专利名称：豆清饮料的生产工艺的利记博彩app
技术领域：
本发明涉及食品加工领域，特别是一种豆清饮料的生产工艺。
目前，在大豆加工和豆制品生产过程中，要排放出一定数量的黄浆水废液，造成环境污染，并且黄浆水中含有多种营养成份，排放将造成大量浪费。
本发明的目的是提供一种豆清饮料的生产方法，它能充分利用黄浆水中的营养物质，减少浪费，消除环境污染。
本发明的目的是这样实现的工艺流程是选豆→浸泡→制浆→蛋白提取→豆清提取→澄清处理→脱臭→调制→过滤→灭菌→冷却→成品包装→检验→装箱→出厂。澄清处理是在豆清提取液中加入柠檬酸1.0-1.25g/kg，最好是加入柠檬酸0.7g/kg；脱臭方法为脱臭前应对豆清清液瞬间加热至100℃，进入减压锅内，此时减压锅内真空应保持在700-720mmHg，以维持清液进入锅内是蒸发状态，脱气时间是以最终进锅清液为准，将真空升至740mmHg，液温50℃，在这种状态下保持30分钟再消真空。过滤流程采用的是100-400目的硅藻土过滤，最好是300目的硅藻土过滤。瞬时灭菌的温度为105℃-110℃，时间为3秒。高温灭菌的温度为120℃，时间为15分钟。调制配料是指柠檬酸1.0-1.25g/kg、天然果汁25-30g/kg、白砂糖9.0-11.0g/kg、苯甲酸钠0.1-0.15g/kg、饮料稳定剂3g/kg。
本发明制造的大豆果汁饮料经抽样化验分析，含有维生素C、蛋白质及人体所需的17种氨基酸等营养物质，且氨基酸组份平衡。
表一豆清母液营养成份分析单位mg/100ml
表二豆清原液氨基酸含量分析含量单位:(mg/100mol)
注使用仪器为121MB氨基酸分析仪，样品处理是用6MHC1，在温液110℃水解22小时。
实施例，取100公斤豆清清液用120目滤布过滤，将收集的豆清90℃保温存放2小时后，采用100-400目的硅藻土过滤器首次不加硅藻土初滤，压力为0.5kg/cm2,初滤后加入120克的柠檬酸，静置20分钟后再按该设备技术要求加入300目的硅藻土再滤30分钟，取样对光观察，豆清无沉淀物，视为过滤终止。由于大豆的不良气体随豆清一同从凝固蛋白中分离在豆清的清液中，所以需对豆清进行脱臭处理，脱臭前应对豆清清液瞬间加热至100℃，进入减压锅内，此时减压锅内真空应保持在700-720mmHg，以维持清液进入锅内呈蒸发状态，脱气时间是以最终进锅清液为准，将真空升至740mmHg，液温50℃，在这种状态下保持30分钟再消真空。将脱臭后的清液加温至50℃进入调制罐，调制罐用不锈钢材料制作或用陶缸代替。然后依次加入柠檬酸125g、天然果汁3000g、白砂糖1100g、苯甲酸钠14g、饮料高温稳定剂300g适量。充分搅拌均匀，将调制好的清液用双层绢布过滤，压力为0.5-1kg，清液温度为50℃。将过滤好的清液采用超高温灭菌在温度为105℃-110℃之间瞬间灭菌，然后迅速冷却至90℃-95℃，即可灌装，产品质量和卫生指标检验合格后方可出厂。
过滤好的清液也可先装瓶然后采用高温高压灭菌，控制温度120℃，时间为15分钟，降温后经产品质量和卫生指标检验合格后方可出厂。
本发明工艺简单，投资少，经济效益好，制造的豆清饮料品质稳定，口感良好，营养丰富，是一种新型饮料。
权利要求
1.一种豆清饮料的生产工艺，工艺流程是选豆→浸泡→制浆→蛋白提取→豆清提取→澄清处理→脱臭→调制→过滤→灭菌→冷却→成品包装→检验→装箱→出厂，其特征在于澄清处理是在豆清提取液中加入柠檬酸1.0-1.25g/kg，最好是加入柠檬酸0.7g/kg；脱臭方法为脱臭前应对豆清清液瞬间加热至100℃，进入减压锅内，此时减压锅内真空应保持在700-720mmHg，以维持清液进入锅内是蒸发状态，脱气时间是以最终进锅清液为准，将真空升至740mmHg，液温50℃，在这种状态下保持30分钟再消真空。
2.根据权利要求1所述的豆清饮料的生产工艺，其特征是过滤流程采用的是100-400目的硅藻土过滤，最好是300目的硅藻土过滤。
3.根据权利要求1所述的豆清饮料的生产工艺，其特征是灭菌采用的是瞬时灭菌或高温灭菌。
4.根据权利要求1或3所述的豆清饮料的生产工艺，其特征是瞬时灭菌的温度为105℃-110℃，时间为3秒。
5.根据权利要求1或3所述的豆清饮料的生产工艺，其特征是高温灭菌的温度为120℃，时间为15分钟。
6.根据权利要求1所述的豆清饮料的生产工艺，其特征是调制配料是指柠檬酸1.0-1.25g/kg、天然果汁25-30g/kg、白砂糖9.0-11.0g/kg、苯甲酸钠0.1-0.15g/kg、饮料稳定剂3g/kg。
全文摘要
本发明公开了一种豆清饮料的生产工艺，工艺流程是选豆→浸泡→制浆→蛋白提取→豆清提取→澄清处理→脱臭→调制→过滤→灭菌→冷却→成品包装→检验→装箱→出厂。采用本发明的生产工艺既能充分利用蛋白质提取后废液黄浆水中的营养成分，又能消除环境污染。本发明工艺简单，投资少，经济效益好，制造的豆清饮料品质稳定，口感良好，营养丰富，是一种新型饮料。
文档编号A23L2/00GK1104865SQ9411360
公开日1995年7月12日 申请日期1994年10月25日 优先权日1994年10月25日
发明者童才全 申请人:宜昌市豆制品公司