专利名称：天冬甜素加甜的酸性粉状饮料混合物的利记博彩app
技术领域：
本发明涉及一种在冷水中易于溶解的天冬甜素(Aspartame)加甜的酸性粉状饮料混合物。
通常在粉状制品中使用天冬甜素或将天冬甜素和其它强力甜味剂混合是很困难的。为了本申请目的，强力甜味剂应该包括，但不是限制，高效甜味剂，例如糖精、环己基氨基磺酸盐、甲基醋磺胺钾(acesulfame-K)、三氯半乳蔗糖(TGS，Sucralose)和天胺甜精(alitame)。
外观，化学和物理不稳定性、效力、以及操作和加工困难可能降低天冬甜素的适用性，特别是粉状的天冬甜素。当需要无尘、自由流动、快速溶解和快速释放时，天冬甜素的使用性的缺少特别明显。
大块天冬甜素为溶解慢的由具有静态和流动性差的特征的针状结晶颗粒组成的粉末。由于天冬甜素粉化及其溶解慢，饮料工业对废料很关注。在加工、运输、操作和使用期间，天冬甜素的损失可能发生粉尘掉到空中并吸附在设备和容器的表面上。作为克服与大块天冬甜素有关的问题的一种方式，开发出一种方法用于制备包含天冬甜素与柠檬酸和/或马来酸组合的制品。根据该方法，将天冬甜素加到成粒机/混合器中，通过喷计量的水经湿润，然后混合。然后加入颗粒柠檬酸和/或马来酸并与湿润的天冬甜素混合。然后加热混合物，在仔细选择的温度范围内混合以将天冬甜素涂敷在酸颗粒上，干燥最终产物。这样的方法和产品在NutraSweetCompany的US5114726中有更详细的描述，这里引用作为参考。以下所指的“用天冬甜素涂敷的酸”的适宜物料为从NutraSweet Company,Deerfield,Illinois购得，商标名为NUTRASWEET c。
已发现，在配制诸如无糖含茶可溶粉状饮料混合物的某种饮料混合物中，为了制得想要的产品(即，当与自来水组合时，产品具有少量的沉淀)，混合大块天冬甜素(即，针形颗粒状天冬甜素)和用天冬甜素涂敷的酸是必需的。已发现用包括作为以天冬甜素涂敷的酸的所有天冬甜素配制的产品在复水饮料中含有增加量的沉淀。
然而，不希望受到特定理论的限制，人们认为在混合期间大块天冬甜素的存在阻止或至少减少了茶固体粉碎成细颗粒，特别是在高剪切混合期间。众所周知，茶固体细颗粒引起湿润问题并导致细茶颗粒结块，使得茶细颗粒聚集体湿润困难并飘浮在未来溶液的表面。在混合期间，很明显该大块天冬甜素起到了缓冲剂或海绵的作用，从而减少这些细茶颗粒产生用天冬甜素涂敷的酸的存在降低了涂敷的柠檬酸的溶解速度。这使得在溶液的pH完全降低之前茶固体溶解在水中。众所周知，可溶性茶固体在高酸性冷水中具有溶解难的问题，这可以通过在未来茶饮料中黑斑点的出现得到证实。
也已发现，含在混合物中的酸颗粒应相对小，大小一般在细粒级别。这被认为将进一步减少在混合期间固体的粉碎。适宜的粒径分布应该为至少50wt％，优选至少60wt％的物料通过40号美国标准筛(孔420微米)，并保留在100号美国标准筛(孔150微米)上。这与一般颗粒酸的差异明显，其中一般颗粒酸超过80％的物料、一般至少95％的物料保留在40号美国标准筛上。
根据本发明制得可溶性含茶粉状饮料混合物，其中含在该混合物中的至少30％的天冬甜素涂敷到酸颗粒上，含在该混合物中的至少20％的天冬甜素是大块天冬甜素形式。用天冬甜素涂敷的酸通常包括20-50％的天冬甜素和50-80％的柠檬酸和/或马来酸。
除非另有说明，在本发明的说明书和权利要求书中的所有百分比都是重量百分比。
下面的描述说明本发明的优选产品的制备方法，并向本领域技术人员提供制备这些产品以及使用当量物料的制备变化和方法的必需的信息。
虽然本发明可用于含有天冬甜素和可溶性茶固体的且该混合物打算溶于冷水中的任意粉状饮料混合物，但是本发明特别适用于非柠檬酸(例如，甜味)的水果风味的混合物。为了使得风味协调，天冬甜素加甜的非柠檬酸水果风味的冰茶混合物通常具有大于含有柠檬酸风味(例如，柠檬)或不含任何添加风味(例如，无味)的对比冰茶混合物约20％的天冬甜素含量和酸含量。对于水果风味来说，例如木莓和桃，为了满足消费者的希望，除了无味或柠檬风味冰茶之外，要增加甜味剂含量。为了提供协调的风味，增加甜味剂必需使用增加量的酸。
