专利名称：一种方便甘蔗食品的制造方法
技术领域：
本发明涉及一种采用甘蔗原料制造方便甘蔗食品的方法。
甘蔗是一种很普遍的为人们广泛食用的天然食品，其独特的天然风味、丰富的营养，深受人们的喜爱。甘蔗本身的粗纤维韧性结构对人体牙齿的保健功能作用独特，所含原糖汁润喉润肺等对人体更是大有脾益，大人、儿童均爱食用。但由于甘蔗本身的自然结构，尤其是它坚固的外壳，使人们食用很不方便，这样的食用特征和生长季节性使人们不能随时享用，严重的影响和限制了消费。目前，甘蔗的流通及食用均处于原始状态即从地里收获打捆、装运，消费者又成捆或单根买回、刀剁牙啃、食用不便，但在方便甘蔗食品加工方面，却未见有国内外有关资料报道。
本发明的目的在于开发和利用甘蔗原料，提供一种以甘蔗为原料，制造方便甘蔗食品的方法，以满足国内外市场对天然食品的需求。
本发明提出的方便甘蔗食品的制造方法为制造这种方便甘蔗食品的工艺流程为原始甘蔗植株→挑选→清洗→消毒→截头去尾→去皮成形→截切成段→消毒→分装包(罐)→杀菌→冷却→擦整→常温贮存→打检包装→成品，得到规则的适宜直接食用的无皮甘蔗块。其顺序可根据生产需要做适当调整。
对去掉头尾的甘蔗植株进行去皮成形，然后截切成段，其长度为2mm至2000mm。
对截切成段后的甘蔗装包(罐)进行消毒的温度为60°—90°，待包中蔗段温度达到60—90℃时，立即分装包(罐)密封。
在杀菌工序中，杀菌式为10′—15′—20′/100°—170℃。
用上述方法制造的方便甘蔗食品无任何添加剂、色素等，在保持真正的原汁原味天然食品的基础上，改变了甘蔗的流通状态，使甘蔗具有了方便、卫生，不受季节限制，可随时食用的特点，尤其对儿童是一大福音，既满足了其爱食甜食的特点，又避免了人工加工后的精糖、色素等对身体和牙齿的不良影响，还可使牙齿得到锻炼和清洁，为祖国下一代的健康成长提供了相当有益的帮助，是一种休闲和保健的天然食品。本发明的实施又提供了一种新的甘蔗深加工方法，使广大蔗农多了一条增加收入、脱贫致富的新途径。
实施例1、原料甘蔗入厂，首先进行挑选，将其按粗细长短分类并去除病、虫、疤、干等缺陷植株。
2、将(1)合格植株分类放入传送带或清水池，喷、刷清洗去除泥土、杂质。
3、把(2)清洗干净后的甘蔗植株放入0.35％过氧乙酸中进行消毒，消毒后捞出水洗干净，并将甘蔗植株截去头尾。
4、将去掉头尾的甘蔗植株硬皮去除，使其成为具有一定形状的无皮甘蔗。
5、将具有一定形状的无皮甘蔗按规格截成2mm以上至2000mm的蔗段。
6、将截切成形的蔗段装入大包进行消毒，其温度为60°—90℃，时间为10分钟至24小时，待包中蔗段温度达到60—90℃时，立即分装包(罐)密封，并及时进行高温杀菌，杀菌式为10′—15′—20′/100°—170℃。冷却到38°左右时擦包(罐)，在常温下保存1—5天，然后打、检包装入库。
上述制造过程的工艺流程为原始甘蔗植株→挑选分类→清洗→消毒→截头去尾→去皮成形→截切成段→消毒→分装包(罐)→杀菌→冷却→擦包(罐)→常温贮存→打检包装→成品，得到规则的适宜直接食用的无皮甘蔗块。其顺序可根据生产需要做适当调整。
权利要求
1.一种方便甘蔗食品的制造方法，其特征在于制造这种方便甘蔗食品的工艺流程为原始甘蔗植株→挑选→清洗→消毒→截头去尾→去皮成形→截切成段→消毒→分装包(罐)→杀菌→冷却→擦整→常温贮存→打检包装→成品，得到规则的适宜直接食用的无皮甘蔗块；其顺序可根据生产需要做适当调整。
2.根据权利要求1所述的方便甘蔗食品的制造方法，其特征在于对去掉头尾的甘蔗植株进行去皮成形，然后截切成段，其长度为2mm至2000mm。
3.根据权利要求1所述的方便甘蔗食品的制造方法，其特征在于对截切成段后的甘蔗装包(罐)进行消毒的温度为60°—90°，待包中蔗段温度达到60—90℃时，立即分装包(罐)密封。
全文摘要
本发明涉及一种采用甘蔗为原料制造方便甘蔗食品的方法。其工艺流程为挑选分类→清洗→消毒→截去头尾→去皮→截切成段→消毒→分装包(罐)→杀菌→冷却→擦包(罐)→常温贮存→打检包装→成品。用本发明制造的方便甘蔗食品无任何添加剂，保持甘蔗的天然风味。彻底改变了甘蔗的流通状态，使其具有了方便、卫生，不受季节限制，可随时食用的现代食品特点。
文档编号A23L1/212GK1239643SQ98110300
公开日1999年12月29日 申请日期1998年6月19日 优先权日1998年6月19日
发明者孙建政 申请人:孙建政