一种菠萝皮的再利用方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及农产品加工领域，具体地涉及一种菠萝皮的再利用方法。
【背景技术】
[0002] 菠萝是常见水果之一。在日常食用，或是食品厂做菠萝罐头时，需要将其外皮去 除。通常菠萝皮直接废弃，但由于菠萝片还含有丰富的营养物质，这种做法造成资源浪费。
[0003] CN101595940中公开了菠萝皮发酵生产饲料蛋白的方法，其采用绿色木霉和产朊 假丝酵母按2:3比例组合，接种量5% -7%，在发酵时间5d-6d，发酵温度28-32°C，料水比 1:1，料层厚度5. 5-6cm，进行固体发酵。发酵之后可作为动物饲料。但此方式菠萝皮的利用 价值不高。
【发明内容】
[0004] 本发明的目的在于提供一种菠萝皮的再利用方法，以解决现有技术中存在的上述 问题。
[0005] 本发明提供的技术方案如下：
[0006] -种菠萝皮的再利用方法，包括如下步骤：
[0007] 1)、收集废弃的新鲜菠萝皮，处理干净，剔除腐烂变质的部分；
[0008] 2)、将干净的菠萝皮粉碎加工成果渣，和粉碎过程中产生的果汁一起，混合放到发 酵容器内，果渣占容器体积的15-20% ;
[0009] 3)、加入酵母菌、乳酸杆菌和双歧杆菌菌液，其中，三种菌液的体积比为1-2:1-2 : 1-2,每种菌液中菌含量IO8个/ml以上，菌液总加入量为菠萝果渣总重量的0. 01 %-0. 1 %; [0010] 4)、将发酵容器里面的温度控制在15-35°C之间；繁殖培养复合微生物5-10天；
[0011] 5)、往发酵容器里面加水，水的量为菠萝果渣总重量的2. 5-3. 0倍；
[0012] 6)、密封，静置发酵6-7个月，温度控制在15_35°C之间；
[0013] 7)分离得到发酵液和发酵残渣，所得的发酵液用于空气清新、空气污染治理、水体 污染治理或家庭日用清洗除味；所得的发酵残渣可以磨浆粉碎后直接作为果酱饮料；或是 所得的发酵残渣也可以烘干粉碎后作为食品添加剂，按照任意比例添加到面粉、果蔬粉中， 或用于动物饲料。
[0014] 所述发酵容器，可以是塑料容器，陶瓷容器，玻璃容器，大水缸，或者是内衬为塑料 薄膜或塑料板材的发酵池。发酵容器为密封容器，设有单向出气阀。
[0015] 其中酵母菌、乳酸杆菌和双歧杆菌菌液三种菌液的体积比优选为1:1: 1。
[0016] 其中，所述的酵母菌（Yeast)可以为酿酒酵母或饲料酵母或假丝酵母中的至少一 种；所述的乳酸杆菌包括保加利亚乳杆菌、干酪乳酸菌、嗜酸乳杆菌中的至少一种；双歧杆 菌（Bifidobacterium)包括动物双歧杆菌（B. Iactis V9)和乳双歧杆菌中的至少一种，每种 菌，其菌液中含有IO6个/ml以上，优选为IO8个/ml以上。
[0017] 其中，步骤7)中，所得的发酵液用于空气清新、空气污染治理、水体污染治理或家 庭日用清洗除味时，稀释5-20倍。较佳地为稀释10倍。
[0018] 本发明的优点如下：
[0019] 1、菠萝含有丰富的菠萝蛋白酶，尤其是菠萝皮中所含的菠萝蛋白酶高达70-80 %。 本发明首先利用菠萝皮压榨果汁中含有的丰富果糖培养微生物，同时利用菠萝皮中的菠萝 蛋白酶高效分解微生物的代谢物蛋白，转化成各种生物活性物质。不仅消除了大量废弃的 菠萝皮占用土地，污染环境等问题，而且可以制备出价值不菲，用途广泛的微生态环境治理 与环境修复产品，化废为宝，具有极大的社会价值和经济价值。
[0020] 2、利用菠萝皮压榨果汁中含有的丰富果糖作为微生物培养基，引入复合微生物， 控制一定的温度进行繁殖培育，并通过控制加水的比例（2. 5-3倍）来控制微生物培养液的 含糖分，不需要额外加入其它培养基，实现低成本发酵。
[0021] 3、本发明所得的发酵液可以用于空气清新、空气污染治理、水体污染治理、家庭日 用清洗除味等，用于消除空气或水中的甲醛、苯、TV0C、氨、氡等有害物质。作为室内空气清 新剂，CM检测结果表明：本发明所得的发酵液稀释10倍后喷洒室内空间，对甲醛的清除率 超过98 %，对苯、TV0C、氨的清除率超过80%。
[0022] 4、本发明所得的发酵残渣可以磨浆粉碎后直接作为果酱饮料；所得的发酵残渣也 可以烘干粉碎后作为食品添加剂，按照任意比例添加到面粉、果蔬粉中。SGS检测结果表明 ： 本发明所得的发酵液不含有有害细菌和毒素，不含重金属，卫生指标也达到了中国国家卫 生标准 GB2719-1996。