混合物的大块天冬甜素组分由白色针状结晶颗粒组成。至少80％并且优选至少95％的物料通过100号美国标准筛(孔150微米)。该混合物应该含有至少2％，优选至少3％的大块天冬甜素。优选20-45％的天冬甜素以大块形式含在混合物中。一般该混合物含有8-16％，优选约11-13％的总天冬甜素含量。
用天冬甜素涂敷的酸为白色结晶粉末。该物料的颗粒分布是这样的大多数，优选至少60％的物料通过40号美国标准筛(孔420微米)并保留在100号美国标准筛(孔150微米)上。最优选至少50％的总物料保留在60号美国标准筛(孔250微米)。在混合物中优选55-80％的天冬甜素涂敷在酸颗粒上。用天冬甜素涂敷的酸一般占饮料混合物的15-35％，优选20-30％。
该混合物通常含有至少10％，优选15-25％的茶固体。在粉状饮料混合物中含有的茶固体一般为经喷雾干燥的粉末形式，包括可溶性茶固体和碳水化合物载体。通常使用麦芽糖糊精作为载体。这些经喷雾干燥的物料通常含有约30-70％茶固体和30-70％的麦芽糖糊精。
为了获得具有2.5-3.5，优选2.8-3.2的pH的所需的酸味，未涂敷的酸，例如柠檬酸和/或马来酸，通常出现在饮料混合物中，由于既利用涂敷过的酸又利用未涂敷的酸更经济，因此不是仅仅使用具有相对低的天冬甜素涂层含量的涂敷过的酸。混合物中的总酸含量一般约30-45％，优选约38-40％。如上所述，未经涂敷的酸应是很细的颗粒，优选其粒径分布可与用天冬甜素涂敷的酸物料相比。未经涂敷的酸一般占饮料混合物的10-30％，优选15-25％。
可以选择性地包括粉状饮料混合物领域中技术人员熟知的其它功能组分。这样，可以向本发明的制品中添加风味剂、风味强化剂、着色剂、维生素、矿物质、助流剂等。
下面通过实施例进一步描述但不限制本发明实施例1组分 wt％用天冬甜素涂敷的柠檬酸(30/70％)28.3大块天冬甜素 3.3经喷雾干燥的茶固体(50％麦芽糊精) 43.3细粒柠檬酸 19.0风味剂/着色剂/助流剂 6.1使用上面的配方通过在叶片式混合器中干燥混合组分制得桃风味的粉状冰茶混合物。28％的天冬甜素为大块形式，72％的天冬甜素涂敷到柠檬酸上。粉末具有约0.63g/cc的堆积密度。粉末在自来水(10℃)中搅拌下在30秒钟溶解完全。观察不到黑斑点，沉淀含量在可接受范围内。
实施例2组分wt％用天冬甜素涂敷的柠檬酸(30/70％)23.6大块天冬甜素 5.1经喷雾干燥的茶固体(50％麦芽糊精) 40.4细粒柠檬酸 22.5风味剂/着色剂/助流剂 8.4使用上面的配方通过在叶片式混合器中干燥混合组分制得木莓风味的粉状冰茶混合物。42％的天冬甜素为大块形式，58％的天冬甜素涂敷到柠檬酸上。粉末具有约0.61g/cc的堆积密度。粉末在自来水(10℃)中搅拌下在30秒钟溶解完全。观察不到黑斑点，沉淀含量在可接受范围内。
权利要求
1．一种天冬甜素加甜的酸味粉状饮料混合物，其中至少20％的天冬甜素为大块形状，至少30％的天冬甜素涂敷到酸颗粒上。
2．权利要求1的饮料混合物，其中还含至少10％茶固体。
3．权利要求2的饮料混合物，其中用天冬甜素涂敷的酸颗粒包括20-50％的天冬甜素和50-80％的酸。
4．权利要求3的饮料混合物，其中酸为柠檬酸和/或马来酸。
5．权利要求2的饮料混合物，其中20-45％的天冬甜素为大块形状，55-80％的天冬甜素涂敷到酸颗粒上。
6．权利要求2的饮料混合物，其中还含有水果风味。
7．权利要求2的饮料混合物，其中大多数用天冬甜素涂敷的酸颗粒通过40号美国标准筛并保留在100号美国标准筛上。
8．权利要求2的饮料混合物，其中总酸含量为30-45％。
9．权利要求2的饮料混合物，其中总天冬甜素含量为8-16％。
10．权利要求11的饮料混合物，其中混合物含有至少2％的大块天冬甜素。
11．权利要求1的饮料混合物，其中不含糖。
全文摘要
本发明公开了一种天冬甜素加甜的、酸味饮料混合物,其中至少20%的天冬甜素为大块(即,针状结晶颗粒)形状,至少35%的天冬甜素涂敷到酸颗粒上。本发明也适用于粉状、无糖、冰茶混合物,特别是水果风味的混合物。
文档编号A23F3/30GK1220119SQ9812331
公开日1999年6月23日 申请日期1998年11月24日 优先权日1997年11月25日
发明者L·Y·－J·昌, R·W·布兰德, R·R·杰克逊 申请人:卡夫食品有限公司