专利名称：营养高钙调料的配方及其生产方法
技术领域：
本发明涉及一种食用营养高钙调料的配方及其生产方法，属饮食调味品类。
现有技术中，钙是人体不可缺少的物质，人体缺钙会诱发和导致多种疾病的发生，据世界卫生组织公布的数据证明儿童缺钙，会易发佝偻病、婴儿肥胖症、软骨病；青少年缺钙，易身体矮小，发育迟缓，智力低下，近视眼；孕妇缺钙，易患孕妇高血压综合症，四肢乏力，牙齿松动，抽筋、手足麻木症；老年人缺钙，易患骨质疏松综合症，脱发、失眠健忘、腰酸背痛、关节炎、糖尿病、甚至会使人诱发癌症，由于我国人民的斋食结构以素为主，其缺钙量更为明显，以下是国家营养学会调查的一组数据和人均每天摄钙推荐标准
目前，市场上销售及医院临床应用的各类补钙制剂，虽是解决这一问题的较好方法，但是，打针、吃药给人们带来的痛苦苦不堪言，而且，强行补钙给人们精神上带来很大负担，随着人们生活水平的提高，健康保健意识增强，更希望能够通过一日三餐饮食达到补钙或强化补钙的目的，满足人体钙的摄取量的需要，避免生病后为补钙打针、吃药痛苦的折磨。
本发明的目的在于提供一种营养高钙调料的配方及其生产方法，其食用调料中含有营养高钙成份，可放入饭、菜、汤中，使人们一日三餐通过饮食补钙，而且，可根据自身所需补钙量的数量，调整营养高钙调料的配比添加数量，达到补钙的目的。
本发明的技术内容包括一种营养高钙调的配方是由下列组份的原料制成的(用量为重量份)，鸡精15-25份、鸡肉粉2-10份、虾肉粉2-10份、猪肉粉6-12份、味素6-12份、花椒0.2-0.9份、大料0.2-0.9份、精盐25-32份、水解蛋白5-15份、乙酸钙8-12份、蛋白纤维粉0.8-1.2份、香米素0.03-0.07份、肌苷酸、鸟苷酸0.03-0.07份。
制备本发明营养高钙调料的配方的优选重量配比范围是鸡精15-20份、鸡肉粉2-8份、虾肉粉2-8粉、猪肉粉6-10份、味素6-10份、花椒0.2-0.7份、大料0.2-0.7份、精盐25-30份、水解蛋白5-13份、乙酸钙8-10份、蛋白纤维粉0.8-1.0份、香米素0.03-0.07份、肌苷酸、鸟苷酸0.03-0.07份。
制备本发明营养高钙调料的配方的最佳重量比是鸡精18份、鸡肉粉5份、虾肉粉5份、猪肉粉8份、味素8份、花椒0.5份、大料0.5份、精盐28份、水解蛋白10份、乙酸钙9份、蛋白纤维粉0.9份、香米素0.05份、肌苷酸、鸟苷酸0.05份。
将上述各组份制成本发明营养高钙调料的生产方法是主要工艺过程是选料、烘干、配料、定量、包装、封口、成品，具体操作方法依次按下列步骤a、选料，按重量配比，挑选无毒、无烂、干爽，符合国家卫生标准的鸡精、鸡肉粉、虾肉粉、猪肉粉、味素、花椒、大料、精盐、水解蛋白、乙酸钙、蛋白纤维粉、香米素、肌苷酸、鸟苷酸原材料备用；b、烘干，选后的原料除味素、精盐、水解蛋白、乙酸钙、蛋白纤维粉、香米素、肌苷酸、鸟苷酸外，分别置于电烤箱中，温度控制在120-130℃，时间60分钟，使原料水份蒸发，灭菌；c、配料，按配方比例，将全部原料用V型混合均匀，二次灭菌，制成粉剂；d、定量、包装、封口，按所需重量装袋，每袋可按重量分别含乙酸钙100-300mg分装；e、检验后制成成品。
本发明的优点在于1、选用优质原料，配方科学，含有的乙酸钙呈离子化状态，速溶解于水易被人体消化吸收，储存率高，避免了药物补钙的麻烦；2、营养结构合理，含有大量人体所需要的氨基酸、维生素、微量元素，强化了人体钙无素的摄取量；3、产品中不添加香精香料及防腐剂，保持原料本身的风味和营养成份，而且，可放入饭、汤、拌馅、水中食用或饮用；4、原料来源广泛，加工工艺线路短，产品易加工制造。
实施例1一种营养高钙调料的配方是由下列组份的原料制成的(用量为重量份)，鸡精15-25份、鸡肉粉2-10份、虾肉粉2-10份、猪肉粉6-12份、味素6-12份、花椒0.2-0.9份、大料0.2-0.8份、精盐25-32份、水解蛋白5-15份、乙酸钙8-12份、蛋白纤维粉0.8-1.2份、香米素0.03-0.07份、肌苷酸、鸟苷酸0.03-0.07份。