[0023] 5、现有技术中，是利用菠萝皮渣进行固体发酵，用于生产低价值的动物饲料。本发 明用于生产高价值的微生态制剂。主发酵过程是液体发酵￠-7个月），固体发酵仅是一个 预备阶段（5-10天）。而且，发酵过程除了复合微生物和水外，不需要添加其它成分，尤其是 不添加任何人工合成的化学物质。菠萝皮固体初级发酵后的果渣后，再加水进行深度发酵， 不需要添加其它发酵成分。更加充分地利用了菠萝皮发酵果渣，发酵液得率高。得到的发 酵液体和发酵残渣都达到了食用级卫生标准。
【具体实施方式】
[0024] 实施例1
[0025] 准备一个发酵容器，体积10000L，预备5000公升水备用。所述发酵容器，设有单 向排气孔/单向排气口，例如一个单向阀，以便密封时，能将发酵过程中产生的气体单向排 除。
[0026] 收集废弃的新鲜菠萝皮，处理干净，剔除腐烂变质的部分；称取新鲜的菠萝皮 2000公斤，粉碎成果渣。放入上述发酵容器里。粉碎过程中产生的果汁也一并放入。
[0027] 称取益生菌菌液1公斤，其中含啤酒酵母、保加利亚乳杆菌以及动物双歧杆菌 (B. Iactis V9)，每种菌含量为IO8个/ml以上，加水50公斤后，喷洒在上述菠萝皮果渣上 面；
[0028] 密封，温度保持在20-30度，7天之后，将备用的5000公升水加入到上述发酵容器 里面；
[0029] 再次保温密封；静置六个月，温度保持在20-30度。
[0030] 发酵之后，得到的发酵液包括各种微生物酶、有机酸、蛋白质、氨基酸、短肽等生物 活性物质。所得的发酵液可以用于空气清新、空气污染治理、水体污染治理、家庭日用清洗 除味等。发酵果渣可以作为动物饲料添加剂。
[0031] 将上述的发酵液送检，检测机构为SGS，其结果见表1
[0032] 表ISGS检测结果
[0033]
【主权项】
1. 一种菠萝皮的再利用方法，包括如下步骤： 1) 、收集废弃的新鲜菠萝皮，处理干净，剔除腐烂变质的部分； 2) 、将干净的菠萝皮粉碎加工成果渣，和粉碎过程中产生的果汁一起，混合放到发酵容 器内，果渣占容器体积的15-20% ; 3) 、加入酵母菌、乳酸杆菌和双歧杆菌菌液，其中，三种菌液的体积比为1-2:1-2 :1-2， 每种菌液中菌含量IO6个/ml以上，菌液总加入量为菠萝果渣总重量的0.01 % -0. 1% ; 4) 、将发酵容器里面的温度控制在15-35°C之间；繁殖培养5-10天； 5) 、往发酵容器里面加水，水的量为菠萝果渣总重量的2. 5-3. 0倍； 6) 、密封，静置发酵6-7个月，温度控制在15-35°C之间； 7) 、分离得到发酵液和发酵残渣，所得的发酵液用于空气清新、空气污染治理、水体污 染治理或家庭日用清洗除味；所得的发酵残渣磨浆粉碎后直接作为果酱饮料；或烘干粉碎 后作为食品添加剂，或用于动物饲料。
2. 如权利要求1所述的一种菠萝皮的再利用方法，其特征在于：所述发酵容器为密封 容器，设有单向出气阀。
3. 如权利要求1所述的一种菠萝皮的再利用方法，其特征在于：酵母菌、乳酸杆菌和双 歧杆菌菌液，其中，三种菌液的体积比为1:1:1。
4. 如权利要求1所述的一种菠萝皮的再利用方法，其特征在于：步骤7)中，所得的发 酵液用于空气清新、空气污染治理、水体污染治理或家庭日用清洗除味时，稀释5-20倍使 用。
5. -种菠萝皮发酵液的用途，其用于空气清新、空气污染治理、水体污染治理或家庭日 用清洗除味，所述的发酵液由权利要求1的方法制得。
【专利摘要】本发明公开了一种菠萝皮的再利用方法，包括如下步骤：1)收集废弃的新鲜菠萝皮，处理干净，剔除腐烂变质的部分；2)将干净的菠萝皮粉碎加工成果渣，和粉碎过程中产生的果汁一起，混合放到发酵容器内，果渣占容器体积的15-20％；3)引入复合微生物菌液，加入量约为菠萝果渣总重量的0.01％-0.1％；4)将发酵容器里面的温度控制在15-35℃之间；繁殖培养复合微生物5-10天；5)往发酵容器里面加水，水的量为菠萝果渣总重量的2.5-3.0倍；6)密封，静置发酵6-7个月。本发明所得的发酵液可以用于空气清新、空气污染治理、水体污染治理、家庭日用清洗除味等。
【IPC分类】B01D53-58, A23L1-30, A23K1-16, B01D53-84, C11D3-382, B01D53-72, C02F3-00, A23L2-52, B01D53-46, B01D53-44
【公开号】CN104544111
【申请号】CN201410217623
【发明人】林坤华
【申请人】林坤华
【公开日】2015年4月29日
【申请日】2014年5月22日