鱼糜的制作工艺的利记博彩app

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【技术领域】
[0001]本发明涉及水产品加工领域，具体涉及到鱼糜的制作工艺。
【背景技术】
[0002]鱼糜是一种新型的水广调理食品原料，多是以低值鱼为原料，经炊煮、去头、去脏、去骨，将其肉干燥而制得的成品。即可提高低值鱼的经济价值，又能为人民所接受，因而是一种很有发展前途的水产制品。鱼糜以其营养丰富，贮存、食用方便而颇受人民群众欢迎，它不仅是内陆人民喜食的干制品，也是沿海群众在非渔汛期的上乘调味品。近些年鱼糜的加工技术发展迅速，由于技术的不足，追求更好的口味，而远离了以低值鱼、虾为原料，却以更贵更好的的海洋生物作为原料来达到目的。

【发明内容】

[0003]针对上述问题本发明提供鱼糜的制作工艺，以低值鱼、虾为原料，加工出口味好的鱼糜。
[0004]本发明是通过以下方式来实现:
鱼糜的制作工艺，其特征在于，工艺流程为:
(1)将新鲜原料用清洁海水进行冲洗、除去泥沙杂质；
(2)将洗净的原料，用4%的盐拌腌入缸，腌溃12小时即捞出，用清洁海水冲洗一次；
(3)将腌溃浙去水的原料，装入蒸笼上锅蒸煮50—70min ；
(4)蒸煮出锅的原料冷却至常温后，将其头、脏、脊骨和肋刺除去，取其鱼肉；
(5)将鱼肉均匀地撒晒于干净的席子上，时常翻动，晒至九成干；
(6 )干燥完毕的鱼肉经过筛选、去除鱼鳞、鱼刺后,成品包装。
[0005]本发明有益效果:味道鲜美，耐储存，既适用于规模生产也适合作坊生产，工艺简单，提高低值鱼的经济价值。
【具体实施方式】
[0006]原料处理:将新鲜原料用清洁海水进行冲洗、剔除杂鱼、虾，除去泥沙杂质。
[0007]腌溃:将洗净的原料，用4%的盐拌腌入缸，腌溃12小时即捞出，用清洁海水再冲洗一次。
[0008]炊煮:将腌溃浙去水的原料，装入蒸笼上锅蒸煮I小时即可。
[0009]三去:蒸煮出锅的原料冷却至常温后，即将其头、脏、脊骨和肋刺除去(可作鱼粉原料)，取其鱼肉。
[0010]干燥:将鱼肉均匀地撒晒于干净席子上，时常翻动，晒至九成干即可。包装:干燥完毕的鱼肉经过筛选、去除鱼鳞、鱼刺后，称重、也装即成品。
【主权项】
1.鱼糜的制作工艺，其特征在于，工艺流程为:(1)将新鲜原料用清洁海水进行冲洗、除去泥沙杂质；(2)将洗净的原料，用4%的盐拌腌入缸，腌溃12— 13h即捞出，用清洁海水冲洗一次；(3)将腌溃浙去水的原料，装入蒸笼上锅蒸煮50—70min ；(4)蒸煮出锅的原料冷却至常温后，将其头、脏、脊骨和肋刺除去，取其鱼肉；(5)将鱼肉均匀地撒晒于干净的席子上，时常翻动，晒至九成干；(6 )干燥完毕的鱼肉经过筛选、去除鱼鳞、鱼刺后,成品包装。
【专利摘要】本发明涉及到鱼糜的制作工艺，其特征在于，清洗原料，除去泥沙杂质，用4%的盐拌腌入缸，腌渍12小时即捞出，用清洁海水冲洗一次；原料腌渍沥去水，装入蒸笼上锅蒸煮50—70min，取出后将其头、脏、脊骨和肋刺除去，取其鱼肉；晒干、干燥完毕的鱼肉经过筛选、去除鱼鳞、鱼刺后包装。本发明有益效果为味道鲜美，耐储存，既适用于规模生产也适合作坊生产，工艺简单，提高低值鱼的经济价值。
【IPC分类】A23L1-326
【公开号】CN104544303
【申请号】CN201310486918
【发明人】不公告发明人
【申请人】李文金
【公开日】2015年4月29日
【申请日】2013年10月17日