一种发菜鸡柳的利记博彩app
【技术领域】
[0001]本发明属鸡柳领域，尤其涉及一种发菜鸡柳。
【背景技术】
[0002]鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、穿签速冻的鸡肉快餐食品。可以在超市、快餐连锁店、水产批发市场等地方销售。根据消费者的需求，口味分为香辣为主、食用时采用170°C的油温油炸3 - 5分钟即可。由于其食用方便，外表鲜艳辣椒色，口感鲜香有筋道，所以一直受到消费者的喜爱。提高鸡肉的附加值10% - 40%等优点。
发菜，藻类植物中蓝藻门念珠藻科念珠藻属中陆生藻类。细胞全体呈黑蓝色。可食用发菜贴在于荒漠植物的下面，因其形如乱发，颜色乌黑，得名“发菜”也被人称之为“地毛”。藻体毛发状，平直或弯曲，棕色，干后呈棕黑色。往往许多藻体绕结成团，最大藻团直径达0.5米；单一藻体干燥时宽0.3?0.51毫米，吸水后粘滑而带弹性，直径可达1.2毫米。藻体内的藻丝直或弯曲，许多藻丝几乎纵向平行排列在厚而有明显层理的胶质被内；单一藻丝的胶鞘薄而不明显，无色。细胞球形或略呈长球形，直径4?5(?6)微米，内含物呈蓝绿色。异形胞端生或间生，球形，直径为5?6(?7)微米，属于原核生物。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种发菜鸡柳。
[0004]为了实现上述目的本发明采用如下技术方案:
一种发菜鸡柳，其特征在于，其是由下述重量份的原料制得:鸡小胸肉100-120，冰水55-60，淀粉 1-5、鸡蛋清 0.1-0.2、黑胡椒粉 1- L 8、生姜 0.04-0.05、食盐 0.02-0.04、色拉油2-3、刺儿菜0.1-0.2、小根蒜0.1-0.2、发菜1-2、芦舆1-3、易根粉1-2、辣椒粉1-2、复配豆瓣酱2-5 ;
所述的复配豆瓣酱由下述重量份的原料制得:小茴香0.2-0.4，白芷0.2-0.4，黑米0.1-0.3、野萱草0.1-0.2、五味子叶1-2、何首乌叶1-2、山楂0.1-0.3、生姜0.1-0.3、香菇0.1-0.2、桃金娘 1-2、蚝油 0.2-0.3、豆瓣酱 20-30 ；
所述的复配豆瓣酱的制备方法为:将香菇泡发，与山楂、生姜、桃金娘混匀后，打碎，再与蚝油、豆瓣酱混匀后，加适量水，熬煮10-20分钟，再加入磨粉后的剩余原料，熬煮10-20分钟后，即得。
[0005]所述的一种发菜鸡柳，其特征在于:制备方法包括以下步骤:
(1)刺儿菜、小根蒜、发菜、芦笋混匀后，煮熟，绞碎，得蔬菜泥备用；
(2)将鸡蛋清、复配豆瓣酱、黑胡椒粉、生姜、冰水放在滚肉机里，盖好盖子，滚揉3-5分钟搅匀.然后放入鸡小胸肉抽真空，真空度一 0.85pa左右，滚揉8-15分钟，再放入食盐滚揉2-3分钟左右，最后加入色拉油以及其余原料于滚揉2-3分钟左右，得真空滚揉腌渍后的鸡小胸肉；
(3 )将真空滚揉腌渍后的鸡小胸肉与蔬菜泥以及其余原料混匀后，在O 0C-4 0C的冷藏间静止放置12-15小时，得腌渍好的鸡小胸；
(4)15cm左右长的竹签放入水中侵泡8-12小时，然后将腌渍好的鸡小胸用的竹签串起来，速冻、包装后，入库即得。
[0006]本发明的有益效果:
本发明提供的发菜鸡柳中通过添加鸡蛋清和葛根粉以及发菜，使得鸡柳中含有很多胶质成分，避免出现肉质较柴的口感；添加各种蔬菜使其营养成分增多，复配豆瓣酱增加了本发明的风味。
【具体实施方式】
[0007]一种发菜鸡柳，其是由下述重量(kg)的原料制得:鸡小胸肉120，冰水60，淀粉5、鸡蛋清0.2、黑胡椒粉1.8、生姜0.04、食盐0.04、色拉油3、刺儿菜0.2、小根蒜0.2、发菜2、芦笋3、葛根粉2、辣椒粉2、复配豆瓣酱5 ;
