一种米花糖的加工工艺的利记博彩app
【技术领域】
[0001]本发明公开一种食品点心的加工，具体涉及一种米花糖加工方法，属食品加工技术领域。
【背景技术】
[0002]米花糖是我国南方地区传统的家庭制作点心，逢年过节，特别是春节，家家户户都要制作米花糖，它又香又甜，深受大人和小孩的喜欢，即是节日的家庭零食点心，又是馈赠新友的上等礼品。
[0003]用来制作米花糖的主料有大米、玉米、高粱和小米，所用的糖有白砂糖、红砂糖、蔗糖、蜜糖等。现在人们制作米花糖都是用机器直接爆后拌糖浆，其主要缺陷是:由于谷物已经过机器膨化，没有香味，不脆，受潮易软化。
【发明内容】
[0004]发明目的:本发明介绍一种利用糯米和庶糖制作米花糖的工艺，取材方便，方法简单，制作出的米花具有香、脆、甜、酥的特点，其口感更好，不易软化。
[0005]技术方案:为实现发明目的，本发明采用以下技术方案:
1、泡米:将糯米放入水中静泡10?12小时，水温20°C?30°C；
2、蒸煮:将泡过水的糯米从水中捞出，浙干水，放入蒸笼内蒸熟；
3、锤扁:把煮好的糯米和干糯米粉搅拌，干糯米粉用量以糯米粒不沾在一起为宜，用木锤将每颗糯米都锤扁，后在阳光下自然晒I?2天；
4、爆炒米花:将铁炒锅加热，放入适量食用茶油，待泡沫消失后，将适量糯米粒均匀撒入锅内，边撒边用竹篾翻炒，直到糯米粒完全爆开，颜色开始由白变淡黄时出锅形成米花，重复上面爆炒步骤，把全部糯米粒爆炒完；
5、制作糖浆:按米花、红砂糖、蔗糖、水的质量比例为5:0.5:1:4?5，先将水、红砂糖和剪成2?3cmX2?3 cm小块的蔗糖一起放入锅内，边加热边搅拌，形成糖浆，当用筷子沾糖浆往盛有清水的碗中滴，糖浆能在I秒钟内结成块时立即停止加热；
6、拌糖:将米花迅速倒入糖浆，搅拌均匀，出锅放入模具，切成自己喜欢的形状，包装即成。
[0006]有益效果:本发明公开的米花糖制作工艺，属纯手工制作，无任何食品添加剂，制作出的米花具有香、脆、甜、酥的特点，口感好，不易软化，且携带方便，食用卫生。
[0007]【具体实施方式】:
为一步说明技术方案，本发明提供两个具体实施例。
[0008]实施例1:一种米花糖的加工工艺，包括以下具体步骤:
1、泡米:将糯米放入水中静泡10小时，水温20°C?25°C；
2、蒸煮:将泡过水的糯米从水中捞出，浙干水，放入蒸笼内蒸熟；
3、锤扁:把煮好的糯米和干糯米粉搅拌，干糯米粉用量以糯米粒不沾在一起为宜，用木锤将每颗糯米都锤扁，后在阳光下自然晒I天；
4、爆炒米花:将铁炒锅加热，放入适量食用茶油，待泡沫消失后，将适量糯米粒均匀撒入锅内，边撒边用竹篾翻炒，直到糯米粒完全爆开，颜色开始由白变淡黄时出锅形成米花，重复上面爆炒步骤，把全部糯米粒爆炒完；
5、制作糖浆:按米花、红砂糖、蔗糖、水的质量比例为5:0.5:1:4，先将水、红砂糖和剪成2?3cmX2?3 cm小块的蔗糖一起放入锅内，边加热边搅拌，形成糖浆，当用筷子沾糖浆往盛有清水的碗中滴，糖浆能在I秒钟内结成块时立即停止加热；
6、拌糖:将米花迅速倒入糖浆，搅拌均匀，出锅放入模具，切成自己喜欢的形状，包装即成。
[0009]实施例2: —种米花糖的加工工艺,包括以下具体步骤:
1、泡米:将糯米放入水中静泡12小时，水温25°C?30°C；
2、蒸煮:将泡过水的糯米从水中捞出，放入蒸笼内蒸熟；
3、锤扁:把煮好的糯米和干糯米粉搅拌，干糯米粉用量以糯米粒不沾在一起为宜，用木锤将每颗糯米都锤扁，后在阳光下自然晒2天；
4、爆炒米花:将铁炒锅加热，放入适量食用茶油，待泡沫消失后，将适量糯米粒均匀撒入锅内，边撒边用竹篾翻炒，直到糯米粒完全爆开，颜色开始由白变淡黄时出锅形成米花，重复上面爆炒步骤，把全部糯米粒爆炒完；
5、制作糖浆:按米花、红砂糖、蔗糖、水的质量比例为5:0.5:1:5，将水、红砂糖和剪成2?3cmX2?3 cm小块的蔗糖一起放入锅内，边加热边搅拌，形成糖浆，当用筷子沾糖浆往盛有清水的碗中滴，糖浆能在I秒钟内结成块时立即停止加热；
6、拌糖:将米花迅速倒入糖浆，搅拌均匀，出锅放入模具，切成自己喜欢的形状，包装即成。
【主权项】
1.一种米花糖的加工工艺，其特征在于包括以下具体步骤:(1)泡米:将糯米放入水中静泡10?12小时，水温20°C?30°C;(2)蒸煮:将泡过水的糯米从水中捞出，浙干水，放入蒸笼内蒸熟；(3)锤扁:把煮好的糯米和干糯米粉搅拌，用木锤将每颗糯米都锤扁，后在阳光下自然晒I?2天；(4)爆炒米花:将铁炒锅加热，放入适量食用茶油，待泡沫消失后，将适量糯米粒均匀撒入锅内，边撒边用竹篾翻炒，直到糯米粒完全爆开，颜色开始由白变淡黄时出锅形成米花；(5)制作糖浆:按米花、红砂糖、蔗糖、水的质量比例为5:0.5:1:4?5，先将水、红砂糖和剪成2?3cmX2?3 cm小块的蔗糖一起放入锅内，边加热边搅拌，形成糖浆，当用筷子沾糖浆往盛有清水的碗中滴，糖浆能在I秒钟内结成块时立即停止加热；(6)拌糖:将米花迅速倒入糖浆，搅拌均匀，出锅放入模具，切成自己喜欢的形状，包装即成。
【专利摘要】本发明公开一种米花糖的加工工艺，属食品加工技术领域。本工艺以糯米、庶糖和红砂糖为原料，克服了米花糖没有香味，不脆，受潮易软化的缺陷。具体包括泡米、蒸煮、锤扁、爆炒米花、制作糖浆和拌糖六个步骤，其有益效果是：属纯手工制作，无任何食品添加剂，制作出的米花具有香、脆、甜、酥的特点，口感好，不易软化，且携带方便，食用卫生。
【IPC分类】A23G3-48, A23L1-18
【公开号】CN104605272
【申请号】CN201510090026
【发明人】莫玉明
【申请人】黄振忠
【公开日】2015年5月13日
【申请日】2015年2月28日