专利名称：香椿冷冻保鲜法的利记博彩app
技术领域：
本发明涉及蔬菜保鲜方法，特别是香椿冷冻保鲜法，属于蔬菜保鲜贮藏类。
香椿是我国名菜之一，不论在山区、平原、屋前屋后均能生长，它已成为一种名贵佳肴。可惜的是，它的采摘与食用期太短，只有一个月左右，而且大量香椿同时上市不经特殊处理，采摘后五小时便发热霉烂不能长途运输造成损失。为了储藏及长期食用往往采用淹成咸菜的办法，但丧失了其鲜美的味道。
本发明正是为了克服上述缺点，经过长期的试验，采用冷冻保鲜获得成功，它可与鲜香椿比美，做到便于运输和全年食用的目的。
本发明的目的是这样实现的，采用冷冻法保存香椿，对香椿的质量要求及采摘季节都有严格的要求下面详细说明本发明的采摘及加工过程。
一、对香椿芽的规格质量要求1、必须采用自然环境里生长的香椿，因温棚生长的香椿叶薄质量差，无储藏价值。
2、芽长必须控制在15-20公分以内，因芽长超过20公分，色泽变绿，杆里有硬骨头，味道差，不附合要求。
3、色泽为全红色的。
二、采摘季节与时间要求1、香椿是一种亚热带植物它具有适于低温抗寒冷特点，比一般植物出芽早，如山前朝阳的地方清明前可见到香椿芽，但清明前气候不正常，有时出现霜冻，经霜冻的香椿芽不能储藏。因此，采摘必须在清明至谷雨这一段时间最适宜。
2、早春季节，没有出现病虫害，不用任何药物，所以可保证采摘的香椿芽无药害现象。
3、采摘时间最好在下午四点以后，严防带露水采摘。
三、运输要求1、为了保证香椿芽的质量和卫生，一定要做好四防，即防太阳晒，防雨淋，防冻干，防风吹。
2、装车时要防止揉烂或弄掉叶子，卸车时要严格检查质量。
3、堆放与运输时间不能超过3小时，因时间长会自行生热变质，影响储存。
四、冷冻加工过程1、将鲜香椿芽用自来水冲洗干净。
2、再用烧开至100℃的开水冷却到室温的凉开水冲洗后，把水甩掉，操作过程中工作人员要带消毒手套，用具要消毒干净。
3、将洗净的香椿芽装入卫生塑料代内，放置30-60分钟，观察其回生到原来生长样时为止。
4、将塑料代口封严，可采用热封。
5、将塑料代放入冷冻车间处理，利用半冷冻式将其速冻8小时使其成形，温度为零下20-25℃。
6、将成形后的塑料代装香椿装箱(每箱为4-5公斤)入库。
7、库存温度为-15℃，可长期存放不变质。
8、运输用冷藏车，但不论库存还是运输的任何情况代内温度不得低于零下8℃。
五、食用经冷冻储藏的香椿芽，食用时用15℃的水泡开后洗好即可食用，做法与鲜香椿相同，食用效果可与鲜香椿比美。
经过本发明冷冻保鲜的香椿有如下特点1、全年四季都能吃到美味的鲜香椿。
2、通过冷储运输可供应全国各地也可出口国外。
3、食用简便，便于长期储存。
权利要求
1.一种香椿冷冻保鲜法其特征在于①将鲜香椿芽用自来水冲洗干净；②再用烧开至100℃的开水冷却到室温的凉开水冲洗后，把水甩掉；③将洗净的香椿芽装入经过消毒的卫生塑料代内，放置30-60分钟，观察其回生到原来生长样时为止；④将塑料代口封严；⑤将塑料代放入冷冻车间处理，使其在零下20-25℃的冰箱中速冻8小时成形；⑥将成形后的塑料代装香椿装箱入库；⑦库存温度为-15℃可长期存放不变质，运输用冷藏车；⑧加工过程中工作人员要带消毒手套，用具要消毒。
2.如权利要求1所述的香椿冷冻保鲜法，其特征在于所说的鲜香椿芽是自然环境生长的，芽长在15-20公分，色泽为全红色。
3.如权利要求2所述的香椿冷冻保鲜法，其特征在于所说的香椿芽的采摘期为清明后至谷雨，采摘时间每天下午4时后，以防带露水采摘。
4.如权利要求3所述的香椿冷冻保鲜法，其特征在于所说的香椿芽从采摘到加工不得超过3小时，运输过程要防晒、防雨、防冻、防风。
5.如权利要求1所述的香椿冷冻保鲜法，其特征在于所说的塑料代装香椿芽每代重250克至1000克。
6.如权利要求1所述的香椿冷冻保鲜法，其特征在于将成形后的塑料代装香椿装箱，每箱重4～5公斤。
全文摘要
一种香椿冷冻保鲜法，属于蔬菜保鲜储藏类，本发明涉及一种利用冷冻使香椿芽保鲜的方法，其过程是将采摘到的15～20公分的全红色嫩香椿芽，经清洗，封装，在-20℃的冰箱中冷冻8小时，然后将箱放到-15℃的冷库中长期保存可做到全年食用，效果同鲜香椿。运输方便，可运往国内外各地。
文档编号A23B7/04GK1047789SQ90104730
公开日1990年12月19日 申请日期1990年7月23日 优先权日1990年7月23日
发明者王新章, 张世耕 申请人:王新章, 张世耕