[0020] 使用效果；葡萄喷洒果蔬保鲜剂后比正常情况下保鲜期延长3天W上，货架寿命 延长4天W上。
[0021] 实施例3;油菜防腐保鲜 本实施例的果蔬微生物酵素保鲜剂及其制备使用方法，所述保鲜剂由下述重量份的原 料制成： 酵母菌420g、纳豆芽抱杆菌43g、婴儿双歧杆菌43g、嗜热链球菌43g、糖蜜950g、葡萄 糖350g、经高温高压灭菌的高纯水2700ml，其中酵母菌数量> 300c化/ml,纳豆芽抱杆菌数 量> 100c化/ml,婴儿双歧杆菌+嗜热链球菌活菌总量> 600000c化/ml,糖蜜糖度为75。， 葡萄糖糖度为45°。
[0022] 采用上述原料组分制备保鲜剂，具体步骤如下；先将糖蜜、葡萄糖和经高温高压 灭菌的高纯水调配均匀得营养液，温度调节至25C，然后将酵母菌接种于营养液中，反应 7.化后，再依次将纳豆芽抱杆菌、婴儿双歧杆菌、嗜热链球菌复合接种于营养液中，温度调 节至28C，无菌密封恒温条件下发酵8天，得到果蔬保鲜剂原液。
[0023] 使用方法：将得到的果蔬保鲜剂原液稀释400倍，得到果蔬保鲜剂工作液，将果蔬 保鲜剂工作液均匀喷洒到刚收割的油菜表面，W油菜表面湿润但没有较大液滴为宜。
[0024] 使用效果；油菜喷洒果蔬保鲜剂后比原来保鲜期延长2天W上，货架寿命延长3天 社。
[0025] 下表是对鲜茶、葡萄、油菜采用不同保鲜方式的效果对照表
【主权项】
1. 一种果蔬微生物酵素保鲜剂，其特征在于：它由下述重量份的原料制成：酵母菌 400-500份、纳豆芽孢杆菌30-50份、婴儿双歧杆菌30-50份、嗜热链球菌30-50份，糖蜜 800-1200份、葡萄糖300-450份、高纯水2000-3000份；所述酵母菌活菌数量> 300cfu/ml， 纳豆芽孢杆菌活菌数量> l〇〇cfu/ml，双歧杆菌+嗜热链球菌活菌总量> 600000cfu/ml ;所 述糖蜜糖度为75°，葡萄糖糖度为45°。
2. 根据权利要求1所述的果蔬微生物酵素保鲜剂，其特征在于：所述高纯水经高温高 压灭菌。
3. -种权利要求1所述的果蔬微生物酵素保鲜剂的制备使用方法，其特征在于：它包 括以下步骤： 一、 调配营养液：将糖蜜、葡萄糖和高纯水调配均匀得营养液； 二、 复合接种：温度调节至25-30°C，将酵母菌接种于营养液中，反应6. 5h - 7. 5h后，再 依次将纳豆芽孢杆菌、婴儿双歧杆菌、嗜热链球菌复合接种于营养液中； 三、 密封恒温发酵：温度调节至27-30°C，无菌密封恒温条件下发酵7-9天，发酵完毕， 得果蔬保鲜剂原液； 四、 将得到的微生物原液加高温高压灭菌的高纯水稀释200-500倍，得到果蔬保鲜剂 工作液。
【专利摘要】本发明公开了一种果蔬微生物酵素保鲜剂及其制备使用方法，所述保鲜剂由下述重量份的原料制成：酵母菌400-500份、纳豆芽孢杆菌30-50份、婴儿双歧杆菌30-50份、嗜热链球菌30-50份，糖蜜800-1200份、葡萄糖300-450份、高纯水2000-3000份；所述酵母菌活菌数量≥300cfu/ml，纳豆芽孢杆菌活菌数量≥100cfu/ml，双歧杆菌+嗜热链球菌活菌总量≥600000cfu/ml。本发明所得微生物果蔬保鲜剂既解决了采摘果蔬的腐烂变质问题，延长果蔬保鲜期和货架寿命，同时又避免了其他果蔬保鲜技术的弊端，使用简单、长效安全，有效提高果蔬经济效益。
【IPC分类】A23B7-155
【公开号】CN104621248
【申请号】CN201410831871
【发明人】王勇, 丁海兵, 刘宗丽, 尹沛
【申请人】青岛浩澳环保科技有限公司
【公开日】2015年5月20日
【申请日】2014年12月29日