豆仁皮的利记博彩app、豆仁肉茸的利记博彩app

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【技术领域】
[0001]本发明属于豆制品领域；涉及一种豆制品的利记博彩app，具体的是以脱皮大豆(也称为豆仁)获得的豆仁饼为原料，采用冷干的方法将豆仁饼降温脱腥处理，醒制，再利用挤出机制备豆仁皮及豆仁肉茸。
【背景技术】
[0002]现有豆制品是大豆经加工制成的，如豆腐、豆腐丝、豆腐干、豆浆、豆腐脑、腐竹、豆芽菜、豆皮等。因大豆经过加工，不仅蛋白质含量不减，而且还提高了消化吸收率。同时，各种豆制品美味可口，促进食欲，豆芽菜中还含有丰富的维生素C，在缺菜的冬春季节可起调剂作用。
[0003]豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素B1、B2和纤维素。而豆制品中却不含胆固醇，因此，有人提倡肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患者多吃豆类和豆制品。对健康群体而言，营养来源单一是不可取的，豆制品可以做为蛋白质的来源之一。豆制品是平衡膳食的重要组成部分。
[0004]目前，豆制品的生产工艺流程:黄豆一一榨油一一粉碎一一加水搅拌一一放入挤出机成品；现有加工?制品的工艺存在含有添加剂、初性差、适口性差、?腫味难去除、达不到食用标准，以及存放时间短的技术问题。

【发明内容】

[0005]本发明要解决现有加工豆制品的工艺存在含有添加剂、韧性差、适口性差、豆腥味难去除、达不到食用标准，以及存放时间短的技术问题；而提供以脱皮大豆(也称为豆仁)获得的豆仁饼为原料，制备豆仁皮和豆仁肉茸的方法。
[0006]本发明中豆仁皮的利记博彩app是以豆仁通过压榨脱脂得到的表面温度达到80°C以上的油脂含量为10°/『12%豆仁饼为原料，放入风干机上降温，当豆仁饼表面温度达到20°C时，传入冷干室内降温，当豆仁饼的内外温度达到0°C时，进行精磨，得到豆仁粉；然后按每百斤豆仁粉兑水50~60斤配比加入与豆仁粉相同温度的水，搅拌均匀后置于密闭容器中，在常温下醒10~15小时，然后加入挤出机中挤压成型，挤出机内分四个阶段进行加热，四个阶段的温度依次为180°C、190°C、200°C和220°C，出料口用水进行降温，出料口的温度控制在95°C，挤出机腔内压力为l.0Kg/cm2，挤出机腔内压力为1.0Kg/cm2，切形，干燥后得到豆仁皮。
[0007]本发明方法制备的豆仁皮呈均匀一致的金黄色，有光泽，其组织结构紧密细腻，富有韧性，软硬适度，薄厚度均匀一致，不粘手，无杂质，无豆腥味，醇香。豆仁皮的制备过程中，加压条件下进行加热挤压，使组织结构紧密细腻，从而富有韧性，同时增长了保质期。
[0008]本发明中豆仁肉茸的利记博彩app是以豆仁通过压榨脱脂得到的表面温度达到80°C以上的油脂含量为10[12%豆仁饼为原料，放入风干机上降温，当豆仁饼表面温度达到20°C时，传入冷干室内降温，当豆仁饼的内外温度达到0°C时，进行精磨，得到豆仁粉；然后按每百斤豆仁粉兑水50~60斤配比加入与豆仁粉相同温度的水，搅拌均匀后置于密闭容器中，在常温下醒10~15小时，加热至40°C，然后加入挤出机中挤压成型，挤出机内分四个阶段进行加热，四个阶段的温度依次为280°C、290°C、310°C和320°C，出料口用水进行降温，出料口的温度控制在150°C，挤出机腔内压力为1.2Kg/cm2，切形，干燥后得到豆仁肉茸，豆仁肉茸的结构类似于鹿茸的蜂窝网状结构，入口松软，口感细腻。
[0009]通过压榨脱脂处理达到原料精细研磨的标准，降低了成品含磷量。
[0010]豆仁肉茸的制备过程中高温挤压过程达到微膨化状态，形成类似于鹿茸的蜂窝网状结构，挤压成型使得组织之间紧密细腻，从而富有韧性，同时增长了保质期。
[0011]所述的豆仁饼利记博彩app是将大豆明火炒制后干式脱皮，压榨脱脂得到加工原料，明火炒制实现了脱腥同时还原大豆的醇香，采用干式脱皮，净化了加工原料的卫生标准，提高了产品的适口性和产品的等级。本发明产品制作的过程中，完全没有添加任何添加剂，产品成型干燥后，经检验各项食用指标均达到国家认证标准，并已取得QS的认可，食用安全性高，产品质感诱人，适口性极佳，用豆仁做原料，冷干法去腥，精磨，加工过程配用冷化水，保留了大豆原味的特征，去除了大豆的异味，还原了大豆的醇香；另外可使豆仁粉粒度更细小，从而使最终产品的口感细腻，进而提高产品等级。含油量在10°/『12%豆仁饼经过降温处理后的能磨制出精细豆仁粉，含油量大于12%无法研磨成粉状，含油量低于10% 口感不好，冷干降温也去除了豆仁饼的腥味。本发明方法加工的豆仁皮和豆仁肉茸的产品韧性好，适口性佳，便于存放，保质期为常温下24个月以上，烹饪工艺简单可涮、炒、炖、做馅、炝拌，可因个人口味做成各种豆制品美食，适合于各类不同人群。本发明方法提高大豆利用率，大豆脱皮后全部加工成为产品。本发明完善了我国非转基因大豆的深加工开发，让中国的非转基因大豆实现了一次产业性的革命，提升了非转基因大豆的利用价值，把我国传统的农业产品提高到了一个新的领域，让黑土地的非转基因大豆产品得以延续与发展。通过此项工艺，非转基因大豆才能体现出它的实际竞争价值，让中国的非转基因大豆在世界豆制品市场上立于不败之地。
【具体实施方式】
[0012]【具体实施方式】一:本实施方式中豆仁皮的利记博彩app是以豆仁通过压榨脱脂得到的表面温度达到80°C以上的油脂含量为11%豆仁饼为原料，放入循环式风干机上降温，当豆仁饼表面温度达到20°C时(此时豆仁饼的含水量在8%左右)，传入循环降温冷干室内降温，当豆仁饼的内外温度达到0°C时(含水量在5°/『6%之间)，进行精磨，得到豆仁粉(含水量在4°/『5%);然后按每百斤豆仁粉兑水50斤配比加入与豆仁粉相同温度的水，搅拌均匀后置于密闭容器中，在常温下醒10小时，然后加入挤出机中挤压成型，挤出机内分四个阶段进行加热，四个阶段的温度依次为180°C、190°C、200°C和220°C，出料口用水进行降温，出料口的温度控制在95°C，挤出