专利名称：外罩糖衣的糕点及其生产方法
技术领域：
本发明涉及一种糕点及其生产方法。
目前市售的糕点由于与外界空间直接接触，出厂数日之后就会因水分蒸发而变干变硬，香味也由浓变淡，甚至发霉变质，失去商品价值。为此，有很多厂家采用塑料包装，但由于塑料感光感温性强，保鲜效果不理想;也有采用铁盒包装的，但铁盒造价高，影响销售。
本发明的目的是研制一种具有隔温性能好，封闭性强，即可食用，又能制成各种工艺造型，适于观赏的外罩糖衣的糕点。
本发明是这样实现的，将糖熬成糖浆，然后浇注到模具中，制成各种造型的糖衣。糖衣有口，口上有盖，在无菌室中将制好的糕点装入糖衣内，盖上盖，再用糖浆密封口与盖的接缝。
这里所说的糖可以是水果糖、冰糖、软糖及巧克力等各种糖类。
产品制成后可装入塑料盒、袋内出售。
本发明的优点是糖衣密封性强，隔温性能好，糕点保鲜期长，糖衣本身作为糕点也可食用。并且由于具有富于美感的工艺造型，能集美味与艺术于一体。
现以用冰糖做糖衣的方法为例，简述如下将白砂糖熬至116℃，注入模具内，送入恒温室，恒温结晶七昼夜，拆模，恒温烘干。干后将制好的糕点装入糖衣内，盖好盖，糖衣口与盖口之前有凹凸间隙，用糖浆封闭。
以上作业均在无菌条件下进行。
冰糖在模具内结晶时在内模和外模表面上分别形成结晶，两个结晶层中间形成一定的空间，隔温效果好，更有利于糕点保鲜。
权利要求
1.一种外罩糖衣的糕点的生产方法，其特征在于将糖熬成糖浆，然后浇注到模具中，制成各种造型的糖衣，糖衣制成后再将制好的糕点装入糖衣内，密封。
2.一种外罩糖衣的糕点，其特征在于将糕点装在具有一定造型的糖衣内，糖衣口密封。
全文摘要
一种外罩糖衣的糕点，其生产方法是将糖熬成浆，然后浇注到模具中，制成具有富于美感造型的糖衣，糖衣有口，口上有盖，将制好的糕点装入糖衣内，盖上盖，再用糖浆封闭。由于糖衣密封性好，隔温性强，可延长糕点保鲜期，而且糖衣可以食用。
文档编号A23G3/00GK1064591SQ92106100
公开日1992年9月23日 申请日期1992年3月24日 优先权日1992年3月24日
发明者林京安 申请人:林京安