所述的复配豆瓣酱由下述重量份的原料制得:小茴香0.4，白芷0.4，黑米0.3、野萱草0.2、五味子叶1、何首乌叶2、山楂0.3、生姜0.3、香菇0.2、桃金娘2、蚝油0.3、豆瓣酱30 ；所述的复配豆瓣酱的制备方法为:将香菇泡发，与山楂、生姜、桃金娘混匀后，打碎，再与蚝油、豆瓣酱混匀后，加适量水，熬煮20分钟，再加入磨粉后的剩余原料，熬煮20分钟后，即得。
[0008]所述的一种发菜鸡柳，制备方法包括以下步骤:
(1)刺儿菜、小根蒜、发菜、芦笋混匀后，煮熟，绞碎，得蔬菜泥备用；
(2)将鸡蛋清、复配豆瓣酱、黑胡椒粉、生姜、冰水放在滚肉机里，盖好盖子，滚揉3-5分钟搅匀.然后放入鸡小胸肉抽真空，真空度一 0.85pa，滚揉15分钟，再放入食盐滚揉2分钟，最后加入色拉油以及其余原料于滚揉3分钟，得真空滚揉腌渍后的鸡小胸肉；
(3)将真空滚揉腌渍后的鸡小胸肉与蔬菜泥以及其余原料混匀后，在0°C的冷藏间静止放置15小时，得腌渍好的鸡小胸；
(4)15cm左右长的竹签放入水中侵泡8小时，然后将腌渍好的鸡小胸用的竹签串起来，速冻、包装后，入库即得。
【主权项】
1.一种发菜鸡柳，其特征在于，其是由下述重量份的原料制得:鸡小胸肉100-120，冰水 55-60，淀粉 1-5、鸡蛋清 0.1-0.2、黑胡椒粉 1- L 8、生姜 0.04-0.05、食盐 0.02-0.04、色拉油2-3、刺儿菜0.1-0.2、小根蒜0.1-0.2、发菜1-2、芦舆1-3、易根粉1-2、辣椒粉1-2、复配豆瓣酱2-5 ; 所述的复配豆瓣酱由下述重量份的原料制得:小茴香0.2-0.4，白芷0.2-0.4，黑米0.1-0.3、野萱草0.1-0.2、五味子叶1-2、何首乌叶1-2、山楂0.1-0.3、生姜0.1-0.3、香菇0.1-0.2、桃金娘 1-2、蚝油 0.2-0.3、豆瓣酱 20-30 ； 所述的复配豆瓣酱的制备方法为:将香菇泡发，与山楂、生姜、桃金娘混匀后，打碎，再与蚝油、豆瓣酱混匀后，加适量水，熬煮10-20分钟，再加入磨粉后的剩余原料，熬煮10-20分钟后，即得。
2.根据权利要求1所述的一种发菜鸡柳，其特征在于:制备方法包括以下步骤: (1)刺儿菜、小根蒜、发菜、芦笋混匀后，煮熟，绞碎，得蔬菜泥备用； (2)将鸡蛋清、复配豆瓣酱、黑胡椒粉、生姜、冰水放在滚肉机里，盖好盖子，滚揉3-5分钟搅匀.然后放入鸡小胸肉抽真空，真空度一 0.85pa左右，滚揉8-15分钟，再放入食盐滚揉2-3分钟左右，最后加入色拉油以及其余原料于滚揉2-3分钟左右，得真空滚揉腌渍后的鸡小胸肉； (3 )将真空滚揉腌渍后的鸡小胸肉与蔬菜泥以及其余原料混匀后，在0°C-4 0C的冷藏间静止放置12-15小时，得腌渍好的鸡小胸； (4)15cm左右长的竹签放入水中侵泡8-12小时，然后将腌渍好的鸡小胸用的竹签串起来，速冻、包装后，入库即得。
【专利摘要】本发明公开了一种发菜鸡柳，其是由下述重量份的原料制得：鸡小胸肉100-120，冰水55-60，淀粉1-5、鸡蛋清0.1-0.2、黑胡椒粉1-1.8、生姜？0.04-0.05、食盐0.02-0.04、色拉油2-3、刺儿菜0.1-0.2、小根蒜0.1-0.2、发菜1-2、芦笋1-3、葛根粉1-2、辣椒粉1-2、复配豆瓣酱2-5；本发明提供的发菜鸡柳中通过添加鸡蛋清和葛根粉以及发菜，使得鸡柳中含有很多胶质成分，避免出现肉质较柴的口感；添加各种蔬菜使其营养成分增多，复配豆瓣酱增加了本发明的风味。
【IPC分类】A23L1-30, A23L1-315, A23L1-318, A23L1-314
【公开号】CN104544254
【申请号】CN201510015739
【发明人】刘开祥
【申请人】安徽富利康食品有限公司
【公开日】2015年4月29日
【申请日】2015年1月13日