实施例2制备本发明一种营养高钙调料的配方的优选重量配比范围是鸡精15-20份、鸡肉粉2-8份、虾肉粉2-8份、猪肉粉6-10份、味素6-10份、花椒0.2-0.7份、大料0.2-0.7份、精盐25-30份、水解蛋白5-13份、乙酸钙8-10份、蛋白纤维粉0.8-1.0份、香米素0.03-0.06份、肌苷酸、鸟苷酸0.03-0.06份。
实施例3制备本发明一种营养高钙调料的配方的最佳重量比是鸡精18份、鸡肉粉5份、虾肉粉5份、猪肉粉8份、味素8份、花椒0.5份、大料0.5份、精盐28份、水解蛋白10份、乙酸钙9份、蛋白纤维粉0.9份、香米素0.05份、肌苷酸、鸟苷酸0.05份。
将上述各组份制成本发明营养高钙调料的生产方法是主要工艺流程是选料、烘干、配料、定量、包装、封口、成品，具体操作方法依次按下列步骤a、选料，按重量配比，挑选无毒、无烂、干爽，符合国家卫生标准的鸡精、鸡肉粉、虾肉粉、猪肉粉、味素、花椒、大料、精盐、水解蛋白、乙酸钙、蛋白纤维粉、香米素、肌苷酸、鸟苷酸原材料备用；b、烘干，选后的原料除味素、精盐、水解蛋白、乙酸钙、蛋白纤维粉、香米素、肌苷酸、鸟苷酸外，分别置于电烤箱中，温度控制在120-130℃，时间60分钟，使原料水份蒸发，灭菌；c、配料，按配方比例，将全部原料用V型混合均匀，二次灭菌，制成粉剂；d、定量、包装、封口，按所需重量装袋，每袋可按重量分别含乙酸钙100-300mg分装；e、检验后制成成品。
权利要求
1.一种营养高钙调料的配方，其特征在于它是由下述重量配比的原料制成的，鸡精15-25份、鸡肉粉2-10份、虾肉粉2-10份、猪肉粉6-12份、味素6-12份、花椒0.2-0.9份、大料0.2-0.8份、精盐25-32份、水解蛋白5-15份、乙酸钙8-12份、蛋白纤维粉0.8-1.2份、香米素0.03-0.07份、肌苷酸、鸟苷酸0.03-0.07份。
2.根据权利要求书1所述的一种营养高钙调料的配方，其特征在于其中各种原料的重量配比是，鸡精15-20份、鸡肉粉2-8份、虾肉粉2-8份、猪肉粉6-10份、味素6-10份、花椒0.2-0.7份、大料0.2-0.7份、精盐25-30份、水解蛋白5-13份、乙酸钙8-10份、蛋白纤维粉0.8-1.0份、香米素0.03-0.06份、肌苷酸、鸟苷酸0.03-0.06份。
3.根据权利要求书1所述的一种营养高钙调料的配方，其特征在于其中各种原料的重量配比是，鸡精18份、鸡肉粉5份、虾肉粉5份、猪肉粉8份、味素8份、花椒0.5份、大料0.5份、精盐28份、水解蛋白10份、乙酸钙9份、蛋白纤维粉0.9份、香米素0.05份、肌苷酸、鸟苷酸0.05份。
4.根据权利要求书1-3所述的一种高钙营养调料的生产方法，其特征在于主要工艺流程是选料、烘干、配料、定量、包装、封口、成品，具体操作方法依次按下列步骤a、选料，按重量配比，挑选无毒、无烂、干爽，符合国家卫生标准的鸡精粉、鸡肉粉、虾肉粉、猪肉粉、味素、花椒、大料、精盐、水解蛋白、乙酸钙、蛋白纤维粉、香米素、肌苷酸、鸟苷酸原材料备用；b、烘干，选后的原料除味素、精盐、水解蛋白、乙酸钙、蛋白纤维粉、香米素、肌苷酸、鸟苷酸外，分别置于电烤箱中，温度控制在120-130℃，时间60分钟，使原料水份蒸发，灭菌；c、配料，按配方比例，将全部原料用V型混合均匀，二次灭菌，制成粉剂；d、定量、包装、封口，按所需重量装袋，每袋可按重量分别含乙酸钙100-300mg分装；e、检验后制成成品。
全文摘要
一种营养高钙调料的配方及其生产方法，以鸡精、鸡肉粉、虾肉粉、猪肉粉为原料，通过合理添加乙酸钙、蛋白纤维粉、味素、花椒、大料、精盐、香米素、肌苷酸、鸟苷酸等，其工艺过程是选料、烘干、配料、定量、包装、封口、成品，具有含钙量高，保持原料本身营养成分、味道鲜美，营养丰富适用于放在饭、菜、汤、拌馅、水中食用或饮用。
文档编号A23L1/22GK1166935SQ9711170
公开日1997年12月10日 申请日期1997年5月4日 优先权日1997年5月4日
发明者王军 申请人:王军