专利名称：西瓜大酱制作工艺的利记博彩app
技术领域：
本发明提供一种西瓜大酱制做工艺，属于食品加工类。
随着生活水平的提高，食腻了鸡鸭鱼肉的人们又将富有田园农家风味的大酱请回了餐桌，然而，传统的大酱、干酱制微工艺过于传统，未曾有人将瓜果类食品作为原料配制于大酱之中。
本发明针对上述不足，提供一种将西瓜掺于大酱坯料，制成具有西瓜清香味道的西瓜大酱制做工艺。
本发明的任务是按如下工艺完成的a、精选上等大豆，用锅炒至半黄色；b、将炒好的大豆用水煮至烂透；c、将煮好的大豆加面粉拌匀放入发酵箱，大豆与面粉重量比为10∶2-6，发酵时间为4-10天；d、精选熟透西瓜去皮后，粉碎放入经发酵大酱坯，大酱原料豆与粉碎西瓜重量比为1∶3-7；e、再向上述大酱坯与西瓜混合体中放入加碘盐，原料豆与加碘盐重量比为1∶0.4-0.8；f、搅拌均匀，包装出厂。
本发明突破大酱传统制做工艺，将清香爽口、汁水淋漓之西瓜，搅入酱中，其糖份与发酵大豆中氨基酸结合，可除豆腥，又可使大酱营养丰富，味道香醇。
实施例a、精选上等大豆，用锅炒至半黄色；b、将炒好的大豆用水煮至烂透；c、将煮好的大豆加面粉拌匀放入发酵箱，大豆与面粉重量比为10∶4，发酵时间为7天；d、精选熟透西瓜去皮后，粉碎放入经发酵大酱坯，大酱原料豆与粉碎西瓜重量比为1∶5；e、再向上述大酱坯与西瓜混合体中放入加碘盐，原料豆与加碘盐重量比为1∶0.6；f、搅拌均匀，包装出厂。
权利要求
1.一种西瓜大酱制做工艺，其特征在于a、精选上等大豆，用锅炒至半黄色；b、将炒好的大豆用水煮至烂透；c、将煮好的大豆加面粉拌匀放入发酵箱，大豆与面粉重量比为10∶2-6，发酵时间为4-10天；d、精选熟透西瓜去皮后，粉碎放入经发酵大酱坯，大酱原料豆与粉碎西瓜重量比为1∶3-7；e、再向上述大酱坯与西瓜混合体中放入加碘盐，原料豆与加碘盐重量比为1∶0.4-0.8；f、搅拌均匀，包装出厂。
全文摘要
本发明提供公开了一种西瓜大酱制做工艺:a.精选上等大豆，用锅炒至半黄色；b.将炒好的大豆用水煮至烂透；c.将煮好的大豆加面粉拌匀放入发酵箱,大豆与面粉重量比为10∶2—6，发酵时间为4—10天；d.精选熟透西瓜去皮后，粉碎放入经发酵大酱坯,大酱原料豆与粉碎西瓜重量比为1∶3—7；e.再向上述大酱坯与西瓜混合体中放入加碘盐,原料豆与加碘盐重量比为1∶0.4—0.8；f.搅拌均匀,包装出厂。
文档编号A23L1/221GK1171206SQ9710982
公开日1998年1月28日 申请日期1997年4月25日 优先权日1997年4月25日
发明者阎培宝 申请人:阎培宝