专利名称：松籽白酒的生产方法
松籽白酒的生产方法属含酒精类饮料生产技术领域。
就申请人所知，松籽白酒的生产方法在国内刊物上尚未见到过，除发明者研制产品外，再没有用此方法生产松籽白酒的。用此方法生产出的松籽白酒在感观上无色透明，无悬浮，无沉淀，酒中无浸泡物松籽，与市场上普通白酒一样，而在口味上却只有松籽的芳香和酒香，在成份上除了有酒的成份外，还只含有松籽中十二种氨基酸其中六种必需氨基酸六种对人体有益的微量元素。
松籽白酒的生产方法与现在市场上的珍贵营养动、植物命名的白酒，如人参酒、鹿茸酒、枸杞酒、蛇胆酒等的生产方法有天壤之别。现在市场上以动、植物命名的酒说白了就是在瓶白酒中投入了什么样的动、植物就叫什么白酒，是将动、植物的颜色、形状、所有味道、所有成份统统拿来，而没有从动、植物中提炼出芬香口味和对人体有益的成份。现行这种方法没有解决酒的无色透明、无悬浮物、无沉淀物、无浸泡物、无异味、酒精低于40％时无乳白色絮状物折出，只含酒香浸泡物芳香及浸泡物中对人体有益的成份的关键技术问题。
组成人体蛋白质有二十种氨基酸。其中多数在体内可以合成，有八种是体内不能合成的必须由食物中摄取，这八种叫必需氨基酸。松籽白酒经吉林省白求恩医科大学化学教研室用高效液相层折法测定含有十二种氨基酸(天门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、半胱氨酸、丙氨酸、酪氨酸、色氨酸、精氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸)其中必需氨基酸有六种(蛋氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、精氨酸)还含有六种对人体有益的微量元素。
发明的目的一是为了解决国内有史以来用珍贵动、植物生产白酒过程中所不能解决的无色透明，只有动、植物芳香和酒香，只含酒的成份和动、植物中对人体有益的成份和酒精含量低于40％时乳白色絮状物析出的关键技术问题。二是为了解决国内有史以来不能从松籽中单独提取氨基酸和对人体有益的微量元素技术问题。松籽虽是果仁之王，但它含有60-70％的脂肪，这对胖人是不益的，而用松籽白酒生产方法生产出的松籽白酒只提取了松籽中的十二种氨基酸，其中六种必需氨基酸和六种对人体有益的微量元素。
发明的内容一是工艺流程选料(基酒松籽)→松籽的冲冼晾晒及破碎→松籽投放在基酒中浸泡→微孔机过虑→加浆降度储存成香→物理蒸馏→勾调→淀粉吸附过虑→储存成香→灌装包装(成品)。二是工艺流程的技术、要求、功能、配方和参数1、选料过程中要求基酒的酒精含量为60％，无异味，松籽要求无霉，无蛀的成果；2、破碎要求用石碾，用石碾的目的是避免松籽粘上其它金属成份而影响酒味。破碎要只破碎壳不破碎仁目的是减少脂肪浸出和微孔过虑难度；3、浸泡容器要求用木制酒箱(酒海)，浸泡时间为4个月，温度15℃-20℃。松籽与基酒的配比为1∶10；4、微孔过虑主要是为了除壳楂、仁楂、和成固体状的脂肪等杂质；5、加浆的目的主要是把酒精含量从60％降到40％，加浆用水要求是泉水；6、蒸馏温度为100℃，冷却温度不能高于30℃，通过蒸馏，一是解决白酒到四十度时酒体是乳白色的问题和浸泡后酒体的深紫色问题；二是脱去残楂和残余脂肪及异味；7、用0．5％冰糖勾调，目的是淡化白酒的苦味；8、淀粉吸附温度为5℃以下效果明显，目的是清除影响透明度的棕榈酸忆酯、亚油酸乙脂、油酸乙脂、高级脂肪酸乙酯。解决酒精含量低于40％时乳白色絮状物析出问题。9、储存成香主要是为了酒的成香。
发明与现有技术相比具有的优点或者积极效果。现有的以动、植物命名的白酒生产方法不能称其为技术。而且松籽酒的生产方法则可称为技术发明。一是该工艺流程简单新颖独特。二是有准确的配方技术要求和技术参数。只要按该方法去做，就能顺利地生产出松籽白酒。生产所需设备在市场上都可买到，有一半以上设备自己都能制做。填补了国内松籽酒生产技术空白。
权利要求
松籽白酒生产方法的技术特征是设备普通，工艺新颖，独特，配方和技术要求及参数准确，完全采用机械物理方法进行生产。
全文摘要
松籽白酒的生产方法属含酒精饮料生产技术领域。该方法解决了松籽白酒的无色透明、无浸泡物技术问题、酒精含量低于40%时乳白色絮状物析出技术问题;从松籽中提取十二种氨基酸,其中六种必需氨基酸,六种对人体有益的微量元素的技术问题和只在酒中保留酒香和松籽芳香技术问题。设备普通、工艺新颖独特,配方、技术要求和参数准确,完全采用机械物理方法生产。用于含酒精的白酒、啤酒和果酒的生产。
文档编号C12G3/00GK1293239SQ99121909
公开日2001年5月2日 申请日期1999年10月14日 优先权日1999年10月14日
发明者张德瑞 申请人:王云峰